La carte — LE GRAIN DE SEL

156 plats · de 2,30 € à 66 €

LE GRAIN DE SEL — La carte de LE GRAIN DE SEL compte 156 plats, de 2,30 € à 66 €, publiée par le restaurant le 16 janvier 2022.

Carte publiée par le restaurant le 16 janvier 2022

Menus

Crème de moules et fondue de poireaux 15€

Echalotes confites aux escargots, crème d'ail 19,50 €

Langoustines rôties, beurre blanc au pontarlier en entrée 21,00 €

en plat 29,00 €

Filet de poisson selon le marché 20,00 €

Poisson selon la pêche 25,00 €

Saint jacques juste poêlées, crémant du Jura 34,00 €

Croustillant de jésus de Morteau à la cancoillotte 20,00 €

Filet de canette, jus au café, purée de céleri, noisette 23,00 €

Côte de veau aux morilles 35,00 €

Assiette de fromages régionaux 7,50 €

Fromage blanc en faisselle (aux herbes, sucre, coulis) 5,00 €

(à commander en début de repas)

Croquant aux pralines roses 10,50 €

Macaron pistache aux griottes de Fougerolles 10,50 €

Baba au rhum chantilly, ananas rôti et jus pina colada 10,00 €

Moelleux chocolat, crémeux vanille et caramel au beurre salé 10,50 €

Fines feuilles chocolat, praliné 11,00 €

Nos glaces ne sont pas faîtes sur place, elles sont élaborées par "en cuisine"

Le titre de maître restaurateur ( label qui récompense les professionnels qui travaillent des produits bruts et frais ) nous a été renouvelé par la préfecture du Jura.

Pour les personnes allergiques , nous disposons d’un tableau.

Taxes et service compris.

Notre viande bovine est d’origine française.

Jura bt 1/2

Chardonnay 75cl 37,50cl

AOC Arbois Pupillin 2017 Maison Gouillaud 23 € 14 €

AOC Côtes du Jura floral 2016 Domaine Grand 30 € 18 €

AOC L'Etoile floral 2016 Domaine Geneletti 28 € 17 €

AOC Côtes du Jura 2017 Xavier Reverchon 34 €

Assemblage

AOC Côtes du Jura Tradition 2016 Domaine Grand 36,50 €

AOC L'Etoile Sélection 2016 Domaine Mouillard 32,50 €

Savagnin

AOC Côtes du Jura ouillé 2018 Fruitière de Pupillin 34 €

AOC L'Etoile 2015 Domaine Geneletti 39 € 22 €

AOC Côtes du Jura 2016 Domaine Mouillard 42 €

AOC Arbois Pupillin 2016 Fruitière de Pupillin 39 € 2015 22 €

AOC Côtes du Jura 2008 Xavier Reverchon 66 € 35 €

" 8 ans de fut "

