La carte — Le Sauvage hôtel restaurant & SPA

147 plats · de 2,50 € à 275 €

Le Sauvage hôtel restaurant & SPA — La carte de Le Sauvage hôtel restaurant & SPA compte 147 plats, de 2,50 € à 275 €, publiée par le restaurant le 2 mars 2022.

Carte publiée par le restaurant le 2 mars 2022 · Voir le menu du jour →

Menus

Choix à la carte

Les Entrées 16 euros

Pâté en croûte de veau, volaille, foie gras et artichauts, vinaigrette jus de viande, magret séché et condiment (supplément 3 euros)

Poireaux en vinaigrette, mimosa d’œufs, légumes croquants et vinaigrette agrumes

Velouté de chou-fleur, déclinaison de choux, haddock fumé et noisettes

Œuf mollet croustillant, crème de panais, émulsion truffée et jambon blanc à la truffe (supplément 3 euros)

Salade de légumes printaniers en barigoule, crème de cresson, jeunes pousses, et crumble muscovado

Les Plats 26 Euros

Dos de cabillaud rôti, viennoise au chorizo, risotto d’épeautre, petits légumes et émulsion chorizo (supplément 3 euros)

Rigatoni, poulpe comme un ragoût, les tentacules grillées, grosses câpres et copeaux de parmesan

Demi-pigeon rôti sur le coffre, la cuisse confite, foie gras poêlé, panais au jus, polenta crémeuse et jus corsé

Jarret de veau façon Osso Buco, la moelle pochée, risotto au safran, jus aux citrons confits, anchois et pickles

Poitrine de cochon IGP confite, mille-feuilles de pomme de terre, pommes caramélisées et jus de cochon

Gigot d’agneau de 7H comme un dimanche, haricots tarbais IGP mijotés, petits légumes et jus de cuisson (supplément 3 euros)

Les Desserts 11 Euros

Ananas caramélisé, crème mascarpone et sorbet fromage blanc

Chou croustillant tout pistache et glace pistache

Tartelette chocolat caramel, ganache montée vanille et glace dulcey

Tiramisu au café et glace café

Clémentine rôtie au beurre d’orange, tuile amande et glace vanille

Sélection de fromages en supplément 11 euros

Eaux minérales

Perrier 33cl 3.50€

Vittel - plate 75cl 4.50€

San Pellegrino - gazeuse 75cl 4.50€

Chateldon - gazeuse 75cl 5.80€

Sodas

Sirop à l'eau 2.50€

Schweppes Tonic 25cl 3.20€

Coca Cola / Coca Cola Zero 33cl 3.50€

Limonade « Rième » 33cl 3.80€

Diabolo 4.50€

Jus de fruits « Patrick Font » 25cl 5.00€

Pur jus de pomme

Nectar abricot

Tomate rouge

Pêche de vignes

Cassis noir de bourgogne

Ananas

Nectar de poire williams

Bières

Rouget de Lisle (Blanche, Brune) 5.50€

Les 2 fûts (IPA, Blonde, Ambrée) 6.00€

Apéritifs et spiritueux

Pontarlier (anisé) 2cl 4.50€

Macvin du Jura 8cl 7.00€

Kir Chardonnay 10cl 7.50€

Kir Crémant du Jura 10cl 9.50€

Gin Citadelle 4cl 7.50€

Vodka Grey Goose 4cl 7.50€

Whiskys - 4cl

Knokando-Speyside « single malt » 9.00€

Aberlour « 12 ans non filtré » 9.50€

Nikka Japan 9.50€

Laphroaig 10 ans 9.50€

Sequoia « single malt bio tourbé » 9.50€

Service compris. Prix nets TTC. A consommer avec modération.

