La carte — Les Fines Gueules

70 plats

← Retour à la fiche du restaurant

Les Fines Gueules — La carte de Les Fines Gueules compte 70 plats, publiée par le restaurant le 10 mai 2020.

Carte publiée par le restaurant le 10 mai 2020 · Voir le menu du jour →

Menus

- Œufs fermiers pochés en « Meurette »

Poached eggs, red wine reduction, spring onions, thinly sliced bacon

- Salade Lyonnaise en saladier

Poached egg on a bed of baby greens croutons thinly sliced bacon

- Escargots de Bourgogne au beurre persillé maison (SUP + 3 EUROS)

Traditional Burgundy snails, garlic and parsley butter

- Fine terrine de foies de volaille vinaigrette à l’ancienne

Homemade chicken liver and pork terrine, mixed baby greens

- Terrine de queue de bœuf maison et mesclun

Homemade oxtail beef terrine on a bed of mixed baby greens

***

- Gratin d’andouillette « Lyonnaise » des Fines Gueules

Andouillette gratin (local veal sausage) with leeks and onions topped with cream

- Quenelle de Brochet artisanale bisque d’étrilles maison

Pike fish soufflé, home made bisque crab sauce

- Cassolette de tripes de bœuf à la tomate & aux aromates

Beef tripes cassolette cooked with carrots tomatoes white wine and garlic

- Pieds de cochon patiemment désossé pané

Breaded pig’s trotter loaf, mushrooms, fresh herbs

- Gratin de ravioles de Romans «Mère Maury» Crème de pleurotes

Mini-ravioli gratin, cheese topped, with a creamy mushroom sauce

***

- Fromages* et(1)ou Dessert* au choix

Cheese and (1)or Dessert

√ Andouillette ficelle «Fraise de Veau» Bobosse

Local veal sausage (chitterling) speciality potatoes gratin and mustard sauce

Sauce crème à la graine de Moutarde, gratin dauphinois

√ Tête et langue de veau sauce Gribiche

Head & tongue of veal poached with Gribiche sauce (« mayonnaise »)

√ Gratin de macaroni à la queue de Bœuf et au foie gras

Pasta gratin with beef meat (Oxtail) cook like bourguignon

√ Pluma de « Pata Negra » grillée gratin dauphinois

Pointe de l’échine du cochon ibérique jus court au romarin origine Espagne

Extremely tender “Iberico” pork piece (black pig fed on mast), rosemary sauce

√ Filet de bœuf sauce morilles gratin dauphinois

Pièce de 180 gr sauce crémée aux morilles gratin dauphinois

Beef tenderloin « Filet » with à morel sauce

√ Poissons frais d’arrivage (filet sans arrêtes)

-Suggestion accommodée selon le marché du jour

Fresh from the fish market, fresh vegetable

Infos complète sur le site www.fines-gueules.fr

LES FROMAGES/CHEESE

v ½ Saint Marcellin affiné

A local speciality of maturated cheese (cow)(half portion)

v Chèvre frais et miel aux truffes

Goat cheese with truffled Honey

√ Fromage blanc faisselle crème épaisse

Nature ou au sucre ou au coulis de fruits rouges

Local cottage cheese with double cream (Sugar ou red fruits coulis on the side)

√ Cervelle des Canuts : « silk worker's brain »

Fromage frais fines herbes échalotes ail sel poivre

Local cottage cheese with herbs, shallots, salt, pepper, olive oil and vinegar

LES GOURMANDISES / DESSERTS

√ Tarte aux pralines ou pâtisserie du Jour

Sugared Almond pie (local speciality) or dessert of the day

√ Moelleux tiède au chocolat noir « Valrhona »

Home made Black chocolate fondant (warm)

√ Crème brûlée à la cassonade

√ Coupe de fruits frais du momentSelection of fresh seasonal fruit

√ Soufflé glacé maison au « Grand Marnier »

Grand Marnier liquor Ice cream « Parfait »

√ Baba au rhum «bouchon» chantilly (+ 2€ menu*)

Rum baba whipped cream

√ «Vacherie» des Fines Gueules : Vacherin maison (+1€ menu*)

Meringue maison, glace Barbapapa /vanille coulis chantilly

Home Made vacherin (Vanilia ice cream& Barbapapa candy flavor)

√ Coupe colonel : (Sorbet citron / vodka) (+ 2€ menu*)

Lemon sorbet and vodka

√ Coupe poir’O : (+ 2€ menu*)

(Sorbet poire du Lyonnais Edv de poire du colombier ) Pear sorbet and local pear brandy