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La carte — LE LION D’OR
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LE LION D’OR — La carte de LE LION D’OR compte 38 plats, de 8 € à 34 €, publiée par le restaurant le 12 août 2023.
Carte publiée par le restaurant le 12 août 2023 · Voir le menu du jour →
Menus
Artichaut et anguille fumée comme une lasagne,
Bouillon corsé et écume de pain
Galette de sarrasin au nori
Tartare de daurade aux algues et huitre panée
La betterave et la mimolette en voient de toutes les couleurs émulsion, rôties, croustillant...
Blanc : AOC Faugères Domaine Météores 2021
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Cuisse de pintade confite,
Gnocchi au pois chiche torréfié et blettes
Dos de cabillaud rôti, condiment cacahuète et paprika
Cèleri rave en croute et shiitake au tamari
Saumon d'Isigny piqué à la citronnelle,
Pomme de terre grenaille à l'huile de coco et fenouil
Rouge : AOC Castillon Côtes de Bordeaux Château Valmy 2018
Ou Blanc : AOC Blaye-Côtes-de-Bordeaux Château Fleur de Peyrat 2021
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Papillon meringué : Fraise, estragon et crème fontainebleau d'écrou
Clin d'oeil au melon jambon : Melon, bonbon de céleri confit et éclats de jambon de pays
Marguerite chocolatée : Chocolat noir et dulcey, piment d'espelette et huile d'olive
Blanc moelleux : AOC Côteaux de l'Aubance Domaine Richou 2018 "
1- Asperges blanches moules en vinaigrette de cidre à la bonite et furikake natto
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2-Blanc-manger Morilles et ail des ours
Blanc : AOC Faugères Domaine Météores 2021
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Pluma grillée, confiture d'oignons fumés Brocolis et choux de Bruxelles
ou
Saint Pierre confit aux aromates, sucrine braisée et fregola sarda aux courgettes. Chimichurri au basilic
Blanc : AOC Bourgogne Chardonnay Domaine Rochebin 2021
ou Rouge : AOC Savigny-les-Beaune Domaine Parigot 2019
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L'Alliance : Anneau de fruits rouges et crème glacée amande
Blanc : AOC Gewurztraminer René Kientz et Fils 2019
Pour accompagner votre menu nous vous proposons:
Vin blanc :
AOC Riesling Grand cru Steinert 2018 Domaine Riéflé à 69€ (75cl)
AOC Puligny-Montrachet 1er Cru "Les Champs Gains" 2017, Carillon à 157€ (75cl)
Vin rouge :
AOC Saint-Joseph "Les Granilites" 2020, Marc Chapoutier à 62€ (75cl)
AOC Nuits-Saint-Georges 2017 du Domaine Lecheneaut à 97€ (75cl) "L