La carte — LE FORT DU PRÉ

247 plats · de 2,50 € à 125 €

LE FORT DU PRÉ — La carte de LE FORT DU PRÉ compte 247 plats, de 2,50 € à 125 €, publiée par le restaurant le 13 janvier 2022.

Carte publiée par le restaurant le 13 janvier 2022 · Voir le menu du jour →

Menus

entrée, plat, fromage ou dessert 33 €

entrée, plat, fromage et dessert 38 €

Les Entrées——— (à la carte 14 €

Le Poireau et les champignons : blanc cuit vapeur, carpaccio de shiitake

de St Pierre sur Doux, sauce vierge aux graines mélangée (12)

Le Panais : en crémeux, éclats de châtaignes et mignon

de cochon séché, toast d'escargotine (1,7)

——— Les Plats ——— (à la carte 21 €

La Joue de Porc : cuite 8 h façon bourguignonne,

petits légumes du moments (12)

L'Omble Chevalier : filet cuit sur peau, grosse frite de polenta

aux champignons, jus crémé à l'aîl (4,7,14)

——— Les Desserts ——— (à la carte 14 €

La Châtaigne et les Agrumes : façon Pavlova, son sorbet mandarine (1,3,7)

Le Dessert de la semaine

Menu "Trédos" à 41 € : 1 entrée, 1 plat, 1 dessert

Menu “Fanget” à 46 € : 1 entrée, 1 plat, fromage et dessert

Menu “Frachette” à 56 € : 2 entrées, 1 plat, fromage et dessert

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——– Les Entrées (à la carte 19 €) ———

La Truite en 2 façons : en rillettes et mi-cuite aux graines de sésames,

petits légumes et condiment à la mangue (4,11,12)

Le Foie Gras de Canard (avec Supplément de 6 €) :

mi-cuit en Terrine, chutney aux Figues, pain toasté aux mendiants (à la carte 25 €) (1,8,12)

Les Moules : simplement Farcies au Beurre de Cèpes (1,8,14)

Le Bolet et le Cochon : croustillant de "cochonnaille"

et la soupe "comme à la Foire aux Champignons" (7,12)

——— Les Plats (à la carte 26 €) ———

La Pintade Fermière : suprême rôti, endive braisée en croute de noix,

jus de cuisson réduit (1,8,12)

Le Filet de poisson (selon arrivage) : en pot au feu aux champignons et petits légumes (4)

Le dos de Cerf : cuit rosé, les carottes en 2 cuissons, jus corsé façon grand veneur (12)

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Les Fromages : Le Fromage du Pays (à la carte 12 €

ou la Faisselle Fermière (à la carte 8 €

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———- Les Desserts (à la carte : 14 € ) ————

La Noix de Coco et les fruits exotiques : perles du japon façon riz au lait,

fruits et marmelade mangue passion, sorbet et tuile coco (3)

La Châtaigne et les Agrumes : façon Pavlova, crème au marron,

ganache montée et sorbet mandarine (1,3,7)

Le Chocolat Valrhona et l'Amande : mousse au chocolat, streusel croustillant,

crémeux et glace amande (1,3,7,8)

Le Citron et la Verveine : dans l'idée d'une tarte citron meringuée (3,7,8)

Le Dessert de la semaine

Mises en Bouche

Le Foie Gras de Canard :

escalope poêlée, jus acidulé aux cranberries (9,12)

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Les Noix de St Jacques :

juste snackées en pot au feu aux champignons (14)

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Entre Terre et Mer :

Moules simplement farcies au beurre de cèpes (1,8,14)

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Le Suprême de Colvert :

cuit rosé, sa garniture et jus de truffes (12)

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Fromage :

Les Fromages d'Auvergne et d'Ardèche

ou la Faisselle de Chèvre ou de Vache

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Vient le moment des plaisirs sucrés :

Le Citron et la Verveine dans l'idée d'une tarte citron meringuée (3,7,8)

(boissons non comprises, prix services compris)

Mises en bouche

Suprême de Poulet Jaune et grosse frite de polenta

Filet de Poisson, frites de patate douce

Churros et sa sauce chocolat Valrhona

Crumble aux fruits et crème glacée

Les Cocktails

L'Eclipse : Nature ou accompagné d'une crème de fruits (14 cl) 7.50 €

"Le Bougnat des Iles" : Gentiane d'Auvergne, Gin, Jus de citron, Jus de fruits exotiques (25 cl) 7.50 €

"Le Perle du Velay" : Pétillant rosé, Crème de Myrtille, Jus de Fruits Rouges (14 cl) 7.50 €

"Le Colada Ardechois" : Rhum, Liqueur de Châtaigne, Jus de Pomme et Coco (25 cl) 7.50 €

Le "SPRITZ" Auvergnat : Verveine, Jus de pamplemousse, Vin et eau pétillante et Menthe fraîche (25 cl) 7.50 €

Le Cocktail sans alcool Jus de Fruits : mélange de Jus de Fruits Artisanaux (20 cl) 6.50 €

Les Whiskys (4 cl)

