La carte — Le Saint Honoré

Animation Plancha

Brochette de canard, pruneaux, tomates

Brochette de bœuf, sauce teriyaki, soja

Brochette de poulet, mariné lait de coco

Brochette de gambas, jus de yuzu

Brochette de Saint-Jacques, citron vert

Brochette de thon mariné Thaï

Les pôles ludiques

Jambon à l’os Serrano, présenté sur plateaux

Plateau Tourangeau (Rillon de Tours, rillettes de Tours, andouille au Vouvray) + pain spéciaux (x2)

Bar à fromage (5 sortes) + pain spéciaux (x2)

Bar à tartinade (tapenade de légumes, rillettes de thon, rillette de volaille…) pain grillé

Le nappage, le personnel et la verrerie, sont compris dans les formules.

Formule boissons 3€/pers. A volonté pendant la durée du cocktail Alcool Soupe de champagne (Mûre, Cointreau, pétillant) Soft Jus d’orange, coca, eau plate/pétillante

Formule « Le Before » 1.5€/pers. Chouquettes, eau minérale et citronnade, mise en place du buffet : 1,5€/pers.

Formules cocktails & buffet

Le cocktail dînatoire est un vrai repas mais qui est « logistiquement différent » car il n’y a pas de grande table, mais uniquement des petites tables tels que mange-debout / barriques en bois / salon cocooning… l’ambiance est décontracté et festive car chaque convive se balade et s’installe où il le souhaite. »

Menu Château de l’Islette

Vin d’honneur

Chouquette

Corbeille de fruits

Cascade de melon

Cannelé Bordelais

Côté cocktail

12 pièces cocktails

Atelier burger foie gras

Atelier gravelax de saumon chantilly, vodka, citron

Atelier nuage de petits pois et Saint-Jacques

Plancha brochette de canard tomates et pruneaux

Plateau Tourangeaux (rillons, andouille, rillettes, pains spéciaux)

Bar à fromage (5 sortes)

Dessert sous forme de buffet

Café

Sont compris : verrerie, coupe et verre à vin, personnel, nappage des buffets, pain, glaçons

Boisson à volonté du cocktail au repas : 13€/pers. Prix : 55€/pers.

Tartare de thon, citron, orange, fantaisie de mangue

Foie gras entier maison, pain brioché, chutney figues

Caviar d’aubergines aux 2 saumons, explosion de saveurs florales

Plat aux choix

Noix de veau fondante, jus blond et cardamome

Pavé de filet de bœuf rôti, suc de viande aux pineau pépites de foie gras

Suprême de Challans mijoté au Chinon

Magret de canard déglacé au Bourgueil

Servi avec 3 garnitures

Fromages

Plateau de fromage servi sur ardoise, mesclun de salade

Desserts

Gâteau des mariés

Duo de mariés

Buffet de café et mignardises

Sont compris : vaisselle, personnel, nappage, pain

Prix : 52€/pers.

Fromages Plateau de fromage servi sur ardoise, mesclun de salade

Desserts

Gâteau des mariés

Duo de mariés

Buffet de café et mignardises

Sont compris : vaisselle, personnel, nappage, pain

Prix : 45€/pers.

Fontaine de Champagne : 50€ (location et mise en place)

Trou Tourangeau (sorbet poire + alcool de poire) 3,5€/pers.

Formule boisson non alcoolisées : eau minérale et eau gazeuse : 1,5€/pers. Badoit, Évian (bouteille en verre) 2,5€/pers.

Verrines, mini-cuillères, brochettes

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Framboise, opéra, passion, citron, etc. …

Les Salades

Salade Tourangelle

(salade, lardons, croûtons, rillons, chèvre, tomate)

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Salade Italienne

(salade, tomate, mozarella, anchois, olives)

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Salade Fromagère

(salade, chèvre, emmental, croûtons, tomate, maïs)

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Salade Piemontaise

(pommes de terre, tomate, oeuf dur, jambon, mayonnaise)

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Salade Mexicaine

(ananas, maïs, blanc de volaille, concombre, poivrons, oeuf dur, tomate)

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Salade Maharadjah

(riz, poivron, raisins secs, petits pois, surimi, tomate, courgette, curry)

