Le Yule
Autres menus et carte
Foie gras maison 39€
de canard fermier des Landes IGP Maison LaFitte, brioche toastée
Farmer duck “Foie gras” from the Landes, PGI toasted brioche
L'ardoise de charcuterie 35€
de notre vallée et fromages de la Ferme de l'Adroit
Plater of cold cuts from our valley and cheeses from l'Adroit Farm
Pizza “La truffe noire” 46€
Base crème, mascarpone à la truffe, jambon à la truffe, râpé de truffe noire, parmesan
“Cream base”, mascarpone and harm with black, grated of black truffe, parmesan
16,00 €
Notre sélection de fromages affinés provient de coopératives et petits producteurs, rassemblée et distribuée par notre partenaire local “Bouquets de Savoie”
La poire - mousseux de lait de brebis - cannelle 23€
Le chocolat - cocoa valley 75% - Sarrasin grillé - fleur de sel 26€
Pavlova - coco - fruits exotiques - verveine - meringue fondante
Nous vous offrons également la possibilité de choisir un menu carte blanche sur l'instant par le Chef
4 services 145€
7 services, fromage inclus 190€
Spritz du moment 16€
Découvrez la recette du moment concocté par nos barmans spécialement pour vous
Punchy punch 16€
Rhum plantation 3 stars. Rhum plantation original dark, jus de fruits, sirop de cannelle et d'érable, jus de citron
Caïpirinha 16€
Cachaça Leblon, sucre brun, jus de citron vert
Le M'Yule 16€
Romanov vodka, jus de citron vert, sirop de gingembre maison, fever tree ginger beer
Mojito 16€
Rhum plantation 3 stars, sucre brun, jus de citron vert, menthe fraîche, eau pétillante
Mango margarita 16€
Tequila cuervo reposado, cointreau, sirop d'agave prenium, jus de citron vert, purée de mangue
Cocktail du jour sans alcool 12€
Pressions
25cl - 50cl
Asahi 6€ - 12€
Mont-blanc cristal IPA 6€ - 12€
Saint Stephanus 6€ - 12€
Bouteilles
Blonde du Mont-Blanc 33cl 9€
Myrtille du Mont-Blanc 33cl 9€
Rousse du Mont-Blanc 33cl 9€
Blanche du Mont-Blanc 33cl 9€
Sylvanus triple du Mont-Blanc 33cl 9€
Heineken sans alcool 33cl 6€
Par Cyril Bissardon 9€
Pomme reinette - pêche de vigne - abricot - tomate fraise - framboise - mangue ananas - carotte
Nos jus detox
L'athinia 14€
Pommes - carotte - gingembre - céleri
L'Abysse 14€
Pommes - kiwi - concombre - citron vert
Nos jus pressés
orange / Citron / Pamplemousse 11€
Ice tea maison 9€
Evian 33cl 5€
Badois rouge 33cl 5€
Evian 75cl 9€
Badois 75cl 9€
Bonneval plate 75cl 10€
Bonneval gazeuse 75cl 10€
Coca-cola 7€
Coca-cola zéro 7€
Orangina 7€
Schweppes agrumes 7€
Fuze tea pêche / thé vert mangue camomille 7€
Limonade Mont Blanc 7€
Fever tree tonic 7€
Fever tree elderflower 7€
Fever tree ginger ale / Ginger beer Red Bull 9€
Sirop à l'eau 4€
Diabolo 6€
Fraise - framboise - grenadine - citron jaune - menthe verte - cerise - violette - pêche - vanille - caramel - kiwi
Espresso 4€
Double espresso 7€
Noisette / Machiatto 4€
Café au lait / Latte 6€
Capuccino 8€
Café viennois 8€
Chocolat chaud maison 9€
Chocolat viennois 9€
Vin chaud 9€
Chocolat alcool 15€
Café alcool 15€
L'irish coffee 15€
Espresso martini 19€
Thés 8€
Christmas tea
Earl grey
Touareg
Sencha lemon
Darjeeling runglee
Peach rooibos
Vergers des ming
La camomille
La verveine
Vin blanc
Savoie (Roussane) 10€
Loire (Sauvignon) 10€
Jurançon (Vin doux) 10€
Bourgogne (Chardonnay) 12€