Apéritif maison 8.00€ Rhum blanc, jus de goyave et jus d'ananas, gingembre, citron vert

Negroni 10.00€

Gin, Campari, vermouth doux

Expresso Martini 10.00€

Vodka, expresso, liqueur de café, sirop de sucre

Chartreuse Mule 10.00€

Chartreuse, Socrate ginger beer, jus de citron jaune

Angostura Treacle 10.00€

Rhum ambré, Angostura, jus de pomme, sirop de sucre

Cognac French 75 12.00€

Champagne Deutz, Cognac, jus de citron, sirop de sucre

Old Fashioned 12.00€

Bourbon Woodford Reserve, Angostura, cassonade

Sauvage 7.00€

Jus de fraise, jus de cranberries, citron vert, menthe

Notre sélection au verre

Les Effervescents

Crémant du Jura Domaine Lornet 8.50€

Champagne Deutz « Brut Classic » 13.00€

Les Vins Blancs

Chardonnay « Vieilles Vignes » Vignoble Guillaume 2020 7.00€

Menetou Salon Domaine de Ladoucette 2018 7.00€

Château Loupiac-Gaudiet 2017 (moelleux) 8.50€

Les Vins Rouges

Pinot Noir « Vieilles Vignes » Vignoble Guillaume 2018 7.00€

Maranges Domaine Bertrand Bachelet 2019 8.00€

Corbières « Alaric » Domaine de La Baronne 2015 8.00€

Crozes-Hermitage « Les Launes » Delas Frères 2019 8.50€

Lirac Pradau Domaine des Maravilhas 2018 9.50€

Notre sélection à la bouteille

37,5cl - 75cl

Les Effervescents

Crémant du Jura Domaine Lornet 29.00€

Mumm Brut Cordon Rouge 40.00€

Ruinart 42.00€

Deutz « Brut Classic » 74.00€

Robert Barbichon Blanc de Blancs 93.00€

Louis Roederer Collection 242 115.00€

Louis Roederer Rosé 125.00€

Deutz « Amour de Deutz » Blanc de Blancs 2011 275.00€

Les Vins Blancs

Franche-Comté

Chardonnay « Vieilles Vignes » Vignoble Guillaume 2020 22.00€ - 32.00€

Arbois Chardonnay Savagnin Domaine Lornet 2017 (2016) 23.00€ - 34.00€

Savagnin Domaine Lornet 2017 45.00€

Chardonnay « Collection Réservée » Vignoble Guillaume 2014 58.00€

Vin jaune Domaine Lornet 2014 90.00€

Alsace

Pinot « Réserve » Domaine Dirler-Cadé 2019 29.00€

Pinot-Gris lieu-dit « Schimberg » Domaine Dirler-Cadé 2018 38.00€

Gewurztraminer « Les Terres Blanches » Domaine Mittnacht Frères 2019 45.00€

Riesling Estate Famille Hugel 2016 (2018) 32.00€ - 48.00€

Gewurztraminer Vendange Tardive Famille Hugel 2011 96.00€

Bourgogne

Saint-Véran Château de Fuissé 2018 24.00€ - 35.00€

Saint-Romain blanc Domaine Billard Père & fils 2020 46.00€

Chablis Grand Régnard 2020 33.00€ - 49.00€

Pouilly-Fuissé « Tête de Cuvée » Château Fuissé 2018 54.00€

Vallée de la Loire

Menetou Salon Domaine de Ladoucette 2018 32.00€

Sancerre Comte Lafond 2020 30.00€ - 46.00€

Pouilly Fumé Domaine de Ladoucette 2019 50.00€

Porte de la méditerranée

Grand Vin Blanc 2020 Château La Coste 53.00€

Vin du Monde

Vignes du Baron Tartegnin Baron Patrick de Ladoucette 2018, Suisse 35.00€

Les Vins Rouges

Franche Comté

Arbois Ploussard Domaine Lornet 2019 (2018) 17.00 € - 28.00€

Pinot Noir « Vieilles Vignes » Vignoble Guillaume 2018 20.00 € - 32.00€

Arbois « Trousseau des Dames » Domaine Lornet 2019 37.00€

Pinot Noir « Collection Réservée » Vignoble Guillaume 2013 58.00€

Bourgogne

Hautes-Côtes-de-Beaune Domaine Billard Père & fils 2018 41.00€

Maranges Domaine Bertrand Bachelet 2019 42.00€

Auxey-Duresses Domaine Billard Père & fils rouge 2020 45.00€

