Le Grand Jardin

Entrée : 

Le Chef Didier Favre a obtenu le titre de Maître restaurateur* en 2012, gage d’une cuisine faite maison à base de produits frais. Le Titre a été renouvelé en janvier 2016, 2020 et  2024. (*Titre d’Etat validé par la Préfecture)

«Les plats «faits maison» sont élaborés sur place à partir de produits bruts.»

Avec  Adeline, il s’emploie à travailler au maximum des produits du terroir de qualité et privilégie les producteurs locaux. Il aime également vous faire découvrir de nouvelles saveurs.

Ici on cuisine vos plats dès l’instant de leur commande.

En période de forte et soudaine affluence, un peu d’attente peut donc être possible.

Notre équipe de salle, Christine, Justine et leurs collègues sont à votre disposition pour vous rendre cette parenthèse de saveurs des plus agréable et  inoubliable.

Velouté de Chou Fleur de Bretagne - Huile de Cameline bio & Chips de Jambon Cru fumé de la Maison V Droz
*****
Filet de Poulet Fermier Prince de Bourgogne - Sauce au Comté Vieux
*****
Panna Cotta Praliné - Coulis Caramel - Crumble de Graines

Viande 
ou
Poisson 
*****
Un Morceau de Comté, 
Une boule de glace ou sorbet, 
Ou un fruit 
 

• Velouté de Chou Fleur de Bretagne - Huile de Cameline Bio & Chips de Jambon Cru Fumé de la Maison V. Droz - 12€
• Oeuf Parfait, Crème de Panais & Jus Truffé - 13€
• Risotto aux Morilles & Vin Jaune - 18€
• Croûte aux Morilles - 19€

• Filet de Poulet fermier Prince de Bourgogne - Sauce au Comté Vieux - 18€
• Pièce du Boucher : Paleron de Boeuf en Cuisson basse température 24h façon Bourguignon aux Côtes du Jura Trousseau - 24€
• Poulet de Bresse au Vin Jaune & Morilles - 35€
• Filet de Féra du Lac Léman, Sauce au Safran du Jura - 25€
• Poisson du Moment : Dos de Cabillaud Skrei, Orge Perlé & Céleri à l'huile de Sésame, Bisque de Langoustine - 26€

Supplément sauce aux morilles - 9€
 

de la fromagerie artisanale H. Poulet & fils

• Assiette de Fromage régionaux - 8€
• Fromage blanc en faisselle nature - 4€
• Fromage blanc en faisselle Crème, Coulis ou Herbes - 5€

• Crème brulée - 8€
• Panna Cotta Praliné - Coulis Caramet - Crumble de Graines - 8€
• Dôme de Pommes Caramélisées - Sablé Breton - 8€
• Moelleux au Chocolat origne Equateur & son sorbet framboise  - 10€

• Sorbet :
  Fraise, Framboise, Passion, Griottes, Abricot, Violette, Rose, Mandarine ou Cassis
• Glace :
  Vanille, Chocolat, Chocolat blanc, Caramel, Noix, Praliné ou Pistache
• Fabrication maison :

  Mac Vin, Juramelli Vert ou Absinthe

En coupe : 2 € la boule
Cornet 1 boule : 2,50 € 
Cornet 2 boules : 4,50 €
Supplément Chantilly Maison : 1 €

Entrées

• Salade Estivale : Oeuf parfait, Tomates cerises variées, Coeur d’artichaut, Féta, Pois chiches marinés au Raz El Hanut, Pickles, Salade verte - Vinaigrette aux épices Cajun  -10€
• Gaspacho Verdé, Huile de basilic & Fromage de Chèvre frais
(Concombre, Courgette, Poivron, Vinaigre balsamique, Huile d’Olive & Fromage blanc) - 9€
• Gravlax de Truite de la Pisciculture Beuque aux Algues,  Crème d’Aneth au Citron Vert - 12€
• Croûte aux morilles - 15€

Viandes & Poissons

• Demi Saucisse de Morteau IGP de chez V. Droz Grillée,
Sauce Cancoillotte aux Côtes du Jura Savagnin - 13€
• Poulet de Bresse au Vin Jaune & Morilles - 27€
• Pièce du Boucher : Pavé de Boeuf Charolais juste snacké - Jus à l'Ail noir & Vinaigre Balsamique - 20€
• Poisson du Moment : Filet de Daurade Sébaste poêlé au Leche del Tigre - 20€

Desserts

• Velouté de fraises, Meringue à la Menthe - 5€

Côtes du Jura blanc Chardonnay AOC 75cl/ 37,5cl/ Verre 10cl

2019   Floral - Fruitière Vinicole de Voiteur - 20,00 €/.../.../
2018  Domaine Mouillard * - 22,00 €/ 14,50 € /.../
2019  De la Vallée - Domaine Courbet * - 32,00 €/.../ 6,50 €/
2016  "Trémoulette" - Domaine des Carlines - 46,00 €
/.../.../
2018  Le Chardonnay Domaine - Bruno Bienaimé * - 51,00 €/.../.../