Rouge
Savoie (Émondeuse) 10€
Rhône (Syrah) 10€
Bordeaux (Merlot/Cabernets) 12€
Bourgogne (Pinot noir) 12€
Vin rosé
Côte de Provence 10€
Domaine Marchandise
les Kirs
Cassis, framboise, pêche, mûre
Kir classique (au vin blanc) - 15cl 13€
Kir royal (au champagne) - 15cl 21€
A la coupe
Apanage pommer brut 19€
Diamant Vranken rosé 21€
Diamant Vranken blanc de blanc 25€
A la bouteille
Demandez à l'un de vos serveurs notre carte des Vins et Champagnes, notre sommelier saura heureux de vous conseiller en cas de besoin
9,00 €
De fils de Pomme
Le sauvage
la coquette
Accompagnements
Salade composée
Pommes de terre grenailles, thym et oignons
Mousseline de pommes de terre
Huile d'olive
Huile de mandarine
Truffe (supplément) + 11€
Frites maison
Pommes Yule
Sauces
Morilles
Bleu de Bonneval
Café de Paris
Jus court
Sauce Yule
Beurre blanc
Vierge d'hiver
Le L-bone de boeuf baltique 120€ pour 2
maturé 50-60 jours - 800g/1kg
Faux filet ou entrecôte de Kagoshima ou Gunma
A5 Wagyu - 55€ les 100g (nous consulter)
Chuck flap persillé de boeuf 52€/pers
Black Angus - USA - 300g
Picanhinna black Angus prime 57€/pers
300g - 220 jours céréales
L'épaule d'agneau confite 110€ pour 2
à l'épice Port Louis et sariette 20h à 56°, romarin, jus court pour 2
Tomahawk de boeuf 165€ pour 2
IGP Scotland environ 1,4kg
La pièce du moment
(selon arrivage, nous consulter)
Le loup de mer en croute d'algues 110€ pour 2
La daurade royale 95€ pour 2
La brouillade d'oeufs 31€
Bios Label rouge à la truffe noire
Le risotto carnaroli 35€
à la truffe noire, pecorino poivré, vinaigre “Petimetzi de Romeiko”
Coquillettes de Savoie 34€
à la truffe noire, parmesan et jambon truffé
Le croque - truffe 34€
Pain de mie toasté, jambon à la truffe blanche, Beaufort d'alpage
La Yule césar 29€
Sucrine, volaille fermière, anchois, croûtons, sauce César, parmesan
La salade bleu de bonneval 28€
Salade romaine, crème de bleu aux noix, croutons à l'ail, abricots, crumble
Les pâtes penne ou tagliatelle 26€
Sauce au choix: tomate/basilic, bolognaise, pesto
Les Gnocchi 2.0 30€
Compotée de tomates, aubergines, crème de parmesan, sauce burrata basilic
Le tartare spécial du Chef 35€
Bavette et boeuf séchés, crème d'oeufs, échalotes, persil et huile d'olive fumée
Le burger retour des alpages 33€
Viande maturées 180g, carbonade d'oignons, reblochon, lard IGP, pickels et sauce Yule, servi avec frites
Le “Farm chicken” burger 33€
Filet de volaille Label rouge de Bourgogne cuit basse température puis pané, cheddar maturé, jambon blanc de pays, coleslaw, oignons rouges, moutarde miellée. Servi avec frites
Le club Yule 29€
Salade romaine, oeuf, dinde fermière, tomates confites, Beaufort. Servi avec frites
Poêlée de supions 33€
Ail, légumes croquants, jus court, herbes fraiches et riz pilaf
Filet de truite saumonée 35€
de région, mousseline de pommes de terre à l'huile de mandarine Pensato, vierge de butternut
Omble chevalier rôti 36€
crème de panais à la châtaigne, embeurrée de choux et céleri branche, beurre blanc au miel de sapin
La pièce du boucher du jour
Prix sur demande, pommes grenailles, sauce du jour
Le filet de boeuf rossini signature 51€
250g - Filet de boeuf maturé de région, escalope de foie gras, melba de pain, jus court, crème et truffes. Servi avec des frites
