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La carte — LE RETZ
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LE RETZ — La carte de LE RETZ compte 48 plats, de 2 € à 77 €, publiée par le restaurant le 14 avril 2024.
Carte publiée par le restaurant le 14 avril 2024 · Voir le menu du jour →
Menus
Entrées au choix
Thon
Dés de thon frais, vinaigrette acidulée, salade fraîcheur Granny pamplemousse
Couteaux
Tartare de couteaux, pickles de légumes, espuma de safran
Nem
Nem de canard et volaille confits, roquette, sauce soja
Briochette
Briochette surprise, crème de coeur de Retz, pétales de mignon fumé
Plats au choix
Veau
Quasi de veau basse température, condiment mauricien, pommes de terre sautées
Cabillaud Skrei
Skrei nacré, risotto aux poireaux, beurre blanc tranché à l'huile de vert de poireaux
Bouillon créole
Poissons, crevettes, épices, pomme de terre vapeur, choux rouge
Magret de canard
Demi magret de canard rôti, poire pochée au cidre, gratin de pommes de terre
Fromages au choix
Assortiment de fromages affinés
salade verte
Curé Nantais rôti, fromage local de Pornic
(possible en entrée également)
Desserts au choix
Puits d'amour
pommes chaudes, glace caramel artisanale au beurre salé, mascarpone
Citron
Citron vert givré façon tarte citron meringuée
Feuille
Mille de feuilles de chocolat blanc, crème montée à la pistache, chouchous pistache
Macaron
Macaron chocolat Veliche 72%, frites d'ananas, ganache chocolet, sorbet ananas maison
assortiment de quatre desserts
assortiment de quatre desserts
Entrées au choix
Médaillon de foie gras, chutney de poires au cidre, toast de pain chia
Assiette de la mer, 3 huîtres, 6 crevettes et bulots
Plats au choix
Côtelettes d'agneau, purée de pommes de terre, jus réduit, oignon confit
Vol au vent de Saint-Jacques rôties, beurre d'agrumes
Desserts
Assiette gourmande: déclinaison de 5 petits desserts
Mini puits d'amour, Poire pochée, Mille-feuille, Pavlova, Glace maison
Wrap de crevettes, légumes frais, mayonnaise au wasabi
Croustillant de camembert aux pommes, salade verte
Tarte fine à l'andouille, crème de moutarde à l'ancienne
Pain de poissons frais, mayonnaise aux épices
Mignon de porc au lard, poêléd de champignons et épinards
Encornets sautés façon basquaise
Dos de lieu noir, blésotto, crème d'asperge
Assortiment de fromages affinés
salade verte
Curé Nantais rôti, fromage local de Pornic
(possible en entrée également)
Tiramisu banane chocolat
Tartelette au caramel, chantilly au yahourt
Gourmandise de fraises, chantilly et biscuit
Sorbet maison à la cerise, granité cerise menthe
Race Limousine de chez Victor
Huitres fraîches
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Criée du jour