La carte — Renaud'mets

Trio des mets gourmands

Salade de betterave rouge et jaune à l’huile de noix bio et Truite fumée de l’Isle-sur-la-Sorgue.

Velouté du moment.

noix de St Jacques coraillée à la plancha, mousselline de panais à la fève de tonka

ou

Foie gras de canard Français Confit au piment d’Espelette, chutney de figues noires

Poisson selon arrivage Cuit à juste temprature, mousseline de céleri rave et noisettes grillées, bouillon de homard.

ou

Pigeon fermier de Sarrians le filet rôti à juste température, la cuisse confite, crumble de butternut’ s au gingembre et cumin.

ou

Longe de porc Alpin Rôti à juste température et échine confite façon cromesqui, crumble de butternut’ s au gingembre et cumin.

ou

Petit épeautre de Sault Crémeux à la crème de cèpe et champignons rôtis, râpé de comté 12 mois d’ affinage.

De la “Fromagerie de l’Isle ” Accompagné mélange de jeunes pousses, confiture de fruits de saison

Trio de délices

Tarte noisettine à la prune jaune et graine fenouil, cream cheese au citron vert.

Entremet au chocolat et à la poire infusée au romarin

Lait glacé infusé aux herbes fraîches

ou

Mille-feuille au raisin muscat Infusé à la sarriette

ou

Entremet au chocolat et poire infusée au romarin

Tous nos tarifs sont exprimés en euros service compris