AOC Côtes du Jura Chardonnay Savagnin

2018  «LeParadis» - Domaine Richard * - 28,00 €/.../.../
2018  «Sélection» - Domaine Credoz - 28,00 €/ .../ 5,50 €/

AOC Côtes du Jura Savagnin

2017  Cuvée des Marnes Bleues - Dne Salvadori - 45,00 €/... /  7,00 €/
2019  Savagnier (Savagnin ouillé) - Dne Berthet Bondet *  - 45,00 €/.../.../

AOC Arbois

2018  «Melon à Queue Rouge Domaine L. Aviet - 38,00 €/.../.../
2014  Tradition Chardonnay-Savagnin - Dne Rolet - 41,00 €/.../.../

AOC L’Etoile

2018  Chardonnay - Domaine de Montbourgeau - 29,00 €/ 18,00 €/.../  
2017  Savagnin - Domaine de Montbourgeau - 47,00 €/.../.../

AOC Château Chalon Vin Jaune - 62cl

2012  Fruitière Vinicole de Voiteur (Médaille d’Or 2017) - 70,00 €/.../12€/

 - * Bio ou Conversion Bio

AOC Côtes du Jura Pinot 75cl/ 37,5cl/ Verre 10cl

2020  Domaine Richard * - 24,00 €/.../.../

AOC Côtes du Jura Rubis

2018  Domaine Mouillard *- 24,00 €/ 14,50 €/.../

AOC Côtes du Jura Poulsard

2016   Domaine Philippe Butin - 27,00 € / 15,00 €/ 5,50 €/

AOC Côtes du Jura Trousseau

2020  Domaine Pêcheur - 28,00 €/ 16,00 € (2018)/... / 

 AOC Arbois -Poulsard

2018  Vieilles Vignes - Domaine Rolet - 30,00 €/ 17,00 €  (2016)/.../
2018  "Cuvée des Docteurs" Vieilles Vignes - Dne L. Aviet - 33,00 €/.../.../

AOC Arbois -Trousseau Vieilles Vignes 

2019 Cuvée des Géologues - Dne Aviet - 44,00 €/.../ 7,50 €/

AOC Côtes du Jura Rosé

2020 Perle de Rosé - Caveau des Byards - 22,00 €/.../ 4,50 €/

 - * Bio ou en Conversion Bio

Bourgogne Blanc 75cl/ 37,5cl/ Verre 10cl

2017 Aoc Bourgogne Côte Chalonnaise - Dne Goubard -  21,00 €/.../.../
2018 AOC Givry - Domaine Goubard - 30,00 €/ 17,00 €  (2018)/.../.../
2016  AOC Saint Véran - Domaine de la Croix Senaillet * - 40,00 €/.../
2017 AOC Pouilly Fuissé - Domaine de la Croix Senaillet * - Rupture
2018 AOC Saint Aubin 1er Cru "En Remilly" - Domaine Bachelet - 60,00 €/.../.../
2015 AOC Chassagne Montrachet - Domaine Bachelet - 69,00 €/.../.../

Bourgogne Rouge

2016 AOC Bourgogne Côte Chalonnaise - Dne Goubard - 22,00 €/ 14,00 €  (2018)/ 4,50 €/
2017 AOC Givry 1er Cru «Les Grandes Berges» - Dne Goubard - 35,00 € /19,00 €  (2018)/.../
2015  AOC Maranges 1er Cru «La Fussière» - Dne Bachelet - 45,00 €/ 33,00 € - 50cl (2014)/.../
2014 AOC Santenay - Domaine Bachelet - 48,00 €/.../.../
2017 AOC Gevrey Chambertin- Domaine Bachelet - 70,00 €/.../.../

Languedoc Rouge

2018 «Les Complices»  - Puech Haut (Syrah Grenache) - 22,00 €/.../.../
2016 «Tête de Bélier» - Château Puech-Haut - 60,00 €/.../.../
(Syrah, Grenache et Mourvèdre)
2019  Terrasses de Ceps - AOP Saint Chinian -  28,00 €/.../.../
Domaine du Vieux Chai (Syrah, Grenache et Vieux Carignan) 

 - * Bio ou en Conversion Bio

AOC  Vin de Paille - 37,5 cl - Dne Courbet 2013 - 55,00 €/
AOC Crémant du Jura - 75cl - Caveau des Byards - 27,00 €/

en cours de création

Mac Vin - 8cl  6,00 €
Vin de liqueur - Caveau des Byards

Guignolet Kirsh Artisanal - 8cl 5,00 €  
Brulerie du Revermont

Ciane 8cl 5,00 € 
Apéritif à base de Gentiane - Distillerie Guy

Pontarlier 2 cl 3,00 €
Distillerie Guy

Absinthe 45° 2 cl4,50 €  
Distillerie Guy

Absinthe «La Pontisalienne» 56°  2 cl 5,00 €
Distillerie Guy

Whisky Pro$hibition Made in Jura  4 cl 9,00 € 
Vieilli en fût de Mac Vin - Brulerie du Revermont