Vin jaune

AOC L'Etoile 62cl 2010 Domaine Geneletti 65 €

AOC Château Chalon 62cl 2011 Domaine Mouillard 63 €

Bourgogne

AOC Bourgogne Aligoté 2018 Buissonier 23,50 €

AOC St Romain La Combe Bazin 2018 Prunier 39,50 €

AOC St Véran 2018 Tréboulet 26 € 15 €

AOC Macon Villages 2016 Terres secrètes 24 € 14,50 €

AOC Pouilly Fuissé 2017 Terres secrètes 48 €

Côtes du Rhône

AOC Côtes du Rhône Notre Viognier 2018 29 €

Domaine de la Gayère

Savoie

AOP Chignin Bergeron 2011 Domaine Magnin 39 €

Biodynamie

Valée de la Loire

AOC Sancerre 2019 Mercy Dieu 37,50 € 20,50 €

AOC Eclat de Silex Touraine Chenonceau 2018 35 €

Domaine Michaud Sauvignon vieilles vignes

Alsace

AOC Gewurztraminer 2016 Ch. Wantz 32 € 21,50 €

AOC Pinot blanc 2016 h. Wantz 23 € 15 €

Jura

Poulsard

AOC Arbois Pupillin 2016 Maison Gouillaud 23 € 2015 13,50 €

AOC Côtes du Jura 2016 Xavier Reverchon 29 €

Trousseau

AOC Arbois Pupillin 2017 Fruitière de Pupillin 29 € 2015 16,50 €

AOC Côtes du Jura 2016 Domaine Grand 32,50 € 2016 19 €

2017

Pinot noir

AOC Côtes du Jura 2018 Domaine Grand 32 € 2017 19 €

Assemblage

AOC Côtes du Jura Rubis 2017 Domaine Mouillard 29 € 18 €

Bourgogne

AOC Hautes côtes de Beaune 2018 Nuiton Beaunoy 28 € 2015 16,50 €

2018

AOC Hautes côtes de Nuits 2017 Nuiton Beaunoy 38 € 19,50 €

AOC St Romain La Combe Bazin 2018 Prunier 39 €

AOC Monthelie Vieilles Vignes 2016 Prunier 41 €

AOC Auxey-Duresse 1er cru Le Val 2017 Prunier 50 €

AOC Macon 2016 Terres secrètes 23 € 15 €

Sud ouest

AOC Cahors Haute côte de fruit 2019 28 €

Malbec vin naturel Fabien Jouves

Côtes du Rhône

AOC Côtes du Rhône Vieux clocher 2018 23,50 € 14,50 €

AOC Vacqueyras 2017 Le Vieux Clocher 30 € 2014 17,50 €

AOC St Joseph 2018 Les Echamps 43 €

Savoie

AOP Arbin mondeuse Domaine Magnin Biodynamie 2012 43 €

Languedoc

AOC St Chinian 2018 Clos Bagatelle 24 €

Vallée de la Loire

AOP St Nicolas de Bourgueuil Bio La croisée 35 € 19 €

Domaine de la Cotellerie

Bordelais

AOC Château l'insoumise Chai 45 2015 27 €

AOC Montagne St Emilion Château La Couronne 2017 37 € 2016 19 €

2017

Jura

AOC Arbois Pupillin 2016 Maison Gouillaud 23 € 2017 13,50 €

Côtes de Provence

AOC Côtes de Provence 2019 Mas Fleurey 23 € 13,50 €

Vins de dessert

AOC Côtes du Jura Vin de Paille Domaine Mouillard 37,50 cl 57 €

Nos pétillants

AOC Crémant du Jura Prestige Domaine Grand 30 €

AOC Crémant du Jura rosé Domaine Grand 28 €

AOC Champagne Blin 54 €

AOC Champagne Delporte 58 €

Notre sélection de vin au verre 12 cl

Blanc AOC Etoile Chardonnay 5 €

AOC Côtes du Jura Tradition 6,30 €

AOC Arbois Pupillin Savagnin 7 €

AOC Vin jaune 11 €

AOC St véran 4,70 €

Rouge AOC Côtes du Jura Trousseau 6,20 €

AOC Côtes du Jura Poulsard 5,50 €

AOC Hautes Côtes de Beaune 5,50 €

AOC Côtes du Rhône 5 €

Rosé AOC Côtes de Provence 4,50 €

Nos digestifs 4cl à 5,70 €, Marc du Jura, Get 27, get 31, Cognac, Birlou, Poire, Mirabelle, Framboise.

Apéritif maison ( vin blanc au basilic ) 12cl 4,80 €

Cocktail Jurassien ( macvin, crémant du Jura ) 12cl 5,50 €

Kir ( Bourgogne aligoté, crème de cassis ) 12cl 4,80 €

Macvin blanc, rouge, rosé 6cl 5,50 €

Coupe de crémant du Jura 12cl 5,30 € avec mure, cassis, pêche, framboises 5,60 €

Coupe de champagne 12cl 10,00 €

Martini rouge ou blanc 4cl 4,30 €

Suze 4cl 4,30 € avec cassis 4,60 €

Campari 4cl 5,20 €

Ricard 2cl 2,80 €

Pontarlier 2cl 2,80 €

Whisky Clan campbel 4cl 5,30 €

Whisky Chivas 4cl 6,50 €

Bière pression Leffe 25cl 3,90 €

Panaché 25cl 3,50 €

Picon 25cl 4,20 €

Rouget de Lisle millefleur ou blanche des plateaux 33cl 5,50 €

Pétillant 12cl

Limonade Elixia 25cl 2,90 € avec sirop 3,20 €

Jus de fruits ( ananas, pomme, orange, abricot, tomate ) 25cl 3,00 €

Perrier 33cl 3,60 €

Fuzetea 25cl 3,00 €

Jura cola 33cl 3,50 €

Coca cola 33cl 3,30 €

Vittel litre 5,50 €

1/2 Vittel 3,00 €

Carola rouge litre 5,00 €

1/2 carola 2,90 €

Café du moment 2,30 €

Café sigalas 2,80 € café d'Ethiopie vieilli 9 semaines

dans des barriques de Sauternes

Thé ou infusion 2,50 €

Jusqu' à 12 ans

Mise en bouche

***

Un poisson ou une viande

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Glace ou fromage blanc

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Un sirop

Du lundi au vendredi

midi et soir

Sauf jour férié

Une mise en bouche

Un plat

Un dessert

Un café

34,50 € avec fromage

Mise en bouche

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Crème de moules et poireaux

***

Filet de poisson selon le marché

Croustillant de jésus de Morteau à la cancoillotte

***

Fromage ou dessert à choisir à la carte

Mise en bouche

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Echalotes confites aux escargots

Saint jacques juste poêlées au crémant du Jura

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Poisson selon la pêche

Filet de canette poêlé, jus au café

purée de céleri, noisette

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Fromage blanc ou assiette de fromages régionaux

***

Dessert à choisir à la carte

Laissez-vous guider par le choix du chef parmi 6 mets

Servi à l'ensemble de la table