Le suprême de volaille aux morilles 39€
Cassolette de volaille fermière de Bourgogne, sauce aux morilles. Servi avec frites
Salade verte 6€
Purée de pommes de terre 7€
Frites 9€
Purée de pommes de terre à la truffe 15€
26,00 €
Jusqu'à 12 ans
Nos suggestions enfants sont élaborées avec des produits frais, viandes de sélection “Bleu blanc Coeur” et poissons certifiées bios
Le mac'yule
Un savoureux blanc de volaille fermière taillé en aiguillettes puis pané et frit
Le steak classique
Un steak haché pur boeuf
Filet de bar ou dorade
selon arrivage certifié BIO
Omelette jambon fromage
Pâtes penne ou tagliatelle
Les accompagnements au choix
Pâtes / Frites / Purée de pommes de terre / Riz pilaf
Les desserts
Le fondant au chocolat noir
Riz au lait, pomme et caramel
Coupe de glace (2 boules au choix)
Vanille, chocolat, caramel, mangue, fraise, framboise, passion, poire, citron
La pizza du moment
Inspirée par notre chef pizzaiolo - prix sur demande
La Yule 29€
Base crème, pommes de terre, oignons frits, reblochon fermier, olives, origan, jambon de Savoie, mozzarella
La pizza “La truffe noire” 46€
Base crème, mascarpone à la truffe, jambon à la truffe, râpé de truffe noire, parmesan
La margherita 23€
Sauce tomate, mozzarella, basilic
La calzone 29€
Sauce tomate, mozzarella, jambon blanc de Savoie, champignons, oeufs, origan
La 4 fromages 28€
Base crème, mozzarella, gorgonzola, reblochon fermier, chèvre frais, roquette, olives, origan
La reine 25€
Base tomate, mozzarella, jambon blanc de Savoie, champignon, basilic
Ingrédient supplémentaire: +2€/ingrédient
Assiette spéciale huîtres - 1 pers 42€
3 fines de claires n°3, 3 boudeuses n°4, 3 spéciales Gillardeau n°3
Huîtres par 6 - Oysters - Maison Reynaud
Fines de claires n°3 17€
Boudeuses n°4 24€
Spéciale Gillardeau n°3 31€
Huîtres par 3 - David Hervé
La Royal n°2 12€
Tara n°3 14€
La plate n°00 - 00 16€
Mix oso bio 39€
12 crevettes entières de Madagascar OSO
150g de vrevettes marinées décortiquées OSO
12 crevettes entières 25€
OSO bio de Madagascar
150g de crevettes marinées 14€
décortiqués OSO bio
Foie gras basse température IGP 37€
Porto et Grand Marnier - Chutney et fruits d'hiver - Brioche
L'ardoise de charcuterie de la vallée 33€
et fromage de la ferme l'Adroit
L'os à moelle (par 2) 21€
à la fleur de sel ou au beurre “café de Paris”
Entrée
Truite confite 38€
au soja blanc - crème de combava - gribiche sapin et raifort - truffes du Périgord
Oeuf parfait de plein air 63 41€
Chips et crème de topinambor truffée - foie gras poêlé herbes et truffes du Périgord
Risotto de céleri truffé 33€
"au plus proche du légume" - truffe du Périgord - huile d'olive Alexis Munaz - herbes fraîches - tuile de pain
Plats
Le rossini signature 52€
Filet de boeuf 250g maturé de région - toast et melba de pain foie gras poêlé - jus court et crème de truffe - truffe du Périgord - pousses
Traditionnelles coquillettes à la truffe 41€
Coquillettes de Savoie comme un risotto - jambon à la truffe blanche parmesan - truffes du Périgord
Le risotto signature 43€
Risotto Camaroli - pecorino poivré - vinaigre “Petimetzi de Romeiko” - truffes du Pérogord
Le rocher de foie gras 42€
