La carte — LE POTAGER DU MAS

81 plats · de 29 € à 104 €

LE POTAGER DU MAS — La carte de LE POTAGER DU MAS compte 81 plats, de 29 € à 104 €, publiée par le restaurant le 16 juin 2023.

Carte publiée par le restaurant le 16 juin 2023 · Voir le menu du jour →

Menus

Menu retour du marché (à l'ardoise) - Menu from the market

Du mercredi au samedi - From Wednesday to Saturday

Plat “Retour du marché” : 35€ - Entrée, plat “Retour du marché” 39€

Entrée, plat, dessert “Retour du marché 46 €

Main plate “From the market”: 35 € - Starter, main plate “From the market” 39 €

Starter, main plate, dessert “From the market” 46 €

ou - or

Formule au choix dans la carte - Formula at your choice “à la carte”

Du mercredi au dimanche - From Wednesday to Sunday

Entrée, plat: 69 € - Entrée, plat, fromage ou dessert 82 €

Starter, main plate: 69 € - Starter, main plate, cheese or dessert 82 €

ou - or

À la carte - “À la carte”

Menu enfant (moins de 10 ans) 29 €

Children menu (under 10 years old) 29€

Formule au choix dans la carte - Formula at your choice “à la carte”

Entrée, plat: 69 € - Entrée, plat, fromage ou dessert 82 €

Starter, main plate: 69 €- Starter, main plate, cheese or dessert 82 €

ou - or

Menu dégustation surprise (selon l'inspiration du chef) :

Prémices, côté mer, côté terre et gourmandise 104 €

Surprise tasting menu (on the chief inspiration):

premices, sea side, land side and sweets 104 €

Menu enfant (moins de 10 ans) 29 €

Children menu (under 10 years old) 29€

Langoustines rôties

Rouleaux de printemps au poisson fumé, croquants de légumes,

crème de courgettes au wasabi et billes acidulées

29€

Roasted langoustines

Spring rolls with smoked fish, crunchy vegetables,

wasabi zucchini cream and sour balls

Asperges vertes de pays

Oeuf fermier poché, condiments printaniers et vinaigrette émulsionnée façon « César »

26€

Country green asparagus

Poached free-range egg, spring condiments and emulsified “Cesar” vinaigrette

La suggestion du Chef

Selon arrivage du jour (peut faire l'objet d'un supplément)

Chef suggestion

depending on arrival day (may have an additional cost)

L'agneau de Provence en deux cuissons

La côte rôtie, tian de courgettes aux condiments de tomates confites,

caviar d'aubergines et la « souris » confite façon parmentier, espuma de pommes de terre

49€

Provence lamb in two cookings

Roast rib, zucchini tian with candied tomato condiments, eggplant caviar and candied

“mousse” parmentier, potato foam

La raviole ouverte de filet de Saint-Pierre

Fricassée de légumes du potager, jus en émulsion à la tapenade de truffe

49€

Raviole of John Dory fillet

Vegetable fricassee from the garden, juice emulsion with truffle tapenade

Le Burger de volaille fermière façon Rossini

Confit de coquelet, mortadelle truffée enveloppés de son pain au charbon végétale et

mijotée de légumes du moment

45€

Rossini-style free-range poultry burger

Cockerel confit, truffled mortadella wrapped in vegetable charcoal bread and simmered

seasonal vegetables

Suggestion du Chef, selon arrivage du jour (peut faire l'objet d'un supplément)

Chef suggestion, depending on arrival day (may have an additional cost)

Assortiment de fromages

Assortiment de fromages affinés par Emily (Chez Emily Fromagerie à Eygalières)

15€

Assortment of ripened cheeses by Mrs Emily (Cheese maker in Eygalières)

L'assortiment de glaces et sorbets

Sorbets maison et ses fruits frais du moment

17€

Selection of ice-creams and homemade sorbets and fresh seasonal fruits

Douceur Noisette

Fin sablé cacao, crémeux azélia, ganache montée au chocolat blond, glace vanille pralin et

écume de noisette

17€

Hazelnut sweetness

Fine cacao shortbread, azelia cream, blond chocolate ganache, vanilla praline ice cream and

hazelnut foam

Couronne de Printemps façon chouquette

Mariage fraises et agrumes, crème légère au Grand Marnier, sorbet à l'orange sanguine

17€

Chouquette Spring wreath

Strawberry and citrus combination, light Grand Marnier cream, blood orange sorbet

La Signature

Pavlova aux fruits frais de saison

17€

Signature

Pavlova with fresh seasonal fruits

Suggestion du Chef Pâtissier selon arrivage du jour (peut faire l'objet d'un supplément)

Suggestion depending on arrival day (may have an additional cost)