La carte — L'Écrin des Saveurs
62 plats
·
de 7 € à 40 €
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L'Écrin des Saveurs — La carte de L'Écrin des Saveurs compte 62 plats, de 7 € à 40 €, publiée par le restaurant le 14 juin 2022.
Carte publiée par le restaurant le 14 juin 2022
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Menus
Le Foie Gras du Sud-Ouest au Cacao
Condiment aux Noix, Transparence de Muscat
17,00 €
Les Asperges Vertes, Tourteau et Queues de Langoustines Bretonnes
Sauce au Curcuma, Tuile de Chia
20,00 €
L’Émincé de Saumon Fumé par nos Soins
En Tataki
14,00 €
Le Nougat de Chèvre, Chantilly aux Noix, Magret Fumé
Et sa petite Salade
12,00 €
La Salade de Homard Breton aux Agrumes
Et Pointe d’Asperge, Vinaigrette aux Fruits de la Passion
22,00 €
Le Homard Breton et Asperges Blanches
Sauce aux Agrumes et Caviar de Sologne
22,00 €
Le Homard Breton Entier Décortiqué
Poêlé au Beurre de Curry
40,00 €
Le Filet de Turbo en Croûte de Pavot
Risotto de Courgette, Tartare de Haddock, Sauce aux Algues
25,00 €
La Fricassée de Homard Breton et Queues de Langoustines
Aux Petits Légumes, Sauce Coraillée
35,00 €
La Poule Noire du Berry aux Pleurotes «Ferme Perreau»
Crème de Cerfeuil et Légumes Primeurs
22,00 €
Le Suprême de Pigeon et Cuisse Confite
Foie Gras Poêlé, Mousseline de Petits Pois
22,00 €
Les Fins Ris de Chevreau Poêlés Minute
Sauce Crémée aux Morilles
28,00 €
Le Tournedos de Boeuf (Race Limousine)
Grillé Aux Champignons Forestiers, Sauce Truffée
28,00 €
L’Assiette de Fromage de Nos Régions et sa Salade
7,00 €
Le Nougat de Chèvre, Salade de Mesclun
7,00 €
Glace au Miel, Sarrasin Grillé
8,00 €
Le Palet au Chocolat Ruby
Coeur Framboise et Tuile Croustillante
8,00 €
Inspiration autour de la Fraise et la Rhubarbe
8,00 €
Le Nougat de Chèvre, Chantilly aux Noix, Magret Fumé
Rillettes de Lieu Jaune aux Herbes
Et Citron Vert, Glace à l'Avocat
Les Aiguilettes de Canard à l'Ail Noir
Pleurottes de Saint Valentin
Blanquette de Dorade Grise
Et Pétoncles, Sauce Safranée
Finger Orange et sa Tuile Opaline
Le Foie Gras du Sud-Ouest au Cacao
Condiment aux Noix, Transparence de Muscat
La Fricassée de Homard Breton et Queues de Langoustines
Brunoise de Légumes, Sauce Crustacée
La Poule Noire du Berry aux Pleurotes «Ferme Perreau»
Crème de Cerfeuil et Légumes Primeurs
Le Suprême de Pigeon et Cuisse Confite
Foie Gras Poêlé, Mousseline de Petits Pois
Le Filet de Turbo en Croûte de Pavot
Risotto de Courgette, Tartare de Haddock, Sauce aux Algues
Les Fins Ris de Chevreau Poêlés Minute
Sauce Crémée aux Morilles (Supplément
7.00€
DESSERT
La Pomme au Caramel
Glace au Miel, Sarrasin Grillé
Le Palet au Chocolat Ruby
Coeur Framboise et Tuile Croustillante
Inspiration autour de la Fraise et la Rhubarbe
Le Foie Gras du Sud-Ouest au Cacao
Condiment aux Noix, Transparence de Muscat
Les Asperges Vertes, Tourteau et Queues de Langoustines Bretonnes
Sauce au Curcuma, Tuile de Chia
Le Homard Breton et Asperges Blanches
Sauce aux Agrumes et Caviar de Sologne (Supplément
9.00€
PLAT
La Poule Noire du Berry aux Pleurotes «Ferme Perreau»
Crème de Cerfeuil et Légumes Primeurs
Le Suprême de Pigeon et Cuisse Confite
Foie Gras Poêlé, Mousseline de Petits Pois
Le Filet de Turbo en Croûte de Pavot
Risotto de Courgette, Tartare de Haddock, Sauce aux Algues
Les Fins Ris de Chevreau Poêlés Minute
Sauce Crémée aux Morilles (Supplément
7.00€
DESSERT
La Pomme au Caramel
Glace au Miel, Sarrasin Grillé
Le Palet au Chocolat Ruby
Coeur Framboise et Tuile Croustillante
Inspiration autour de la Fraise et la Rhubarbe
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