Mi-cuit fumé au sapin - brioche feuilletée fenouil et châtaigne jus perlé - hibiscus - Tête de moine de foie gras
L'escargot de Savoie 39€
En cromesquis - persillade au siphon - cerfeuil d'hiver - ravioles de fromage frais et estragon - chu kale - vinaigre de pomme - Servi avec un shoot de champagne
Le tartare signature au guéridon 39€
Bavette et faux filet séchés, maturés et taillés au couteau - crème d'oeuf - échalotes et persil - huile d'olive fumée - fleur de sel
Les ravioles végétales 35€
Ravioles de riz - bavarois de carottes des sables - Avalin vierge d'hiver - Sucrine rôtie - herbes fraiches
Le pigeon “Renard rouge” 54€
Confit rôti au lait ribo - ragout de lentilles au sirop d'érable et chorizo ibérique - pickles de myrtilles - sarazin soufflé et mousse de soja blanc
Solo mio ibérique 53€
Cuit basse température puis grillé - laqué soja et sésame crème de févettes - confit d'olive - jus court
La lotte 54€
A la nacre - espuma et pomme Anna de céleri - huile d'olive - beurre noisette - fumé minute au bois d'olivier - essence de génepi - citron caviar
Le poulpe 49€
Confit pui rôti à la Nduja calabraise - crème de pommes de terre citron “lime” - avocat et baie de sancho - pousses
Nos cocktails signatures sont une découverte et une balade autour du monde. réalisation maison avec des produits d'exception.
Champagne strawberry martini 21€
Gin mont blanc intense - Purée de fraise - Sirop d'Orgeat - Jus de citron jaune - Mousse de champagne maison
Lemon meringue 21€
Grey Goose infusée à la vanille de Madagascar - crème de citron maison - jus de citron jaune - sirop de sucre - meringue au yuzu flambée
Jaliscota passion 21€
Vida Mezcal - taquilla cuervo reposado - triple sec - jus de citron vert - Purée de passion - Sirop d'agave prenium
Germain le Saint 21€
Hendricks Gin - Liqueur de sureau - Jus de citron jaune - Sirop de sucre - Emulsifiant - concombre et basilic
Machu Picchu 21€
La diablada Pisco - Jus de citron vert - Sirop de sucre - Emulsifiant
Pirate 21€
Plantation dark rhum - Rhum plantation OFTD - Liqueur de Cry's - Jus de citron vert - Sirop d'Agave pretium - Purée de mangue - Piment oiseau
Saké Hubert 21€
Saké Bijito - Liqueur Italiques - Jus de Yuzu - Sirop de thym et de Wasabi maison
Yule never walk alone 21€
Plantation dark Rhum - Plantation three stars - Plantation OFTD - Velvet falernum - Jus de citron vert - Sirop d'agave Prenium - Purée d'orange sanguine - Elemakule tikka bitter
New fashioned 21€
Woodford reserve Bourbon - Disaronno - Jus de citron jaune - Cordial d'écorce d'orange - Emulsifiant
Rose 21€
Grey goose infusée à la rose - Liqueur de Sureau - Oleo-saccharum d'agrumes - Dolin extra dry - Sirop de sucre - Emulsifiant
Le printemps 15€
Gin Ceders - Jus de citron jaune - Sirop de violette Emulsifiant - Concombre et basilic
Passion juice 15€
Purée de passion - Purée Demange - Jus de citron vert - Sirop de vanille - Sirop de vanille - Jus planteur - Feuilles de menthe
Virgin mango mule 15€
Purée de mangue - Jus de citron vert - Sirop d'Agave prenium - Jus de gingembre maison - Ginger beer
Happy berries 15€
Purée de fraise - Jus de framboise - Jus de citron jaune - Sirop d'Orgeat - Myrtille
Description
Album photos
Distinctions
- Maître Restaurateur