La carte — Le Sablier du Temps

29 plats · de 5,50 € à 30 €

Le Sablier du Temps — La carte de Le Sablier du Temps compte 29 plats, de 5,50 € à 30 €, publiée par le restaurant le 27 janvier 2022.

Carte publiée par le restaurant le 27 janvier 2022 · Voir le menu du jour →

Menus

Menu complet à 54€ : deux entrées, granité, plat, fromage, dessert

Menu à 43€ : une entrée, plat, fromage, dessert

Mise en bouche

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Salade de homard et Langoustines et légumes marinés, crème de carottes au cumin

Terrine de foie gras de canard au vin Paillé Pain aux Noix

Pascade de Ris de Veau aux cèpes, écume café

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Pavé de lotte à la cendre de poireaux sauce yuzu, okonomiyaki

Entrecôte Limousine marinée au Miso sauce Yaourt citron Compression de Truffade et Jardinière

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Plateau de fromages

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Nos Desserts Maison au choix

Le Menu du Marché à 30 €

(Mise en bouche, entrée plat ou plat dessert 25 €

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Roulade de pied de veau, carpaccio de légumes aux épices, moutarde violette

Carpaccio effeuillé d’esturgeon fumé, poivre de timut et romarin, pickles de légumes à l’anis et coulis carotte.

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Pavé de rumsteck Limousin, jus vigneron, compressé de truffade, Jardinière de légumes

Pavé de Cabillaud confit à l’huile d’olive et piment d’Espelette Pommes de terre confites et artichaud (Plat seul 18 €

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Plateau de fromages

Cheese cake amande abricot

Cornet d’Argentat aux framboises, crème à la fleur de sureau

Glace et sorbet maison

Nos Desserts Maison

Entremet Noix, chocolat fraicheur caramel 7,50 €

Soufflé glacé aux noix (avec liqueur Denoix) 6,50 €

Pavlova à la Reine Claude, sorbet Vielle Prune 7,50 €

Blanc manger Noix de Coco Ananas Combava, sorbet exotique 7,50 €

Moscovite orange sanguine yuzu (agrumes marines, miel, romarin, sorbet pamplemousse, orange, poire Timut) 8,00 €

Pêche plate rôtie, brioche perdue et glace Rhum-Raisin 8,00 €

Soupe de figues au vin rouge et cassis, glace pain d’épices 7,50 €

GLACES ET SORBETS MAISON Servis avec son croustillant

(Deux boules au choix) 5,50€

GLACES : Café, Vanille, Chocolat, Pistache, Rhum-raisins

SORBETS : Fraise, Framboise, Poire, Cassis, Passion, Citron