La carte — Le Parvis Orange

136 plats · de 4 € à 94 €

Le Parvis Orange — La carte de Le Parvis Orange compte 136 plats, de 4 € à 94 €, publiée par le restaurant le 19 décembre 2021.

Carte publiée par le restaurant le 19 décembre 2021 · Voir le menu du jour →

Menus

Nos menus : Entrée & Plat ou Plat & Dessert 29 €

Entrée, plat & dessert 37 €

Menu en 4 services 46 €

Menu en 5 services 60 €

Mise en bouche

Entrées

Noix de Saint-Jacques snackées, panais caramélisé au soja et miel, infusion de gingembre

Gnocchi de potiron, mesclun de champignons et jus de veau, émulsion de lard fumé

Croustillant de pieds de cochon et gambas rôties, duo de velouté de topinambour et carottes des sables

Foie gras de canard mi-cuit du domaine de Limagne, chutney de potiron (verre de vin doux naturel + 4 €

Plats

Paupiette de lotte au chou vert cuite basse température, mousseline de panais

Longe de veau fermier d’Aveyron label rouge, jus à la fève de tonka, poireaux rôtis

Ballotine de poularde du Mas de la gabelle aux champignons, cromesquis de pommes de terre au foie gras

Filet de de maigre rôti, risotto de chou fleur et oignons frits, jus au persil

Desserts

L’assiette de 4 fromages

Dentelle poire caramel, mousse de riz au lait

Mariage du Guanaja et de la vanille

La carte évolue au gré des saisons, avec une cuisine dans le respect des Disciples d'Escoffier.

Menu servi du mardi midi au vendredi midi – Hors jours fériés

Menu donné à titre indicatif

20 € par personne avec 1 entrée + 1 plat et 1 dessert

Entrées

Velouté de courges, chanterelles poêlées et écume de parmesan

Aiguillettes de canard, crémeux de céleri rave, gastrique au balsamique

Plats

Filet de cabillaud, carottes fanes, fondue de poireaux, sauce au curcuma

Filet de canettes, pleurotes grillées, écrasé de pommes de terre à l’échalotes

Desserts

Tiramisu poire et spéculoos

Fondant au chocolat, cœur framboise

La carte évolue au gré des saisons, avec une cuisine dans le respect des Disciples d'Escoffier.

LES VINS BLANCS

50cl 75cl

LES VINS DE LA VALLEE DU RHÔNE SEPTENTRIONALE A.O.C

Crozes Hermitage

Domaine Yann Chave Yann Chave 2018 58 €

LES VINS DES CÔTES DU RHÔNE A.O.C4

Les vins IGP Principauté d’Orange :

Dom. Julien de l’Embisque – Délice de Muscat Famille Gaïde 2017 28 € -

Les vins de Pays :

Dom. la Pigeade – Petits grains du Sud Famille Vaute 2019 26 €

Le Muscat de Beaumes de Venise :

Domaine la Pigeade Famille Vaute 2017 37 €

Les Côtes du Rhône :

Domaine Corinne Depeyre – L’Âme du Chêne Corinne Depeyre 2019 38 €

Domaine Jaume – Référence P&R Jaume 2018 41 €

Domaine Julien de l’Embisque- 100% Viognier Famille Gaïde 2018 28 € 37€

Domaine de Dionysos – Charline Famille Farjon 2020 28 €

Le Clos des Saumanes – L’Esprit du Clos Famille Janer 2018 37 €

Dom. des Chanssaud – Cuvée Elodie- Viognier Patrick Jaume 2016 40 €

LES VINS DE LA VALLEE DU RHÔNE MERIDIONALE A.O.C

Le Ventoux :

Château Pesquié – Les Terrasses Fam.Chaudière 2017 29 €

Château Pesquié – Quintessence Fam.Chaudière 2018 47 €

Mas de l’oncle Ernest – Genêt joli Alexandre Roux 2019 44 €

50cl 75cl

Sablet :

Domaine Piaugier Marc Autran & Fils 2018 32 €

Domaine Chamfort – La Pause S & V Perdigao 2020 33 €

Cairanne :

Domaine Brusset – L’Esprit de Papet Famille Brusset 2018 45 €

Domaine Berthet-Rayne – Castel Mireio Famille Berthet-Rayne 2020 40 €

Vacqueyras :

Domaine la Pigeade Famille Vaute 2019 46 €

Lirac :

Domaine Maby - La Fermade Famille Maby 2019 32 €

Châteauneuf-du-Pape :