Coupe de Crémant du Jura  5,00 €
Caveau des Byards

Arboisien (Crémant & Mac Vin) 6,00 € 

Kir Royal au Crémant du Jura 5,50 €
Crème de Cassis, de Pêche, de Mûre, de Griotte, d'Abricot, 
de Framboise,  de Fraise, de Sureau, de Passion

Cocktail Maison
Avec Alccol 6,00 €
Sans Alccol 4,00 €

Ricard 2 cl 3,00 €

Porto 8 cl 5,00 €
blanc ou rouge

Martini blanc 8 cl 5,00 €

Whisky 4 cl 4,00 €
Whisky baby 2 cl 3,00 €

Digestifs & Liqueur 3 cl 5,00 €

Marc du Jura - Brulerie du Revermont
Mirabelle - Brulerie du Revermont 
Poire - Brulerie du Revermont 
Framboise - Brulerie du Revermont 
Gentiane - Distillerie Guy
Liqueur d’Absinthe - Distillerie Guy
Vert Sapin - Distillerie Guy
Juramelli Jaune ou Vert - Brulerie du Revermont 

Jura’Rhum 4 cl 6,00 €
Brulerie du Revermont 

Brasserie du Jura
 L’Origine du Monde Bio Orgelet - 33 cl       5,50 €  
Blonde     5,3°  
Madame Gose (Acidulée Fruits rouge) 4,5°
Session IPA 3,8°
Blanche     4,8 °  
Ambrée     5,8 °  
Brune     6,3 °
IPA     5,8 °

Brasserie Doloise  33 cl  6,50 €
Triple Abbaye « La Route des  Colonnes »   8°
Rousse « du Chat Perché »    5°
Ambrée “Comme un été au bain” 5,5°

Brasserie «La Rouget de Lisle» 33 cl  6,50 €                                
Abbaye de Baume (blonde de garde)     7,5° 

Bière Pression Pelforth blonde     5,5°  
25 cl 3,00 € 
50 cl 5,50 €

Panaché 25cl 2,60 €
Monaco 25cl 3,00 €

Aquacchiara micro filtrée plate ou pétillante 75 ou 50 cl 
Eau pétillante 75cl facturée 3,50€ en dehors du service du restaurant

Pour le respect de notre environnement, nous avons choisi de vous servir une eau de qualité, micro filtrée et affinée grâce aux procédés et services Aquachiara. Installé au sein de notre établissement, ce dispositif optimise l’eau du réseau tout en limitant la consommation d’hydorcarbures pour les transports et les emballages ainsi que les déchets.

Perrier 33 cl 3,10 €
Vittel 25 cl 2,40 €
 

Limonade Artisanle du Jura Elixia 33 cl 3,60 €
Nature, Fraise des Bois, Sapin, Myrtille ou Mirabelle

Jus de Pomme bio  des Vergers de Sellières
 Bouteille 1L 12,00 €
 Verre 25cl 3,00 €  

Jus de Fruits 20  cl    3,20 €
 Orange, Pamplemousse, Abricot, Ananas ouTomate 

Orangina 25 cl 3,50 €
Lipton Ice Tea 25 cl 3,10 €
Coca Cola 33 cl,  3,50 €
Coca Zéro 33 cl
Schweppes Tonic ou Agrum 3,50 €
Sirop à l’eau 2,20 €
Lait + sirop 2,60 €
Diabolo 2,60 €

Supplément sirop Védrenne  0,60 €
 Menthe, Grenadine, Citron, Pêche, Cerise, Fraise ou Framboise

Supplément Citron Rondelle 0,20 €

Expresso d'origine biologique «Café de V» Jura
Origine Guatemala Grand Cru 2,20 €

Expresso Folliet 1,80 € 
Expresso Allongé 2,00 €
Double Expresso 3,50 €
Déca expresso 2,10 €  
Déca Allongé 2,30 €
Double déca 3,70 €
Cappuccino 4,00 €
Chocolat chaud 3,00 € 

Thé feuilles  Damman 3,00 €
Ceylan, Earl Grey, Mystérieux ou blanc Passion de fleurs
Thé feuilles Vert ou Vert Menthe 3,00 €

Thé Vert Grand Cru  Damman Jasmin Chung Hao 3,50 €
Infusions aux Fruits  3,00 €
Fruits rouge , Noix de Coco/Ananas, Orange sanguine
Tisanes 3,00 €
Origan, Menthe, Tilleul, Verveine, Achillée Millefeuille, Mélisse, Sauge Verte, Thym

Supplément lait, Citron rondelle  0,20 € 
 Supplément Crème  0,40 €