Le Guide
Devenir restaurateur
La carte — Les Embruns
← Retour à la fiche du restaurant
Les Embruns — La carte de Les Embruns compte 37 plats, publiée par le restaurant le 1 septembre 2026.
Carte publiée par le restaurant le 1 septembre 2026 · Voir le menu du jour →
Menus
Roulé de poireaux en gelée, langoustines, note de piment d’espelette
Ou
Profiterole au chèvre frais et noix
Ou
Caviar d'aubergine, pain d'épice, gelée de tomates
******************
Suprême de Saint-Pierre, émulsion de raisin blanc au poivre de Timut
Ou
Éventail de Magret de canard du sud-ouest au caramel beurre salé
Ou
Pavé de Maigre, crème de chorizo
Ou
Émincé de bœuf français (pièce selon arrivage), sauce échalotes et romarin
****************
Paris-Brest à ma façon: Caramel beurre salé, boule artisanale vanille Bourbon
Ou
Tarte Bourdaloue
Ou
Sablé cacao-noisette, onctueux de châtaigne, éclats de chocolat noir
Ou
Ossau Iraty, piment d’espelette, confiture de cerise noire
Prix net. Service compris TVA 10 %
Une sélection raffinée d’entrées et de plats, pensée pour sublimer la fraîcheur des produits.
Entrées au choix :
Plats au choix :
*******************************************************
Laissez-vous séduire par l’équilibre des saveurs, du plat jusqu’au dessert.
Plats au choix :
Desserts au choix :
Prix net. Service compris. TVA 10 %
AOC CADILLAC - CÔTES DE BORDEAUX
Cépages : 60% merlot, 30 % cabernet sauvignon, 10% cabernet franc
Vin charnu et harmonieux, marqué par des arômes de fruits mûrs, de baies noires et une touche d’épices. La bouche est généreuse, ronde, avec des tanins souples et élégants.
AOC Graves - BEGUEY 33410 - Charles Young et fils
Cépages : 60 % merlot, 40 % cabernet sauvignon
Robe rubis profond. Nez gourmand de fruits noirs et épices douces. Bouche souple et équilibrée, aux tanins fins, avec une finale élégante et fruitée. L’ensemble est équilibré, harmonieux, avec une finale persistante sur le fruit et les épices douces. Un Graves élégant et gourmand.
AOP Bordeaux-vignoble Savigneux a Auros
Cépages : 50 % merlot, 30 % cabernet franc, 20% cabernet sauvignon
robe grenat soutenu. Nez boisé vanillé, exotique sur fond de cassis et framboise. Une mise en bouche souple.
.
AOP GRAVES
cépages : sauvignon blanc, sémillon
Vin élégant et expressif aux arômes de pamplemousse, citron, pêche et abricot. La bouche révèle des notes florales d'acacia, une touche épicée de clou de girofle et une belle minéralité. Soyeux et complexe, il séduit par son onctuosité en finale.
AOP BORDEAUX
cépages : sauvignon blanc, sémillon
Blanc sec du bordelai, frais et élégant, il dévoile des arômes d’agrumes et de fruits blanc, accompagnés d’une légère touche minérale.
La bouche est vive, équilibré et rafraîchissante avec une finale nette et agréable.
cépages : 50 % sauvignon blanc, 30% sauvigbon gris, 20% colombage
AOP ENTRE DEUX MERS - Les Hauts de Palettes à Beguey
Vin frais et aromatiques aux notes d’agrumes, de fruits exotiques et de fleurs blanches
VIN ROSÉ
- CHÂTEAU DE L ‘AUMERADE
AOP Cotes De Provence - Domaine Fabre
cépage : cinsault 41%,, 31 % grenache, 28% Sarah
Robe rose pâle Saumonée. Nez délicat de fraises et cerises mûres.
Bouche équilibrée, ronde et fraîche, tout en finesse. Un rosé plaisir, typiquement provença.