La carte — RESTAURANT CEJO

Sashimi d'acoupa rouge et pomme d'amour, vinaigrette de pomme d'amour, pickels et herbes fraîches

Rouleau de printemps de tentacule de poulpe grillée, salade de roquette et pomme rosa

Gambas rôtie, marmelade de giraumon, pastèque confite, coulis de citron confit, coulis de bilimbi

Raviolis de gambas, jus de bisque et maracuja, pousse d'herbes, émulsion citron

Jambon de nöel exotique maracuja, mangue, ananas, cuite basse température, mousseline de pomme de terre au cumin

Chapon farci au foie gras et fève de tonka, jus de volaille au maracuja, poêlée d'épinards et caviar d'aubergines

Poisson rôti, filet de poisson au curcuma émulsion Citron

Hampe black Angus, mousseline de patate douce, sauce tigre qui pleure, poêlée de pleurotes

nouveau

Brioche perdue, glace caramel beurre salé, coulis de goyave

Mille feuille awara vanille

Tarte au citron meringuée

Tarte à la mangue, crème vanille à l'oseille et citron vert