Toutes nos préparations sont faites maison, les poissons préparés par nos soins
- Quenelle de brochet à la bisque d'écrevisse (G L)
14€
- La soupe de poissons du lac de Georgette (G C)
15€
- Assiette « cygnes »carpaccio de féra, truite fumée, petite soupe de poissons, petite quenelle à la bisque (G L C)
18€
- Velouté de légumes de saison
12€
- L'oeuf de poule juste mollet, butternutet émulsion à latruffe
15€
- Terrine de chevreuil aux noisettes et pistaches chutney de figue, Girolles vinaigrées
16€
- Salade de reblochons panés et Girolles en persillade
16€
Les poissons
Filets de Perche
- Poêlés au beurre (citron à part) (L G)
28€
- Poêlés accompagné d’un beurre blanc (LG)
28€
- Sauce meunière (déglacé au jus de citron dans le plat) (L G)
28€
- Au vin blanc et aux échalotes (L G)
28€
- Ail et persil (L G)
28€
- Ail, persil et chanterelles (L G)
29€
- Ail persil et noisettes (L G F)
29€
- A la bisque d'écrevisses
29€
- A la crème fraîche citronnée (L G)
29€
- A la crème et aux échalotes (L G)
29€
Filet de brochet du Léman
Selon Pêche
- A la Meunière (L G)
25€
- Ail, persil et chanterelles
26€
- A la crème et aux échalotes
26€
- A la bisque d'écrevisses
26€
Filets de Féra du Léman
Fermeture le 15/10 selon la pêche
- Grillés sauce chimichurri
25€
- A la Meunière (L G)
25€
- Ail, persil et chanterelles (L G)
26€
- A la crème et aux échalotes (L G)
26€
- A la bisque d'écrevisses
26 €
La spécialité de la maison
Selon Pêche
- Plancha de poissons du lac
32€
Nos viandes
Nos viandes sont d'origine Française
Le filet de bœuf 250 g
- Grillée beurre maître d’hôtel (L)
29€
- Aux Champignons frais sauce crémée (G L)
34€
- Poivre Crème Champignons frais (pané au poivre gris) (G L)
35€
Les ris de veau
- Au cèpes frais, sauce au porto crémée, purée de pomme de terre
35€
Civet de sanglier
Comme autrefois, purée de pomme de terre
28€
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Accompagnements au choix (1 seul choix par plat)
frites maison (A) ou cassolettes de légumes (L) ou Purée de pomme de terre ou Salade verte sur demande (MT)
Desserts
- Café gourmand (G L O)
8€
- Le cygne en profiterole
9€
- Pot de crème au chocolat façon grand-mère
8€
- Pavlova aux fruits exotiques
9€
- Tarte citron meringuée
9€
- "Belle Hélène"pochée sur une vanille maison et un chocolat coulant
9€
Glaces et sorbets maison
Les glaces (L O) : Vanille, chocolat, Moka, Rhum raisin
Les sorbets (G) : Fraise, framboise, citron, passion, poire
Glace 2 boules (avec chantilly +0.5)
6€
Glace 3 boules (avec chantilly +0.5)
8€
Café ou chocolat liégeois L O
9€
Poire belle Hélène avec une poire pochée
10€
Dame blanche (L O)
9€
Glace vanille, chocolat chaud, meringues maison et chantilly
Coupe Mont blanc
10€
Vanille, crème de marrons au Rhum, marrons confits, chantilly
Coupes Alcool avec mignonnette alcool à 4 cl
Coupe framboisine (G)
12€
Sorbet framboise et alcool framboise
Coupe poirette (G)
12€
Sorbet poire et alcool de poire William
Coupe colonel (G)
12€
Sorbet citron et vodka
Pour les menus supplément
1.5€
Le Guide
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