Le Vieux Port

* Fondant d’un caviar d’aubergine, poivron et jambon sec des Aldudes sur sa Vichyssoise de tomate à l’origan. 80g. 10,00€

* Foie gras de canard mi-cuit mariné au moelleux bio du château Mastric, chutney de pêche.80g. «Canard label rouge IGP, La basse cour de Castelnau ». 14,00€
« Cette entrée est servie avec un supplément de 4,00€ dans le menu à 34,00€ ».

* Céviche de daurade aux pickles de « radis, céleri et pomme verte », mariné huile d’olive vierge, blanc sec et citron vert, copeaux d’Ossau-Iraty. 80g. 10,50€

* Notre traditionnelle soupe de poisson de roche maison et sa garniture 09,50€

Notre  assiette  entrée  dégustation  du menu en trilogie. 15,00€

* Fondant d’un caviar d’aubergine, poivron et jambon sec des Aldudes sur sa Vichyssoise  de tomate à l’origan. 30g.             .

* Foie gras de canard mi-cuit mariné au moelleux bio du château Mastric, chutney de pêche. 30g.

* Céviche de daurade aux pickles de « radis, céleri et pomme verte », mariné huile d’olive vierge, blanc sec et citron vert, copeaux d’Ossau-Iraty. 30g.  

« Ce Plat n’est pas servi dans le menu à 34,00€ ».

Pensez à nous prévenir de vos éventuels régimes ou allergies.

* Poissons selon pêche du moment Une ou deux personnes, en filet ou entier.

Nous consulter (sole, bar, turbot, saint pierre) ex……Prix selon cours (La cuisson normale des poissons peut prendre 20 à 30 minutes)

 *Ossau Iraty pur brebis servi avec une confiture de cerises noires 8.50€ « De la Fromagerie d’Aramits »

N’oubliez pas notre fricassée de homard Breton sur commande

* Fabriqués sur place, en produits frais.

* Sangria 3.80€

* Américano maison 15cl Campari, martini rouge, blanc, dry, noilly 8.70€

* Cocktail Rhum blanc agricole jus de goyave-banane-orange 7.50€

Notre sélection de vin *Domaine de Mastric Blanc , Rosé ou rouge «Côtes de Gascogne» 75cl 21.20€

ou

Servi au verre 3,80€ Carafe 25cl : 8,00€ Carafe 50cl : 15,80€

A découvrir *Domaine de Mastric ROUGE Cuvée prestige 75cl : 24.60€

Ce Vin est biologique et mis en bouteille à la propriété «Côtes de Gascogne »

Engagé dans une démarche biologique et certifié haute valeur environnementale

Blanc : sec haute valeur environnementale. Rosé et Rouge : Bio

PRIX NETS

Les Tapas « patience » en attente des plats ou à l’apéritif

* Tapas 5.00€

* Foie gras de canard mi-cuit mariné au moelleux bio du château Mastric, chutney de pêche.25g.                        

Ou * Céviche de daurade aux pickles de « radis, céleri et pomme verte », mariné huile d’olive vierge, blanc sec et citron vert, copeaux d’Ossau-Iraty.25g.

Ou * Fondant d’un caviar d’aubergine, poivron et jambon sec des Aldudes sur sa Vichyssoise de tomate à l’origan.25g.

Ou * Bulots. 200g.

Ou * Crevettes  roses (40/60) mayonnaise .100g

Ou * Jambon sec  de  la vallée des Aldudes  « 25g »  mêlée de roquette.                  

* Tapas En duo : 10.00€

* Jambon sec« 25g »   et Crevettes  roses (40/60) mayonnaise .100g

Ou * Jambon sec   et Foie gras de canard mi-cuit mariné au moelleux bio du château Mastric, chutney de pêche .25g.

Ou * Jambon sec et Fondant d’un caviar d’aubergine, poivron et jambon sec des Aldudes sur sa Vichyssoise de tomate à l’origan.25g.

Ou * Jambon sec  et Céviche de daurade aux pickles de « radis, céleri et pomme verte », mariné huile d’olive vierge, blanc sec et citron vert, copeaux d’Ossau-Iraty.25g.

Ou * Jambon sec et Bulots. 200g.

Ou * Jambon sec et fromage Ossau Iraty.30g.

