La carte — Le Velleda

Oeuf plein air parfait sur velouté Dubarry et sa tombée de champignons frais au Pinot Noir d'Alsace, tuile aux pignons de pin et parmesan

Poêlée de gésiers de canard confits et lard paysan des vosges sur lit de salade verte

Saumon gravelax aux étoiles d'anis, tartare de betteraves vanillé, éclats de noisettes grillées

Déclinaison autour du boudin noir

Salade verte d'Alsace ( munster mariné au miel et romarin, magret fumé au foin, poire pochée au vin rouge et ses noix)

Foie gras de canard à la vendange tardive cuit au torchon et sa fine gelée, confiture de fruits de saison et mauricette

Clafouti de potiron, crabe et gambas et son granité

Pierogi aux escargots de Bourgogne sur fondue de poireaux à l'ail noir, bibeleskaes citronné

Veau et volaille comme une bouchée à la reine avec sa croute de boulanger, poêlée de spaetzles "maison"

Choucroute royale aux 7 garnitures

Lasagnes végétariennes à la ricotta et aux 5 légumes

Civet de gibier de nos régions, poêlée de spaetzle "maison"

Souris d'agneau des fermes d'Irlande rôti au thym et ses pommes de terre ratte

Onglet de boeuf Angus à la fondue d'échalottes, pommes frites

Cordon bleu de veau français et sa sauce crémeuse, pommes frites

Authentique tête de veau à la façon du Velleda

Ballotine de volaille et sa farce de veau au cognac, gratin dauphinois

Poisson de la pêche du moment et ses tagliatelles aux petits légumes

Eclair Saint Honoré et sa glace à la schwartzwald

Ile flottante traditionnelle

Koughelopf glacé à l'alsacienne (au Marc de Gewurtzraminer)

Chaud froid de quetsches, glace artisanale à la vanille et petits beignets

Baba au rhum et sa glace Rhum Raisin

Notre boule "Rocher" à la noix de pécan et sa glace pistache

Notre emblématique crème brulée et sa glace à la noix de coco

Véritable meringue glacée (vanille, framboise, chocolat)

Poire façon Belle Hélène

Sorbet citron ou framboise accompagné de sa mignonette de schnaps