La carte — L'ESCALE

• La crème caramel

5,70 €

• La crème brûlée

6,95 €

• Le riz au lait

5,70 €

• La salade de fruits

5,25 €

• L'Ile flottante

6,95 € . Le nougat glacé

7,85 € crème fouettée, blancs d'eufs montés, vanille, nougatine concassée, fruits confits,

sur coulis de fruits rouges

• Le baba au rhum aux saveurs des îles

7,95 €

• Le Millefeuille

7,95 € millefeuille traditionnel revisité par les pâtissiers de l'Escale

Le dessert du jour

(uniquement en semaine)

6,85 €

• Le moka

7,95 € biscuit vanille imbibé café, crème au beurre café,

crémeux café, sauce café

pâte à choux, ganache montée chocolat noir, poires caramélisées, croustillant chocolat, sauce vanille

• Le café liégeois glace café, sauce café, chantilly

7,10 €

• Le chocolat liégeois

• La poire Belle-Hélène

• La pêche Melba

• Le verger

glace vanille, salade de fruits, gelée de groseille, chantilly

7,10 €

· L'Escale

• Le volcan

glace vanille, meringue, chocolat chaud, chantilly, amandes grillées

7,60 €

• La Dame Blanche glace vanille, sauce chocolat chaud, chantilly

7,95 €

• Le banana Split (+ 2,90 €au 1er menu)

glace vanille, glace fraise, glace chocolat, banane fruit, chocolat chaud, chantilly

8,10 €

• Les profiteroles (+ 2,90 €au 1er menu)

3 choux, glace vanille, chocolat chaud, chantilly amandes grillées

8,10 €

• L'iceberg (+ 2,90 €au 1er menu)

• La Jamaïque (2,90 € au 1er menu)

glace vanille, glace café, glace rhum-raisins, sauce café, chantilly

8,10 €

• La framboise velours

sorbet framboise, sorbet abricot, sorbet coco, coulis de fruits rouges, chantilly

8,10 €

• Le Caramélia

glace vanille, glace caramel beurre salé, spéculos, sauce caramel, chantilly

8,10 €

• Les coupes de sorbets

2 boules 4,95 €/ 3 boules 7,10 € citron, cassis, poire, noix de coco, framboise, abricot (au 1er menu : 2 boules au choix)

· Les coupes de crèmes glacées

2 boules 4,95 €/ 3 boules 7,10 € café, chocolat, vanille, fraise, pistache, menthe, rhum raisin, caramel

Supplément sauce 0,75 € Pâtisseries fabrication maison

Chef pâtissier : Philippe Mauduit - Second : Joël Louis

DOR Pâtissiers : Axel Aumaréchal - David Paturaud - Jérôme Voisin

m

• La tartelette amandes noisettes 7,95 € pâte noisette, amandes et noisette caramélisées, ganache chocolat noir, ganache montée noisette, sauce vanille

• Le Mont-blanc cassis-mûres 7,95 € meringue, compotée cassis-mûres, crème de marrons,

chantilly, sauce vanille-cassis

• La pomme spéculos

7,95 € mousse spéculos, croustillant spéculos, compotée pomme verte, biscuit vanille, chantilly chocolat lait, sauce vanille

• Le mango framboise tramboise

7,95 € biscuit amandes-framboises, crémeux framboise, crème légère à la mangue, coulis mangue et framboise, chantilly

Nouveau dessert

• Le finger

7,95 € biscuit chocolat, croustillant chocolat, crémeux

chocolat lait, caramel, chantilly noire, sauce vanille

• Le boléro au chocolat

7,95 € biscuit chocolat, mousseline chocolat,

croustillant praliné, crème chocolat, sauce vanille

• La tarte citron revisitée

7,95 € crémeux citron, sablé cassonade, meringue, sauce vanille