Service :

       en jambon sec de la vallée des Aldudes (Pierre Oteiza)              

         Et en fromage Ossau Iraty, Fromagerie d’Aramits.                                                                        

*Fabriqués sur place, en produits frais

PRIX NETS

Eau de vie de Poire /Mirabelle 40° 7,20€
Armagnac Laberdolive 1986 46° 28,00€
Armagnac Castel Fort VSOP 40° 7,50€
Cognac Bisquit XO Excellence 40° 24,20€
Cognac Bisquit classique 40° 6,90€
Rhum brun Saint James 45° 5,20€
Rhum brun Havana Club 7 ans ages 40° 6,90€
Manzana 20° 3,70€
Get 27 21° 4,00€
Cointreau 40° 7,10€
Grand Marnier Cordon jaune 40° 7,10€
Isarra Vert Jaune 40° 4,60€
Bourbon Four Roses 40° 8,70€
Jameson Irish Whiskey 40° 8,00€

Service 4cl - Prix Nets

Les vins de pays régionaux

Côtes de Gascogne Domaine Pellehaut 75 cl 20,50€

Région de Bordeaux :

Bordeaux AOC Château la Galante 75 cl 15.50€ / 37,5 cl 11,50€
Lussac St Emillion AOC Château Robin 75 cl 34,00€ / 37,5 cl 18,50€
Graves AOC Château L’Alezan 75 cl 31,00€

Pays de Loire : Peut se servir frais

Bourgueil AOC St Saint Nicolas de Bourgueil Domaine Morin 75 cl 32,00€

Les vins d’Espagne :

Rioja rouge Anares 75 cl 25,00€

Les vins rosés

Vin de pays d’OC IGP Domaine de Massia (Gris) 75 cl 15,80€
Côtes de Provence AOP Cuvée du Cep D’or 75 cl 23,00€ / 37,5 cl 17,00€
By OTT 75 cl 36,00€
Bandol AOC Les Adrets 75 cl 25.50€ / 37,5 cl 20,00€
Vin de pays du Béarn AOC Cheval blanc «Henry lV» 75 cl 17,50€ / 37,5 cl 12,00€
Vin Buzet AOC Buzet Lys rosé 75 cl 23,00€ / 50 cl 16,50€
Côtes de Gascogne Domaine Pellehaut 75 cl 20,50€
Tursan Impératrice AOC 75 cl 17,50€
Cabernet d’Anjou AOC Château de la Mulonnière « La vie en rose » 75 cl 26,00€
Sancerre AOC Domaine de la Perrière 75 cl 45,80€ / 37,5 cl 25,00€

Vins d’Espagne :

Rioja Rosado Anares 75 cl 25,00€

Les vins blancs :

Côtes de Gascogne Domaine Pellehaut 75 cl 20,50€
Tursan Impératrice A O C 75 cl 17,50€
Jurançon sec AOC Château de Navailles 75 cl 25,50€
Cheval blanc « Henry IV 75 cl 21,50€ / 37,5 cl 14,50€
Bordeaux Entre deux Mer AOC St Château la Galante 75 cl 17,50€ / 37,5 cl 13,50€
Graves AOC Pessac Léognan Château de Rochemorin 75 cl 48,50€
Alsace AOC Riesling Doff Irion 75 cl 24,00€
Pays de la Loire AOC Muscadet Sèvre et Maine / Baronne du Cléray 75 cl 22,50€ / 37,5 cl 15.50€
Sancerre AOC Domaine de la Perrière 75 cl 46,00€
Bourgogne AOC Chablis Domaine La Sereine 75 cl 46,00€ / 37,5 cl 26,00€
Pouilly Fuissé Maison Chanson / Côte d’Or 75 cl 64,00€
Meursault Château Génot Boulanger/côte d’or 75 cl 64,00€

Les vins blancs doux :

Jurançon doux AOC Cheval blanc « Henry IV» 75 cl 25,00€
Château de Navailles doux 75 cl 45,50€
Sauternes AOC Château Clos Le Conte « Cuvée Céline » 75 cl 95,50€

Les champagnes :

Besserat de Bellefont . cuvée des moines . Blanc. 75 cl 92,00€ / 37,5 cl 49,00€
Besserat de Bellefont. cuvée des moines. Rosé. 75 cl 95,00€ / 37,5 cl 51,50€
Charles Collin Brut. Selection. Blanc. 75 cl 56,00€

