L'Illustré

Folie d’œufs mimosa aux crevettes roses 12.90€
Escargots de Bourgogne au beurre persillé
les 6. 14.00€
les 12. 26.00€
Terrine végétale à l’artichaut, tomate 10.70€
haricots verts, épinards et poireaux.
Terrine de volaille aux herbes 11.90€
mayonnaise à l’estragon
Poireaux vinaigrette 6.90€
Saumon mariné 15.90€
au sel de guérande « gravlax »
Foie gras mi-cuit 18.90€
chutney oignon-brioche 
Soupe à l’oignon gratinée 9.90€
Burrata crémeuse 14.00€
et carpaccio de tomates et pesto

Poké bowl 18.50€
saumon « frais », riz, mangue, carotte, choux rouge, salade, sauce à l’huile d’olive, citron, soja, miel, graines de sésame.

Salade de chèvre chaud au miel 15.50€
pain de campagne, raisins frais et noix.
Salade Caesar
Format entrée 11.00€
Format plat 19.50€
avec ou sans anchois
émincé de poulet mariné (France), pétales de parmigiano, tomates, croûtons, oeuf poché, lard grillé, et salade.

Omelette nature 4 œufs 12.80€
salade verte et pommes paille maison.
Omelette aux fines herbes 4 œufs 13.30€
salade verte et pommes paille maison.

Assiette de pâtes (conchigli) 19.50€
crème à la tomate, tomates confites et serrano.
sans serrano 14.00€
Risotto crémeux aux mini-morilles 20.90€

Pavé de boeuf (Europe) émincé 24.30€
sauce béarnaise et pommes paille.
Andouillette de Troyes 5A (Aube) 22.00€
sauce moutarde à l’ancienne ou sauce chaource (+1€), pommes paille.
Magret de canard gratin dauphinois 24.50€
sauce au poivre vert de Madagascar.
Filet de boeuf (Français) en château (180g) 35.00€
beurre maître d’hôtel, pommes paille.
Filet de boeuf (Français) en château (180g) 35.00€
sauce au poivre vert de Madagascar, gratin.
Filet de boeuf (Français) en château (180g) 35.00€
sauce béarnaise, gratin.
Filet de boeuf (Français) en château 39.00€
sauce morille et gratin.
Belle tranche de gigot d’Agneau de l’Aube (Taupin) 26.90€
jus d’agneau, haricots verts et pomme de terre poêlées.
Belle saucisse au couteau 17.90€
jus de porc, purée maison
Foie de veau poêlé 18.90€
sauce au cidre du Pays d’Othe, purée maison.
Tartare de boeuf (Europe) 21.50€
haché minute cru ou poêlé, assaisonnement
maison, pommes paille ou salade verte.
Tartare de boeuf (Europe) provençal 22.50€
chèvre frais, jambon de parme, tomates confites, ail, pommes paille ou salade.
Burger à l’authentique andouillette de Troyes 5A 22.50€
(Aube) au chaource, pommes paille.
Burger de viande finement hachée 24.50€
(Europe), lard paysan fumé, oignons confits, comté et pommes paille.

Supplément légumes :
Haricots verts, purée 4€
Pommes pailles, riz 3€
Salade 2€
Supplément 30g de Foie gras 3€

SELON ARRIVAGE !

Panier vapeur de saumon 200 g 24.50€
sauce japonaise, carottes, courgettes et riz basmati.
Cabillaud vapeur – diététique ! 22.50€
haricots verts et quinoa aux herbes, sauce légère au fromage blanc.
Pavé de cabillaud 24.50€
au beurre de brioche, purée.
Tartare de thon à la mangue et pesto 26.00€
pommes paille
Filet de Bar beurre blanc au safran 29.70€
pleurotes de l’Aube, pousses d’épinard et pommes vapeur.
Sole meunière 40.00€
pommes vapeur
vendredi, samedi et dimanche uniquement.

Assiette de légumes assortis 18.50€
haricots verts, quinoa, pousses d’épinards, tomate, courgettes, mini carottes, riz, pommes vapeur, pleurotes, assaisonnement à l’huile d’olive, ail et basilic.
Burger végétarien aux pois chiches 18.00€
tomates confites, salade, fromage blanc, gorgonzola, pommes paille.

