LE PATIO CATALAN

Entrées

Terrine de foie gras de canard, poire pochée aux épices, marmelade d'orange, toast grillé  20€

Noix St Jacques poêlées, risotto crémeux tuile de tomme catalane  20€

Tataki de thon rouge de Méditerranée au sésame, marinade balsamique gingembre, pickles oignon rouge de Toulouges  20€

Ravioles de pétoncles au thym sauce Nantua, spaghetti de courgettes à l'huile d'olive du Mas St Pierre  18€

L'assiette de saumon d'Ecosse “Label Rouge” fumé maison au bois de hêtre 16€

La salade de gésiers confits, noix et croûtons  15€

La salade composée : salade verte, tomate, poivron confit, oignon frit, cranberries  9€

La salade verte à l'huile d'olive du Mas St Pierre  6€

Poissons

La sole meunière poêlée. mousseline de pomme de terre  30€

Filet de turbot rôti au beurre doux quinoa à l'orange confite et lard fumé, sauce basilic 28€

La daurade royale au chorizo ibérique  24€

Le dos de cabillaud gratiné à l'aïoli, sauce au pistou  24€

Viandes

La côte de bœuf grillée Simmental (race à viande) 1 kg (pour 2 pers)  60€

L'entrecôte de bœuf Simmental (race à viande) grillée à la plancha 350 gr   28€

Les noisettes d'agneau grillées aux herbes   25€

Noix de veau grillée, réduction de jus de viande, pommes de terre croustillante, au four 24€

Le magret de canard grillé au sel de Gruissan  23€

Le coq au Byrrh, recette emblématique de Thuir, servi en cassolette 20€

Desserts

La nouvelle Thérapie au chocolat 10€

La crème brûlée au touron catalan et sa glace*   10€

Le baba au rhum maison arrosé au rhum brun, crème chantilly à la vanille   10€

Entremet chocolat Gianduja, coeur ganache miel, meringue cacao, croquant cacao café 10€

La coupe Colonel sorbet citron* et vodka 9€

Le Rocamadour servi tiède sur salade aux noix  7€

Le grand café viennois et sa glace*  8€

La coupe de glace 3 boules   8€

* Glace des Alpes

 

Mise en bouche

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Noix St Jacques poêlées, risotto crémeux, tuile de tomme catalane

ou

Tataki de thon rouge de Méditerranée au sésame, marinade balsamique gingembre, pickles oignon rouge de Toulouges

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Filet de turbot rôti au beurre doux, quinoa à l'orange confite et lard fumé

ou

Noix de veau grillée, réduction de jus de viande, pommes de terre croustillantes au four

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La baba au rhum maison arrosé au rhum brun crème chantilly à la vanille

ou

Entremet chocolat Gianduja, cœur ganache miel, meringue cacao, croquant cacao café

Marbré de foie gras au BYRRH Grand Quinquina Orange confite et réduction de Byrrh

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Le coq au Byrrh “Recette emblématique de Thuir” servi en cassolette et jeunes légumes

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La fusion du cacao et d'un apéritif époustouflant … 

Entremet au chocolat coulant gelée de Byrrh et glace Byrrh Grand Quinquina*

*Glace des Alpes

L'assiette gourmande seule - 22€

Assiette Ibérique

Jambon ibérique Bellota, chorizo ibérique
Lomo Bellota 100% Ibérico, saucisson “Cular” ibérique Bellota
Manchego, coulis de tomates fraiches, pain grillé à l'ail

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Assiette Périgourdine

Salade de gésiers, foie gras, magret de canard séché et noix
Magret de canard au sel de Gruissan
Cabécou sur toast

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Assiette Catalane

Salade d'anchois au poivron confit, jambon Sérrano et chorizo
Noisette d'agneau aux herbes
Tomme catalane sur toast

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Assiette Côte Vermeille

Salade d'encornets en persillade, saumon fumé au bois de hêtre
Cabillaud à la tapenade
Roquefort sur toast

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Dessert au choix

La crème brûlée au touron catalan et sa glace*
Le grand Café viennois et sa glace*
La coupe de glace 3 boules*

*Glace des Alpes