Les vins rouges prestiges :

Région de Bordeaux :

Saint Estephe AOC Heritage de château le Boscq 75 cl 53,00€
Pauillac AOC Château la Fleur Peyrabon Cru Bourgeois 75 cl 66,50€
Graves AOC Pessac Léognan Château de Rochemorin 75 cl 56,00€
Saint Emillion AOC Grand Cru Château La Serre 75 cl 61,00€
Pomerol AOC Château Hautes Graves Beaulieu 75 cl 63,00€
Medoc AOC Château Le Pey 75 cl 29,00€ / 37,5 cl 19,00€
Saint Julien AOC Château Connétable Talbot 75 cl 69,50€

Région de Bourgogne :

Beaune AOC Château Mercurey Premier cru en Sazenay 75 cl 64,00€

VINS AU VERRE (12CL) DE QUALITE

Vin Buzet AOC (Rosé) Buzet Lys rosé 4,30€
Jurançon doux AOC (blanc) Cheval blanc 4,50€
Pays de la Loire AOC(Blanc) Muscadet Sèvre et Maine « Baronne du Cléray 4,30€
Bourgueil AOC (Rouge) St Nicolas de Bourgueil « Domaine Morin » 5,40€
Côte de Gascogne IGP (Rouge) Bio Domaine de Mastric 3,80€
Coupe de Champagne (8 cl) Charles-Collin Selection (brut) 8,50€

VINS EN CARAFE :

Blanc 12° (Tursan. AOC.)
Rosé 12° (Tursan. AOC.)
Rouge 12° (Bordeaux AOC) Baron de Barssac
1/4 (25 cl) 4,40€
1/2 (50 cl) 8,80€

AU VERRE (12 CL)

Rosé (Tursan. AOC.) 3,20€
Blanc (Tursan. AOC.) 3,20€
Rouge (Bordeaux AOC) Baron de Barssac 3,20€

PRIX NET

Expresso 2.10€
Double Expresso 4.20€
Café allongé 2.10€
Café crème 2.30€
Double café crème 4.60€
Noisette 2.20€
Décaféiné 2.40€
Cappuccino 5.80€
Café viennois 5.80€
Thé 2.40€
Earl Grey,Ceylan, Black tea, Vanille, The Vert
Infusion 2.40€
Verveine, Tilleul, Verveine Menthe, Tilleul Menthe, Camomille
Irish Coffee 10.00€
Rhum Irish Sucre de canne, crème(Chantilly)

Prix Nets

Apéritifs alcoolisés

Kir Vin Blanc VDQP 10cl 4,00€
Kir Royal 8cl 9,50€
Lillet rouge ou blanc 6cl 5,50€
Jurançon doux 12cl 4,50€
Muscat et Rivesalte 6cl 5,50€
Porto rouge ou blanc 6cl 5,50€
Coupe de champagne 7cl 8,50€
Sangria (maison) 15cl 3,80€

*******************

Ricard 45° 2cl 4,20€
Pastis 51 45° 2cl 4,20€
Floc de Gascogne 17° 4cl 4,50€
Blanc ou rouge
Martini 14,4° 4cl 4,50€
Rouge ou blanc
Suze 15° 4cl 4,50€
Vodka Smirnoff 37,5° 4cl 5,60€
Gin Gordon’s 37,5° 4cl 5,60€
Malibu 21° 4cl 4,70€
Get 27 21° 4cl 4,00€

*******************

Cocktails maison

Américano (maison) 15cl 8,70€
Cocktail du Vieux Port 15cl 7,50€

******************

Whiskys

Baby Clan Campbell 40° 2cl 4,10€
Whisky Clan Campbell 40° 4cl 7,20€
Bourbon Four Roses 40° 4cl 8,90€
Jameson Irish Whiske 40° 4cl 8,00€

******************

Boissons non alcoolisées

Jus de fruits en bouteille 20cl 3,80€
orange, ananas, pomme, tomate
Schweppes 20cl 4,00€
Orangina 25cl 4,00€
Perrier 33cl 4,50€
Limonade 20cl 2,80€
Coca cola 33cl 4,50€