Assiette de fromages de l’Aube 12.50€
Fromage blanc Artisanal de l’Aube 4.90€
au coulis de fruits rouges ou aux fines herbes, «Malice & Fromage Blanc».

Découvrez les autres desserts en vitrine de notre pâtissière

Millefeuille vanille de l’illustré 8.90€
Carpaccio d’ananas, sirop à la menthe 8.50€
Crème brûlée à la cassonade 7.70€
Soufflé glacé au chocolat 8.90€
Profiteroles, glace vanille artisanale et sauce chocolat noir 12.50€
Coupe de fraises (juin/juillet) 9.00€

LES ARTISANALES «GLACE DES ALPES»
Maître Artisan Glacier
une texture onctueuse et un goût intense.
1 boule 3.50 €
2 boules 6.50 €
3 boules 8.50 €
Supplément Chantilly 1 €
Crèmes Glacées : pistache de Sicile, vanille bourbon, chocolat valrhona, fraise, caramel beurre salé, menthe, barbe à papa, café.
Sorbets : mangue, passion, citron vert, framboise, poire, cassis.

COUPES 12 €
Vacherin
sorbet framboise, glace vanille, meringues, coulis de fruits rouges, chantilly.
Façon Belle Hélène
créme glacée vanille et caramel beurre salé, poires confites au miel, opaline de caramel, chantilly.
Iceberg Menthe Get 27
menthe, chocolat chaud, GET 27, chocolats After Eight.
Café Liégeois
3 boules café, expresso, chantilly maison.
Chocolat Liégeois
3 boules chocolat, chantilly maison et chocolat chaud.
Dame Blanche
3 boules vanille, chocolat chaud, chantilly maison.
Exotique
Sorbet mangue, passion, citron vert, coulis de fruits, chantilly, tuile aux amandes.
Fraîcheur
Crème glacée pistache, vanille et fraise, fraises fraîches, coulis de fraise, chantilly maison, tuile aux amandes.

Affogato al caffé 4.90€
glace café arrosée d’un expresso Illy.
Café douceur, 2 mignardises 4.90€
Café ou thé gourmand 7.80€
accompagné de 4 mignardises, +1 € avec les Thés ou les Tisanes
Champagne gourmand 13.30€
une coupe de champagne accompagnée de desserts.

ENTRÉE au CHOIX :

Soupe à l’oignon
Poireaux vinaigrette
Terrine de volaille aux herbes
mayonnaise à l’estragon

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PLAT au CHOIX :

Pavé de boeuf émincé
béarnaise maison, pommes paille.
Andouillette de Troyes 5A (Aube)
sauce moutarde, pommes paille.
Cabillaud beurre de brioche, purée maison.
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DESSERT au CHOIX :

Coupe 2 boules glace artisanale des Alpes
chantilly et tuiles aux amandes.
Crème brûlée à la vanille bourbon.
Carpaccio d’ananas, sirop à la menthe.

ENTRÉE au CHOIX :

Saumon mariné
au sel de guérande Gravlax.
Escargots de Bourgogne
les 6 au beurre persillé.
Œufs mimosa
aux crevettes
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PLAT au CHOIX :

Filet de bar beurre blanc au safran
pleurotes de l’Aube, pousses d’épinard et pommes vapeur.
Andouillette de Troyes 5A
sauce chaource, pommes paille.
Belle tranche de gigot d’agneau de l’Aube (Taupin)
jus d’agneau, haricots verts, pommes de terre poêlées.
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DESSERT au CHOIX :

Assiette de fromages locaux.
Millefeuille à la vanille.
Soufflé glacé au chocolat

Steack haché ou pavé de saumon.

Accompagnement au choix :
pommes paille, purée, riz, légumes.

Glace 2 boules ou crêpe.

Boisson au choix :
jus de fruits, 1/4 vittel, soda.

Tous nos plats sont faits maison à base de produits frais. Les pommes de terre, les pleurotes et le safran proviennent de l’Aube.

Prix nets en €.