La carte — Le Vivier

36 plats · de 8 € à 632 €

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Le Vivier — La carte de Le Vivier compte 36 plats, de 8 € à 632 €, publiée par le restaurant le 9 janvier 2022.

Carte publiée par le restaurant le 9 janvier 2022 · Voir le menu du jour →

Menus

Foie gras de canard, chutney de poires

(France) 22 €

Les escargots de Groix, oeuf poché, sauce vigneronne 18 €

Homard, velouté de homard 42 €

Les 4 ormeaux (5 cm) élevés à Groix, jus vert, crosnes 28 €

Gâteau de crabe et artichaut 24 €

Carpaccio de Saint Jacques aux huiles parfumées 22 €

Le moelleux de foie de volaille forestière18

Plateau de fruits de mer (par personne) 48 €

Assiette du pêcheur : petit assortiment de fruits de mer 28 €

12 huîtres creuses N°2 de Jacques, Ria d'Etel

Ou 12 euros les 624 €

12 huîtres plates

Ou 16 euros les 632 €

Langoustines mayonnaise

6 pièces, environ 250g 25 €

Homard Thermidor, grillé ou froid vapeur, beurre blanc

Env. 500g 80 €

Sole entière, pommes grenaille et tartare de tomates 32 €

Raie rôtie, beurre meunière, jardin de légumes 28 €

Le poisson du marché 30 €

St Jacques à la plancha, palets de pommes de terre, Fregola Sarda 30 €

St Jacques et ris de veau aux pommes et jus de truffes 32 €

Tagliatelles aux St Jacques, kari gosse et chorizo 32 €

Filet de boeuf, béarnaise Provençale, Polenta, tomates confites et oignons rouges, frites maison

(France) 28 €

Ris de veau braisés au Porto, pomme darphin 28 €

Caneton à l'orange, cuisse confite et filet rôti 28 €

Le trio de fromages du moment

(ou 12 euros les 5) 8 €

Mille-feuille, pommes confites, glace caramel 12 €

Poire pochée au cidre, sorbet poire 12 €

Les profiteroles choco-cacahuètes, sauce chocolat 12 €

Coque chocolat blanc, agrumes et sorbet orange, gelée romarin 12 €

Tarte meringuée au citron, sorbet vodka citron 12 €

La grande farandole des desserts

(Supplément 3 euros dans le menu Groix) 15 €

Le soufflé au Grand-Marnier

(Supplément 3 euros dans le menu Groix) 15 €

Le café ou thé gourmand

(Supplément 3 euros dans le menu Groix) 15 €

Le carpaccio de St Jacques aux huiles parfumées ***** St Jacques à la plancha, beurre blanc coraillé ***** St Jacques et ris de veau aux pommes et jus de truffes ***** Desserts à la carte

Le moelleux de foie de volaille forestière Ou Le carpaccio de St Jacques aux huiles parfumées Ou Les escargots de Groix, œuf poché, sauce vigneronne ***** Raie rôtie, beurre meunière, jardin de légumes Ou Magret de canard à l’orange ***** Desserts à la carte

Le foie gras de canard, chutney de poires et fruits secs ***** Homard, velouté de homard ***** St Jacques à la plancha, beurre blanc coraillé ***** Desserts à la carte