*****************

Ice tea 25cl 4,50€
Diabolo 20cl 3,00€
Sirop à l’eau grenadine, fraise, 20cl 2,50€
Pêche, orange, citron, orgeat, menthe, kiwi

*******************

Cocktail sans alcool 15cl 4,60€

Orange, exotique, sirop de kiwi, jus de citron

********************

Sirop 2cl 0,50€
Soda 5cl 1,00€

********************

EAUX

0,75cl Ogeu 4,20€
0,75cl Ogeu Pétillante 4,20€
1L Vittel 4,80€
½ Vittel 3,80€
1L San Pellegrino 4,80€
½ San pellegrino 3,80€

******************

Bières Desperados 5,9° 33cl 5,80€
Bière blanche 1664 5° 25cl 5,80€
Pression 1664 5° 25cl 4,80€
Galopin 1664 5° 12,5cl 2,90€

Boissons sans alcool =TVA 10%

Prix Nets

Entrée, Plat, Dessert à 52,00€
Entrée, Plat ou Plat, Dessert 43,00€

Amuse bouche

******************

* Fondant d’un caviar d’aubergine, poivron et jambon sec des Aldudes sur sa Vichyssoise  de tomate à l’origan 30g
ET
* Foie gras de canard mi-cuit mariné au moelleux bio du château Mastric, chutney de pêche 30g
ET
* Céviche de daurade aux pickles de « radis, céleri et pomme verte », mariné huile d’olive vierge, blanc sec et citron vert, copeaux d’Ossau-Iraty 30g

******************

* Dos de merlu du port ou de ligne, cuit rôti, émulsion crème de foie gras et son rizotto au chorizo doux des Aldudes 60g
ET
* Fricassée de médaillon de lotte à la fondue de tomates et d’Ossau-Iraty, légumes du moment glacés 60g
ET
* Escalope de canard de Chalosse Poêlée, jus corsé de langoustine, mêlée légumes verts de saison sautés 60g

*****************    

* Tartelette sur fond de petit sablé Vendéen au café, sabayon à la pêche, petite meringue et caramel léger à la menthe 30g
ET
* Tête à tête d’une mousses pistache et mousse glacées aux framboises de pays sur son coulis parfumée au romarin 30g
ET
* Crème brûlée revisitée à la fraise, cuite basse température 30g

…« Menu servi pour deux personnes minimum»…

NOS PRODUITS SONT FRAIS ET FABRIQUÉS SUR PLACE

                 PRIX NETS

Entrée, plat, dessert 34,00€
Entrée, plat ou  Plat, dessert 29,50€

* 6 huîtres n°3 fines Spéciales pleine mer Arcachon, et leurs garnitures.
OU
* Bouquet de crevettes roses. 200g
OU
* Bulots à l’aïoli. 400g
OU
* Une entrée de la carte au choix,
Certaines sont avec un supplément,
Elles vous sont signalées.

*************

* Parrillada Océane plancha « Coulis de pesto au basilic et citron »
« Quatre poissons du moment 200g, poivrons doux en fondue et rôtis, p de terre »
OU
* Un plat de la carte au choix,
Certains sont avec un supplément,
Ils vous sont signalés.

*************

* Un dessert de la carte au choix,
Certains sont avec un supplément,
Ils vous sont signalés.

NOS PRODUITS SONT FRAIS ET FABRIQUÉS SUR PLACE

                 PRIX NETS

Menu Enfant 12€

Duo de poisson frais, plancha
***
Légumes du moment
***
Glace 2 boules artisanales
Ou
Minestrone de fruits frais
Ou
gaspacho

NOS PRODUITS SONT FRAIS ET FABRIQUÉS SUR PLACE

                 PRIX NETS

Entrée, plat, dessert : 22,90€
Entrée, plat ou Plat, dessert : 19€

* Notre soupe de poisson et sa garniture.
Ou
* Bulots à l’aïoli.250g.
Ou
* L’entrée du jour selon disponibilité. (Sauf samedi soir, dimanche et jours fériés.)

****************

* Cotrillade ( Parrillada ) océane plancha, sauce vierge et écrasé de pomme de terre au pesto basilic. 160g
Ou
* Aiguillettes de canard poêlées parfumées au romarin, darioles paysanne. 160g.
Ou
* Le plat du jour selon disponibilité. (Sauf samedi soir, dimanche et jours fériés.)

