Les agapes

Entrée, Plat ou Plat, Dessert: 20€

Servies uniquement le midi.
Les formules déjeuner changent toutes les semaines, au gré des inspirations du chef.

Served only for lunch. The lunch menus change weekly, in accordance with the Chef’s inspirations…

L’ ENTRÉE

Tartare de betterave

Tartare de betterave, purée d’avocat au piment d’Espelette, betterave marinée, crème de féta.

Beetroot tartare, avocado puree with Espelette pepper, pickled beetroot, feta cream.

LE PLAT

Faux filet de bœuf

Faux filet de bœuf, pommes de terre Grenaille sautées à l’ail et au thym, jus crémeux aux cèpes séchés.

Sirloin steak, Grenaille potatoes sautéed with garlic and thyme, creamy dried porcini jus.

LE DESSERT

Mille-feuille

Mille-feuille à la crème à la vanille de Madagascar.

Mille-feuille with vanilla cream from Madagascar.

Le Menu Gourmand est disponible le soir uniquement 

The Gourmet Menu is available only in the evening

LES ENTRÉES

Dans l’idée d’une tartiflette

13€

Dans l’idée d’une tartiflette, pommes de terre braisée, compotée d’oignons au lard, espumas et jus au reblochon, crispy de lard et sucrine.

Like a tartiflette, braised potatoes, onion compote with bacon, espumas and reblochon jus, bacon crispy and sucrine.

Saumon façon gravlax

13€

Saumon façon gravlax, légumes croquants en vinaigrette d’agrumes, crème de fromage émulsionnée aux zestes de citron vert et herbes fraiches, sablé aux sésames.

Gravlax-style salmon, crunchy vegetables in a citrus vinaigrette, cream of cheese emulsified with lime zest and fresh herbs, sesame shortbread.

LES PLATS

Ballotine de volaille en farce fine aux brisures de truffe

23€

Ballotine de volaille en farce fine aux brisures de truffe tuber aestivum et en croute de pommes de terre ; butternut rôti au miel, crème d’oignons, noisettes et jus lié au beurre de thym.

Ballotine of poultry in a fine stuffing with pieces of tuber aestivum truffle and potato crust; Roasted butternut with honey, cream of onions, hazelnuts and jus bound in thyme butter.

Poisson du moment

22€

Poisson du moment, déclinaison autour de l’artichaut de Jérusalem, jus réduit au vinaigre balsamique IGP et tuile de parmesan.

Fish of the day, variation around the Jerusalem artichoke, juice reduced with IGP balsamic vinegar and parmesan cheese.

LES DESSERTS

Dôme chocolat noir/ caramel demi-sel

11€

Dôme chocolat noir/ caramel demi-sel, noisettes, sablé et glace aux noisettes romaines.

Dark chocolate / semi-salted caramel dome, hazelnuts, shortbread and Roman hazelnut ice cream.

Tartelette aux Myrtilles

10€

Tartelette aux Myrtilles, mousse au fromage blanc et zestes de citron vert, gelée de myrtilles et glace à la crème d’Isigny.

Blueberry tartlet, fromage blanc mousse and lime zest, blueberry jelly and Isigny cream ice cream.

Toutes les suggestions sont disponibles midi et soir.

All suggestions are available for lunch and dinner.

LES ENTRÉES

Velouté de topinambours et champignons,

12€

Velouté de topinambours et champignons, gésiers de canard sautés, copeaux de foie gras de canard et émulsion aux marrons.

 Jerusalem artichoke and mushroom velouté, sautéed duck gizzards, shavings of duck foie gras and chestnut emulsion.

Foie gras de canard mi-cuit au naturel

16€

Foie gras de canard mi-cuit au naturel, poudre de pain d’épices, mousseline de céleri rave à la vanille, pomme snackée, jus au caramel de pommes et vinaigre de cidre.

Semi-cooked duck foie gras in its natural state, gingerbread powder, vanilla celery root mousseline, seared apple, apple caramel juice and cider vinegar.

Focaccia toastée aux oignons confits

12€

Focaccia toastée aux oignons confits, poire, Fourme d’Ambert et coppa, salade d’endives aux noix.

Toasted focaccia with candied onions, pear, Fourme d´Ambert and coppa, endive salad with walnuts.

LES PLATS

Entrecôte Irlandaise

24€

Entrecôte Irlandaise, frites fraiches, bouquet de mesclun et sauce au poivre vert.

Irish entrecote, fresh fries, bouquet of mesclun and green pepper sauce.

Tomahawk de veau rôti

29€

Tomahawk de veau rôti, écrasé de pommes de terre aux brisures de truffe tuber aestivum, croustillant de champignons et jus crémeux à la moutarde de Meaux.