Domaine La Sousto Famille Barrot 2018 59 €

Domaine Berthet-Rayne Famille Berthet-Rayne 2017 55 €

Domaine Bosquet des Papes – Tradition M.&N. Boiron 2017 72 €

Domaine Bosquet des Papes – Tradition M.&N. Boiron 2018 69 €

Domaine de Vaudieu Laurent Brechet 2014 66 €

Château de Mont Redon Abeille - Fabre 2017 69 €

Domaine André Mathieu – Vin Di Felibre André Mathieu 2016 84 €

Le Clos du Caillou – Les Safres Fam. Pouizin Vacheron 2017 86 €

Domaine Saint-Préfert Isabel Ferrando 2017 94 €

LES VINS DES BAUX DE PROVENCE A.O.C

Domaine Dalmeran – IGP des Alpilles B&N Joyce 2020 50 €

BOURGOGNE

Mercurey :

Domaine Michel Juillot Laurent Juillot 2017 47 €

« L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération »

Taxes & service compris

LES VINS ROSES

50cl 75cl

LES VINS DES CÔTES DU RHÔNE A.O.C

Tavel :

Domaine Maby - Prima Donna Famille Olivier 2019 33 €

Les Côtes du Rhône :

Domaine Bosquet des Papes – Rosé de Zaza Famille Boiron 2020 26 €

Domaine de Dionysos – La Devèze Famille Farjon 2020 21 €

Sablet:

Domaine Chamfort – La Pause Famille Perdigao 2020 23 €

Gigondas:

Domaine Notre Dame des Pallières Famille Roux 2020 35 €

LES VINS DU LANGUEDOC A.O.C

IGP Méditerranée :

Le Clos des Saumanes Famille Janer 2020 2019 19 € 24 €

IGP Pays d’Oc :

Gérard Bertrand – Le Gris Blanc Groupe G. Bertrand 2020 29 €

« L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération »

Taxes & service compris

LES VINS ROUGES

50cl 75cl

LES VINS DE LA VALLEE DU RHÔNE SEPTENTRIONALE A.O.C

Saint Joseph

Domaine Coursodon – Silice F.Coursodon 2016 62 €

Domaine Coursodon – Silice F.Coursodon 2017 62 €

Crozes Hermitage

Domaine Jaume P&R Jaume 2019 49 €

Domaine Yann Chave Yann Chave 2018 54 €

Domaine des Entrefaux - Les Pends C. & F. Tardy 2016 57 €

LES VINS DES CÔTES DU RHÔNE A.O.C

Les Vins de Pays de la Principauté d’Orange :

Dom. de Dionysos – « Toute nue… Pour votre plaisir » Famille Farjon 2020 Sans sulfites 31 €

Les Côtes du Rhône :

Domaine Berthet-Rayne – Muses Famille Berthet-Rayne 2020 29 €

Domaine Grand Veneur – Les Champauvins Alain Jaume 2018 37 €

Domaine Corinne Depeyre – L’Âme du Chêne Corinne Depeyre 2017/18 39 €

Les Côtes du Rhône Villages A.O.C :

Le Clos des Saumanes – Gadagne Famille Janer 2015 28 €

Clos des Saumanes – Gadagne Vieilles Vignes Famille Janer 2015/16 37 €

Domaine Fond Croze – Vieux cep de Raymond 100% Carignan 2017/18 33 €

VMB – Château du Bois de la Garde 100% Carignan – Famille Barrot 2020 29 €

« L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération »

Taxes & service compris

50cl 75cl

LES VINS DE LA VALLEE DU RHÔNE MERIDIONALE A.O.C

Massif d’Uchaux CDR Villages :

Domaine de Dionysos – Les Jardins de Robert Famille Farjon 27 €

Plan de Dieu CDR Villages :

Domaine la Manarine – Les Terres Saintes Famille Gasq 2016 32 €

Le Ventoux :

Château Pesquié – Les Terrasses Famille Chaudière 2018 30 €

Château Pesquié – Artémia Famille Chaudière 2016 74 €

Château Pesquié – Silica Famille Chaudière 2017 74 €

Château Pesquié – Quintessence Famille Chaudière 2016 50 €

Château Pesquié – Quintessence Famille Chaudière 2017 50 €

Château la Croix des Pins – Les 3 Villages E. Petitjean & J.P. Valade 2017 27 €

Domaine La Pigeade – Les Sables Famille Vaute 2017 25 €

Séguret :

Dom. Chamfort – Cuvée C’est Beau Là-Haut Famille Perdigao 2015 37 €

Dom. Chamfort – Cuvée C’est Beau Là-Haut Famille Perdigao 2016 37 €

Sablet :

Domaine Charols Elie Charols 2018 30 €

Vacqueyras :