******************

* Gaspacho aux fruits frais de saison.
Ou
* Coupe de glace deux boules Nata.
Ou
* Dessert du jour selon disponibilité. (Sauf samedi soir, dimanche et jours fériés.)

NOS PRODUITS SONT FRAIS ET FABRIQUÉS SUR PLACE

                 PRIX NETS

* Tête à tête de mousse pistache et mousse glacée aux framboises de pays, sur son coulis parfumé au romarin 8,00€

* En duo crème brûlée revisitée à la fraise, cuite basse température et fouace Landaise 8,00€

* Tarte sur fond de petit sablé Vendéen au café, sabayon à la pêche, petite meringue et caramel léger à la menthe 8,50€

* Notre traditionnelle tarte fine chaude aux pommes Granny Smith, une quenelle de glace vanille (cuisson 15 minutes) 9,90€
« Ce dessert est servi avec un supplément de 5,00€ dans le menu à 34,00€ »

* Moelleux et fondant le coulant au chocolat noir, quenelle sorbet exotique et coulis de framboises aux grains de café (Cuisson 15 minutes) 9,50€

« Ce dessert est servi avec un supplément de 5,00€ dans le menu à 34,00€ »

* Notre assiette dégustation du menu en trilogie : 15,00€
- Tarte sur fond de petit sablé Vendéen au café, sabayon à la pêche, petite meringue et caramel léger à la menthe
- Tête à tête d’une mousses pistache et mousse glacées aux framboises de pays sur sont coulis parfumée au romarin
- Crème brûlée revisitée à la fraise, cuite basse température
« Ce dessert n’est pas servi dans le menu à 34,00€ »

les Glaces Artisanales que nous vous servons :
«sont fabriquées par Christine Debiasi dans son laboratoire»

* Irish coffee 10,00€
Café chaud, sirop de sucre vanillé, 4cl whisky, crème fouettée
« Ce dessert est servi avec un supplément de 5,00€ dans le menu à 34,00€ »

* Colonel
2 boules citron vert, vodka 4cl 10,00€
« Ce dessert est servi avec un supplément de 5,00€ dans le menu à 34,00€ »

* Glaces 1 boule 2,80€
* Glaces 2 boules 5,40€
* Glaces 3 boules 6,80€
* Complément chantilly 2,00€

NOS PRODUITS SONT FRAIS ET FABRIQUÉS SUR PLACE

                 PRIX NETS

accompagnées de leurs garnitures élaborés par nos soins :

* Pavé de rumsteck effeuillé, grillé, beurre d’herbe, darioles paysanne 180g (pavé prélevé dans l’aiguillette de romsteak) -VBF de Chalosse « Boucherie Ducamp » 22,00€

* Escalope de canard de Chalosse Poêlée, jus corsé de langoustine, mêlée légumes verts de saison sautés Canard label rouge IGP180g, -La bassecour Castelnau en Chalosse 22,00€

Nos viandes proviennent de :

Notre fournisseur certifie que la viande Blonde d’Aquitaine livrée , est née, élevée, abattue en France Boucherie Ducamp
La basse cour de Castelnau pour la volaille, canard label rouge IGP

NOS PRODUITS SONT FRAIS ET FABRIQUÉS SUR PLACE

                 PRIX NETS

accompagnés de leurs garnitures élaborés par nos soins :

A découvrir : Notre fricassée de homard au Jurançon doux et sa julienne fine : prix selon cours
« une tradition maison » homard bleu de nos côtes océanes française
« Ce plat n’est pas servi dans le menu à 34,00€ »
Servi que sur commande 48h à l’avance

* Notre couscous de la mer revisité à l’esprit tajine aux sept légumes, jus court, semoule infusée à la menthe fraîche 180g «Quatre poissons » 22,00€

* Fricassée de médaillon de lotte à la fondue de tomates et d’Ossau-Iraty, légumes du moment glacés180g  Prix * Fricassée de médaillon de lotte à la fondue de tomates et d’Ossau-Iraty, légumes du moment glacés 180g 22,00€

* Dos de merlu du port ou de ligne rôti, émulsion crème de foie gras et son rizotto au chorizo doux des Aldudes 180g 22,00€

