La carte — Le Rabelais

Eau de dégustation pétillante ou plate « CRYO » comprise dans la formule (eau surfiltrée)

Carte du moment (déc 21)

Terrine de foie gras à la saveur de l’automne

∞

Salade de homard, chou fleur et brocolis, huile de vanille et passion

∞

Pâté croute de gibier et foie gras, pickles de légumes

∞

5 oursins de Galice, beurre poutargue et citron caviar

Filet de boeuf poêlé (ou Rossini suppl. 15 €), purée de rattes et champignons, sauce Périgourdine

∞

Noix de Saint Jacques rôties de pêche Française, panais, girolles et noisette

∞

Ravioles de bouillabaisse et bouillon safrané

∞

Dos de sanglier rôti, salsifis, griottes et pied de mouton

Assiette de fromage, confiture « maison » associée

Pour éviter toute attente, le choix du dessert vous est demandé en début de repas

Macaron aux agrumes, citron confit et crème légère

∞

Chou chocolat noir du Pérou et coeur coulant praliné amande

∞

Pavlova poire et châtaigne

Nos produits étant frais, ils peuvent varier selon les arrivages et en fonction du marché.

Pour vous offrir des découvertes variées, notre carte change toutes les 6 semaines environ.

C’est grâce à la proximité avec les producteurs que nous pouvons vous garantir la qualité et l’authenticité de produits frais dignes des exigences gastronomiques et du terroir.

Lors de votre réservation n’hésitez pas à nous communiquer vos allergies ou intolérances pour que nous adapter nos propositions : Lupin – œuf – sésame – soja – fruits à coques – poisson – gluten – moutarde – lait – céleri – sulfites – mollusques – crustacés – arachides & autre