Domaine de la Ganse Coralie Onde 2018 26 € 34 €

Domaine la Pigeade Famille Vaute 2016 39 €

Domaine Chamfort – Les 2 Louis Famille Perdigao 2014 49 €

Domaine Chamfort – Les 2 Louis Famille Perdigao 2015 49 €

Cairanne :

Domaine les Escaravailles – Le Ventabren Ferran & Filles 2016 32 €

Domaine Dionysos – La Cigalette Famille Farjon 2017 29 €

Domaine Fond Croze Famille Long 2016 36 €

Domaine Brusset – Vieilles Vignes Famille Brusset 2017 42 €

50cl 75cl

« L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération »

Taxes & service compris

Grignan-les-Adhémar :

Le Dôme d’Elyssas – Les Echirouses M.Bompard & G.Estran 2017 28 €

Le Dôme d’Elyssas – Héritages M.Bompard & G.Estran 2017 32 €

Lirac :

Château de Bouchassy - Quatuor Degoul & Fils 2018 37 €

Vinsobres :

Domaine Jaume – Vinéa Natura Pascal & Richard Jaume 2016 49 €

Domaine Jaume – Référence Pascal & Richard Jaume 2016 41 €

Domaine Jaume – Référence Pascal & Richard Jaume 2017 41 €

Domaine Jaume – Clos des Echalas Pascal & Richard Jaume 2015 76 €

Domaine Chaume-Arnaud – La Cadène Famille Chaume-Arnaud 2016 51 €

Domaine Chaume-Arnaud Famille Chaume-Arnaud 2016 34 €

Beaumes de Venise :

Domaine la Pigeade - Hurlevent Famille Vaute 2017 38 €

Rasteau :

Domaine les Escaravailles – Les Coteaux Ferran & Filles 2017 29 €

Domaine Font Croze Famille Long 2017 39 €

Domaine Chamfort – La Planne Famille Perdigao 2019 2017 26 € 34 €

Domaine Font Croze – Les Hauts Plateaux Famille Long 2016 72 €

Domaine la Soumade – Cuvée Prestige Frédéric Romero 2016 37 €

Gigondas :

Dom. Notre Dame les Pallières Famille Roux 2017 47 €

Dom. Notre Dame les Pallières Famille Roux 2018 47 €

Domaine Charols Elie Charols 2019 58 €

Domaine des Bosquets – La Colline Julien Bréchet 2015 89 €

Châteauneuf-du-Pape :

Château de Mont Redon Abeille - Fabre 2012 75 €

Château de Mont Redon Abeille - Fabre 2013 73 €

Les Cailloux André Brunel 2015 73 €

Domaine André Mathieu – Vin di Felibre André Mathieu 2015 84 €

50cl 75cl

Châteauneuf-du-Pape :

« L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération »

Taxes & service compris

Domaine André Mathieu André Mathieu 2016 55 €

Domaine André Mathieu – Cuvée Centenaire André Mathieu 2015 68 €

Domaine Bosquet des Papes – Tradition M.&N. Boiron 2015 69 €

Domaine le Grand Veneur – Le Miocène Alain Jaume 2016 65 €

Vignobles Mousset Barrot - Jas de Bressy Famille Barrot 2015 68 €

Vignobles Mousset Barrot - Jas de Bressy Famille Barrot 2017 65 €

Domaine de Saint Préfert - Tradition Isabel Ferrando 2017 62 €

Domaine Vaudieu Laurent Brechet 2014 66 €

Domaine La Manarine – Pied de Baud Gilles Gasq 2015 74 €

Le Clos du Caillou – Les Safres Fam. Pouizin Vacheron 2016 80 €

Domaine Berthet Rayne Fam. Berthet-Rayne 2016 59 €

LES VINS DES BAUX DE PROVENCE A.O.C

Domaine Dalmeran – Bastide Dalmeran B&N Joyce 2018 37 €

LES VINS DU LUBERON A.O.C

La Bastide du Claux – Le Claux Sylvain Morey 2016 43 €

Le Clos du Lucquier – Les Lou Stics Famille Panis 2015 44 €

LES TERRASSES DU LARZAC – LANGUEDOC A.O.C

Domaine Croix Saint Privat N & Olivier Ferrie 2017 57 €

BORDEAUX A.O.C

Lalande de Pomerol :

Château Haut-Chaigneau 2016 53 €

BOURGOGNE A.O.C

Saint Romain :

Domaine Germain Père & Fils - La Perière Famille Germain 2017 56 €

Beaune :

Dom. Germain Père & Fils – Les Aigrots 1er cru Famille Germain 2017 81 €

Hautes Côtes de Beaune Germain Père & Fils 2017 44 €