La carte — Les corderies

8 plats · de 16 € à 16 €

Les corderies — La carte de Les corderies compte 8 plats, de 16 € à 16 €, publiée par le restaurant le 6 janvier 2022.

Carte publiée par le restaurant le 6 janvier 2022 · Voir le menu du jour →

Menus

L’Œuf Parfait 14€ Œuf de la G.A.E.C du Mont Soufflard cuit 1heure à 64°C, émulsion d’essence de champignon à la crème

Le Cucurbitacée 14€ Velouté de potimarron et marron

L’Agneau 14€ Agneau d’élevage de la baie cuit basse température servie en tranche fine et à l’huile d’ail des ours

L’Agneau 35€ Blanquette d’agneau à la Picarde et duxelles fait en ravioles

Poisson Selon la Pêche de nos Mareyeurs 35€ Le poisson de nos côtes, topinambours, salsifis et panais

La Chasse 35€ Gibier en fonction de la chasse, sauce vin rouge, compotée d’oignon rouge, pomme de terre au beurre

Le Bœuf 35€ Filet de bœuf de Picardie poêlé et son jus, gnocchis à la pomme de terre vitelotte et parmesa

Les Fromages de la région et gelée de cidre Picard fermier 16€

Le Potager sucré 14€ Purée et sorbet de courges du primeur, purée d’écorces d’orange confites aux poivres Sichuan, marron glacé et crumble à la cannelle

Le Chocolat Sauge et Basilic 14€ Crémeux chocolat au lait à la sauge, streusel noisette, tuiles de chocolat noir, glace basilic

La Tartelette Citron 14€ Biscuit perticus au thym et mousse estragon, crémeux citron jaune et gelée de citron ver