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Salade Vigneronne

(salade, raisin, gruyère, pomme fruit, vinaigrette aux noix)

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Salade Niçoise

(Haricots verts, poivrons, anchois, tomate, oignons)

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Taboulé Oriental

(concombre, tomate, semoule, citron, poivrons, raisin, menthe)

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Salade de Saumon

(Tagliatelles, saumon frais et fumé, mayonnaise)

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Salade Magellan

(salade, concombre, jambon, coeur de palmier, tomate, emmental)

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Saumon mariné à l’aneth

Prix : 2,00 € les 100g

minimum 2kg

Les entrées

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Demi-homard froid en Bellevue env. 15,00€ (selon le cours)

Les Viandes

Jambon braisé à l’os sauce au Bourgueil ou Porto (min. 20pers)

7,00 €

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Magret de canard aux pleurotes ou au Chinon

8,00 €

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Demi-coquelet au vinaigre de framboise

9,00 €

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Suprême de pintade aux girolles

10,00 €

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Magret de canard farci aux cèpes

10,00 €

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Mitonné de biche sauce Grand Veneur

10,00 €

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Demi-pigeonneau du Pays de Racan sur toast de foie gras

10,00 €

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Filet d’autruche aux griottes ou à la bordelaise

11,00 €

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Demi-Homard froid en bellevue

11,00 €

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Filet de boeuf en brioche, fourré au foie gras

12,00 €

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Beuchelle tourangelle

15,00 €

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Ris de veau braisé au Cognac

18,00 €

Les Poissons

Coulibiac de saumon en feuilleté (min. 10pers)

8,00 €

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Filet de sandre au Chinon

10,00 €

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Feuilleté Saumon entier sauce au vin blanc

10,00 €

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Filet de sandre au Chinon

10,00 €

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Filets de rougets à l’émulsion de Montlouis

11,00 €

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Médaillons de Lotte sauce au Vouvray

12,00 €

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Demi-homard à l’Armoricaine

env. 15,00€ (selon le cours)

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Turbot braisé au Champagne

14,00 €

Les Desserts

Fraisier

Mousse vanille, demi fraises, compoté de fraises, décor velour chocolat

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Framboisier

Mousse,vanille, framboises pépins, brisures de pistaches

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Passion

Crémeux passion, mousse pana cotta, cube de mangue, abricot sec, framboise et brisure de pistache

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Fraise amande thé Matcha

Mousse amande, coulis fraise, biscuit thé vert imbibé au sirop thé matcha

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Framboise aux 2 chocolats

Mousse chocolat au lait, mousse chocolat noir, confiture de framboise pépin

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Foret noire

Mousse chocolat noire, chantilly cerise, copeau de chocolat noir

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Craquant 3 chocolats

Duo mousse chocolat blanc et lait, feuillantine chocolat, velours chocolat

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Feuillantine chocolat

Mousse chocolat noir, feuillantine, glaçage cacao

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Opéra chocolat café

Crème au beurre café, ganache chocolat noir biscuit opéra imbibé café

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Caramel poire

Mousse caramel, inclusions de cubes de poires , nappage caramel

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Tiramisu

Mousse Mascarpone, génoise cacao imbibé au sirop marsala rhum café, velours chocolat noir

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Spéculoos

Mousse spéculoos, mousse gianduja avec brisures spéculoos

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Nougat

Crème de nougat de Montélimar

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Praliné craquotant

Mousse praliné noisette, croustillant au riz soufflé, glaçage marbré

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Bavarois

Fruits rouges, exotiques, chocolat

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Entremets

Poire caramel, fruits rouges, citron meringué, 3 chocolats, framboise

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Normand

Mousse vanille, pommes poêlées caramélisées, décor crêpe

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Mandarine Cointreau

Mousse mandarine, mousse Cointreau, glaçage mandarine et zeste d’orange

Nos Petits Plus

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Vaisselle en porcelaine blanche (rendue sale)

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Livraison à partir de 20 €(suivant le lieu)

ou

Filet de Sandre au beurre blanc

ou

Pavé de veau moelleux, risotto parfumé à la Truffe

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Dessert au choix