La carte — LE MAZET DU BASILIC

tartare de magret fumet, gelée de citron et pesto, terrine de foie gras

poulpe cuit vapeur, sauce chimichuri, guacamole, gelée de yuzu

veau, morilles et pleurotes sautées, lamelles de carotte (décor), jus de viande

filet de loup, tuile d’encre de seiche, sauce vierge, compotée de chou rouge, guacamole, tuile de pain, pickles d’oignon rouge

magret d’agneau rôti, jus de viande au pesto et crème d’ail, tagliatelles fraîches

gambas flambées au pastis et légumes croquants de saison

mesclun, crevette grise de Sicile, calamars à la plancha, sauce vierge

chèvre pané au panko rôti, avocat, mesclun, graine de courge, pickles d’oignon, tomates cerise

décortiqué, à la sauce vierge à la truffe unicinatum, méli-mélo de légumes de saison

tagliatelles fraîche aux truffes unicinatum, ail, huile d’olive.

sablé breton vanille, compotée de rhubarbe, rhubarbe pochée, crème vanillée

mousse vanille, compotée d’abricot au romarin, financier abricot

granola chocolat noisette, siphon noisette, cookies noisette, tuile de noisette et grué de cacao