La carte — Le Relais de Sillery

Blancs de Poireaux en Rémoulade, escalope de Foie Gras Poêlée

Foie gras de Canard Frais, Chutney du Moment

Saumon Fumé de Mardeuil, Vichissoise de Choux fleur

Salade de Langoustines Rôties en Verdurette

Langoustines Rôties, Pates Fraiche et Truffes d'Eté

Filet de Turbot Grillé, Fricassée d'Artichauts Poivrade

Dos de Merlu Rôti, Oignon de Roscoff, Lentillons de Champagne

Filet de Bœuf (élevage bio), Grenailles en Persillade

Poitrines de Pigeon rôties, Girolles et ratte du Touquet

Fricassée de Ris et Rognons de Veau aux Champignons

Coup de Cœur du Marché

Plateau de fromages

Soufflé Fine de Champagne

Assiette de Fruits et Sorbets

Crème Brulée Chocolat Valrhona Manjari

Champagne Hugues Godmé Les Champs St Martin 2013

Champagne Laborde Cuvée Perpétuelle Blanc de Blancs

Champagne Duval Charpentier B/Blancs Extra Brut

Grandvin D'Ay Rouge Terres Froides Henri Giraud

Champagne Gondé-Rousseaux Blanc de Fut 2017

Champagne Gounel-Lasalle Les Agneaux

Amuse Bouche

Minute de Bar de Ligne, Caviar de Madagascar

Escalope de Foie Gras Poêlée, Figue Noire Rôtie, Vinaigrette tranchée

Framboise Violette et Champagne

Filet de Bœuf, champignons des bois, Ratte du Touquet

Sablé Breton aux Mirabelles

Mignardises

Amuse Bouche

Gaspacho de Tomates rafraichie, Sorbet au Basilic

Filet de Cabillaud Rôti, Crémée d'Artichauts aux Herbes

Aumonière de caille aux Pleurotes, Jus à l'Estragon

Gourmandise du Pâtissier

Mignardises

Amuse-bouche

Blancs de Poireaux en Rémoulade, Escalope de Foie Gras Pôelée

Saumon Fumé de Mardeuil, Vichissoise de Choux Fleur

Girolles en Persillade et Œuf Parfait

Dos Merlu Rôti, Oignon de Roscoff, Lentillons de Champagne

Granité

Filet de Canette aux Champignons, Petit Jus à l'Estragon

Filet de Bœuf Français, Pomme Fourchette aux Herbes

Dacquois Noisette, Figues Noires et Miel

Mignardises