Mercurey 1er cru « Les Croichots » Domaine du Suremain 2019 48.00€

Santenay « Sous La Roche » Régnard 2019 34.00€ - 62.00€

Pommard Domaine Billard Père & fils 2020 75.00€

Vallée de la Loire

Saumur-Champigny Beauregard Baron de Briare 2020 (2018) 17.00€ - 28.00€

Marc Brédif Saint Nicolas de Bourgueil 2019 32.00€

Vallée du Rhône

Crozes-Hermitage « Les Launes » Delas Frères 2020 (2019) 24.00€ - 35.00€

Vacqueyras « Les Christins » Famille Perrin 2019 35.00€

Vacqueyras « Domaine des Gênets » Delas Frères 2019 40.00€

Lirac Pradau Domaine des Maravilhas 2018 47.00€

Saint Joseph « Les Challeys » Delas Frères 2020 32.00€- 48.00€

Cornas Maison Les Alexandrins 2019 72.00€

Château-Neuf-du-Pape Château Mont Redon 2019 85.00€

Provence

Coteaux d’Aix « Grand Vin Rouge » 2017 Château La Coste 53.00€

Coteaux d’Aix « Grande Cuvée Rouge » 2012 Château La Coste 115.00€

Bordeaux

Lussac St Emilion Château Haut la Greniere 2018 17.00€ - 28.00€

Haut Médoc Cru Bourgeois Château Corconnac 2015 42.00€

St Emilion Grand Cru Château la Grace Dieu 2016 52.00€

Grands Vins de Bordeaux

Margaux Brio de Cantenac Brown 2016 99.00€

3ème Vin du Château Cantenac Brown (3ème GCC)

Saint-Julien Réserve de Léoville Barton 2015 109.00€

2ème Vin du Château Leoville Barton (2ème GCC)

Pauillac Echo de Lynch Bages 2015 119.00€

2ème Vin du Château Lynch Bages (5ème GCC)

Saint-Estèphe Dame de Montrose 2018 130.00€

2ème Vin du Château Montrose (2ème GCC)

Vins du Monde

Pinot Noir Tartegnin Millésimé Mont le Vieux 2019 Vaud, Suisse 35.00€

Andillan Corte Unico 2018, Argentine 55.00€

Los Andes Malbec La Coste 2015, Argentine 118.00€

Les Rosés

37,5cl - 75cl

Côtes de Provence

Côte de Provence Minuty Prestige 2020 30.00€

Côte de Provence « Première Rosé » Saint André de Figuière 2020 26.00€ - 34.00€

Vin Moelleux

37,5cl 75cl

Château Loupiac Gaudiet 2017 23.00€ - 34.00€

Service compris. Prix nets TTC. A consommer avec modération.

Cafés

Expresso / allongé / Décaféiné 3.00€

Double expresso 3.70€

Cappuccino 4.20€

Chocolat chaud 4.00€

Thé et Infusions

MAISON LA GRANGE MARNAY 4.00€

Thés noirs

« Darjeeling Second Flush Bio » - thé noir nature

« Le Clocher Comtois » - thé noir aux fruits rouges

« En passant par la Lorraine » - thé noir goût mirabelle

Thés verts

« Chinese Sencha Bio » - thé vert nature

« Le Temps présent Bio » - thé vert menthe

« Thé Jasmin Bio » - thé vert Jasmin

« Thé de la chance Bio » - thé vert citron gingembre

« Le chant du coq » - thé vert fruits rouges

Infusions et Rooibos

« Detox Fresh Bio » - infusion menthe citronnelle

« Simplement Tilleul Bio » - infusion tilleul

« Vacances en Bretagne » - rooibos caramel

« Sous la couette » - rooibos orange cannelle

Digestifs - 4cl

Get 27 5.00€

Baileys 5.50€

Limoncello 5.50€

Eaux de vie

(poire, mirabelle, framboise) 9.00€

Rhum Matusalem 13.00€

Rhum Zacapa 13.00€

Porto Taylor's 20ans 9.50€

Génépi 9.50€

Armagnac 9.50€

Cognac Meukow Black VS 9.50€

Chartreuse Elixir 14.50€

Chartreuse Jaune MOF 14.50€

Chartreuse 9ème centenaire 15.50€

Chartreuse VEP 18.50€

Service compris. Prix nets TTC. A consommer avec modération.