* Parrillada Océane, sauce vierge, tomate, olive, citron, courgette, huile d’olive vierge « Cinq poissons du moment 250g, 1 langoustine » poivrons doux rôtis, p de Terre 26,80€

Ce plat est proposé avec « Quatre poissons » 200g dans le menu à 34,00€

Nos poissons proviennent du port de Capbreton et de notre mareyeur 

Les huîtres fines « Spéciales pleine mer » (Arcachon) et leurs garnitures :

Producteur : Jean-Michel et Colette Ariscon

* Six huîtres. N°3 11,00€
* Neuf huîtres. N°3 16,00€
* Douze huîtres. N°3 21,00€

Les Crustacés et Coquillages et leurs Garnitures :

* L’assiette de l’écailler 23,80€
4 Huîtres, 150g Langoustines, 100g de Crevettes, Bulots 150g 23,80€

* Le plateau de fruits de mer, 1 personne  34,50€
6 Huîtres, 200g Langoustines, 150g de Crevettes, Bulots 150g

* Le plateau de fruits de mer, pour deux 68,00€
12 Huîtres, 400g Langoustines, 300g Crevettes, Bulots 300g

* Duo de bulots à l’aïoli et crevettes roses 13,50€
250g de bulot et 150g de crevettes

* Duo d’huitres et langoustines. (16/20) 29,00€
6 Huitres et 250g de Langoustines

* Bulots à l’aïoli. 450g  10,80€

* Duo d’huitres et bulots à l’aïoli 16,50€
6 Huitres et 250g de bulots

* Langoustines (16/20) mayonnaise 250g 18,60€

*Crevettes roses (40/60) mayonnaise 250g 14,00€

* Duo de Langoustines et Crevettes roses mayonnaise 25,60€
250g de Langoustines et 150g de crevettes

* Duo d’huitres et crevettes roses 19,00€
6 Huitres et 150g de crevettes

*Trios de langoustines, crevettes roses et huitres 25,50€
150g de Langoustines et 150g de crevettes et 4 huitres

Sur commande 24h à 48h à l’avance
*Plateau avec homard, tourteau ou autres.

La mer a ses caprices, ne pouvoir exceptionnellement vous servir certains produits est une garantie de fraîcheur et de qualité.

Les fruits de mer de cette page ne sont pas servis dans le menu à 34,00€

NOS PRODUITS SONT FRAIS ET FABRIQUÉS SUR PLACE

                 PRIX NETS

* Jambon sec de la Vallée des Aldudes. 25g  « Patience » 5,00€
* Salade du moment.  6,00€
* Complément mayonnaise, beurre ou aïoli pour les fruits de mers. 1,90€
* Complément légumes. 6,00€

Les pains sont de fabrication artisanale fournie par la boulangerie pâtisserie Chocolatine

Les paiements par chèque ne sont pas acceptés.

NOS PRODUITS SONT FRAIS ET FABRIQUÉS SUR PLACE

                 PRIX NETS

Depuis l’ouverture de notre établissement en avril 2004,nous avons choisi de travailler avec de bons produits frais tout au long de l’année, c’est pourquoi nous changeons nos plats au gré des saisons. (Ex: chipirons, gambas à la saison de pêche uniquement.) Il vous est précisé la qualité, la provenance, ainsi que le grammage, ne l’oubliez pas lors de vos comparaisons de carte.

Compte tenue de la fraîcheur et de la qualité de ceux-ci nous nous efforçons de vous proposer le meilleur rapport qualité, quantité, prix

Le chef avec son équipe de cuisine, Maryse et son équipe de service vous réservent un accueil convivial et familial toute l’année afin de vous préserver un agréable moment à table.

Le petit mot du chef

Nous vous présentons une cuisine alliant le traditionnel, le mélange de saveurs, la découverte, avec des recettes personnelles. La cuisson des mets s’effectue à partir de la prise de commande, et simplement.

Aucune cuisson à l’avance. Nous respectons les temps de cuissons pour préserver la qualité, l’onctuosité, le moelleux, la tendreté des chairs de nos poissons et viandes, ce qui impose une dose de passion et de patience pour nous comme pour vous Ces critères sont la base même d’une bonne cuisine. La cuisine est un art, la déguster un plaisir

MERCI