Roasted veal tomahawk, mashed potatoes with tuber aestivum truffle , crispy mushrooms and creamy Meaux mustard jus

Noix de Saint-Jacques rôties

27€

Noix de Saint-Jacques rôties au beurre demi-sel, risotto Carnaroli aux cébettes, graines torréfiées et pommes, jus au cidre et andouillette de Guéméné.

Roasted scallops in semi-salted butter, Carnaroli risotto with scallions, roasted seeds and apples, cider juice and Guéméné andouillette.

Tentacules de poulpe à la plancha

24€

Tentacules de poulpe à la plancha, pommes de terre coup de poing à l’huile d’olive infusée à l’ail et romarin, sauce vierge à l’italienne et pousses d’épinards poêlées.

Grilled octopus tentacles, punched potatoes olive oil infused with garlic and rosemary, Italian virgin sauce and seared spinach leaves.

LES DESSERTS

Authentique crème brulée

9€

Authentique crème brulée à la vanille.

 Authentic vanilla crème brûlée.

Panettone façon pain perdu

9€

Panettone façon pain perdu, crème diplomate à la vanille, mandarine Corse rôtie et crue.

Panettone in French toast style, diplomat vanilla cream, roasted and raw Corsican mandarin.

Mousse au chocolat noir Guayaquil 64%

9€

Mousse au chocolat noir Guayaquil 64% en mille-feuilles de fines feuilles croustillantes.

64% Guayaquil dark chocolate mousse in mille-feuilles of thin crispy leaves.

N’hésitez pas à demander conseil à notre Chef de salle.

Do not hesitate to ask our Chef de salle for advice.

LES BLANCS

Château Saint-Pierre

Sec et vif, bel équilibre aromatique. (AOP Côtes de Provence)

75cl – 27€ / 50cl – 21€ / Le verre 12cl – 6€

Domaine de Val d’Arenc

Majorité clairette offre des arômes fruits blancs et exotiques. (Bandol)

75cl – 44€

Chardonnay Guy Saget

Brillant, arômes de fruits à chair blanche. (Loire)

75cl – 23€ / Le verre 12cl – 5€

Chablis « Domaine Lupé Cholet »

Sec et minéral. (Bourgogne)

75cl – 45€

Macon Lugny « Domaine Lupé Cholet »

Aromatique, sec et délicat. (Bourgogne)

75cl – 39€

Sancerre « Château de Sancerre »

Arômes de lys et litchi bien équilibré. (Loire)

75cl – 42€

Pouilly fumé « Domaine Saget »

Très beau sauvignon élégant et raffiné. (Loire)

75cl – 39€

Saint-Victorin – BIO

Arômes floraux et délicats. (AOP Côtes de Provence)

75cl – 33€

LES ROUGES

Château Saint-Pierre

Fruits rouges, tanins aromatiques. (AOP Côtes de Provence)

75cl – 27€ / 50cl – 21€ / Le verre 12cl – 6€

Domaine Venitia « Beaume de Venise »

Puissant, nez réglisse. (Côtes du Rhône)

75cl – 32€

Vacqueyras « Beaume de Venise »

Nez de mûres, tanins bien équilibrés. (Côtes du Rhône)

75cl – 38€ / Le verre 12cl – 8€

Domaine de Val d’Arenc

Mourvèdre, mûre bien équilibrée, arômes fruits rouges. (Bandol)

75cl – 44€

Côte de Beaune village « Domaine Lupé Cholet »

Très beau pinot noir, léger. (Bourgogne)

75cl – 49€

Pinot Noir, « Domaine Lupé Cholet »

Léger, fruité. (Bourgogne)

75cl – 39€

Château Bozelle

Un rouge fruité, cépage merlot. (Bordeaux)

75cl – 26€ / 50cl – 19€

Saint-Joseph Perrin

Robe rouge soutenue avec arômes de fruits rouges. (AOP Saint-Joseph)

75cl – 57€

Saint-Victorin

Fruits rouges et taniques. (BIO – AOP Côtes de Provence)

75cl – 33€

LES ROSÉS

Château Saint-Pierre

Nez agrumes, vif agréable. (AOP Côtes de Provence)

75cl – 27€ / 50cl – 21€ / Le verre 12cl – 6€

Domaine de Val d’Arenc

Minéral, maturité du fruit. (Bandol)

75cl – 38€ / Le verre 12cl – 8€

Le coeur des Anges

Sec et fruité, arômes agrumes. (AOP Côtes de Provence)

75cl – 28€

Esprit Intense

Clair, belle robe aromatique. (IGP Terres du Midi)

75cl – 20€ / Le verre 12cl – 4€

Saint-Victorin

Sec et fruité, gourmand. (BIO – AOP Côte de Provence)

75cl – 33€