Johnnie Walker Old Scotch Whisky of Scotland 5,50 €

Bourbon Whiskey Evan Williams 7,50 €

Chivas Scotch Whisky 12 ans 6,50 €

Home Distiller Single Malt Haute Loire 8.50 €

NIKKA From the Barrel Of Japon 9.50 €

The Peat Monster Single Malt Ecosse 9,50 €

Old Pulteney Navigator Ecosse 10.00 €

Les Bières (33 cl)

Leffe Pression (25 cl) 4.50 €

Bière Artisanale Graine de Bulles Blonde 6.00 €

Bière Artisanale Graine de Bulles Blanche et Blanche Framboise 6.00 €

Bière Artisanale Graine de Brulles Brune 6.00 €

Duvel Blonde 6.50 €

Straffe Hendrick triple 7.50 €

Les Infusions et les Thés

Sélection de Cécile Chapuis

Verveine ou Verveine Menthe 4,00 €

Source de Pureté : Reine des prés, Cassis, Maté, Réglisse, Fleurs de Bruyeres 4,00 €

Source de Sérénité : Tilleul, oranger, Mélisse, Camomille, Lavande, Fleurs de Bleuet 4,00 €

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Royal Darjeeling : thé singtom d’Inde (noir) 4,00 €

Ceylan Impérial : Thé ceylan du Sri Lanka (noir) 4,00 €

Délice Rouges: Thé noir, Fruits rouges et rose rouge 4,00 €

Earl Grey Perles de Bleuets : Thé noir earl Grey et fleurs de bleuets 4.00 €

Perles de Menthe : Thé vert Gunpowder de Chine, Menthe douce et poivrée 4,00 €

Sencha Prestige : Thé vert Sencha de Chine 4,00 €

Green Agrumes : Thé vert Sencha, écorces de citron et d’Oranges, fleurs de bleuets 4,00 €

Les Vins au verre

Le Champagne Rémy Massin à la coupe

Cuvée Nature Dosage zéro (cépage Pinot Noir) La Coupe de 12 cl 12,00 €

Les Vins Blancs

le verre de 15 cl Le pot de 50 cl

Chardonnay Laura Lardy (Chardonnay) 6.50 € 19.50 €

Saint Joseph Domaine Courbis (Marsanne, Roussanne) 9.00 € 28.00 €

Val de Montferrand Bergerie Domaine de l'Hortus (Petit Manseng, Muscat,

Bourboulenc, Sauvignon Gris, Sauvignon Blanc, Roussanne, Viognier, Chardonnay 7.50 € 23.00 €

Les Vins Rouges

Moulin à Vent « Le Mont » Laura Lardy (Gamay) 7.00 € 22 €

Pic Saint Loup Bergerie Domaine de l’Hortus (Mourvèdre, Syrah Grenache) 7.50 € 23 €

Crozes Hermitage Granit et Galets Dauvergne Ranvier (Syrah) 9.00 € 27 €

Les Vins Rosés

La Sélection du Moment 6.50 € 20.00

Les vins doux Naturels et Moelleux

le verre de 10 cl

Jurançon Clos Uroulat (cépage gros manseng) 8.50 €

Maury de La Préceptorie (cépage grenache noir) 7.50 €

Banyuls Rimage Parcé Frères (cépage grenache noir) 7.50 €

Les Digestifs

le verre de 3 cl

Digestifs classiques 6.50 €

Fine Verveine, Verveine "Padré" 8.00 €

Armagnac Darroze 20 ans 8.50 €

Vieux Rhum 8.50 €

Grand Marnier Alexandre 6.50 €

Grand Marnier Cent Cinquantenaire 13.00 €

Les Vins Rouges

Le Vignoble de la Vallée du Rhône ** attente livraison 75Cl

COTES DU RHONE « BOUT'ZAN » du Mas Libian 2020 35 €

Coteaux de l’Ardèche « Chatus » Domaine Grangeon 2018 39 €

Coteaux de l'Ardèche "Les Aoutres" Syrah Domaine ARSAC 2019 27 €

CROZES HERMITAGE «Granite et Galets» Dauvergne Ranvier 2017 38 €

CROZES HERMITAGE Julien Pilon "Buveur D'Argile" 2020 47 €

SAINT JOSEPH Domaine Courbis 2019 41 €

SAINT JOSEPH « Nomade » Christophe Curtat 2019 55 €

SAINT JOSEPH Domaine Merlin 2019 54 €

SAINT JOSEPH «Les Royes» Domaine Courbis 2018 63 €

CORNAS « Champelrose » Domaine Courbis 2019 56 €

GIGONDAS Les Pallières « Les Terrasses du Diable » Brunier 2017 59 €

CHATEAUNEUF DU PAPE « Piedlong » F et D Brunier 2015 69 €

CHATEAUNEUF DU PAPE Vieux Télégraphe Vignobles Brunier 2016 96 €

COTE ROTIE François Merlin 2016 89 €

COTE ROTIE « Carmina » de Pierre Jean Villa 2016 89 €

COTE ROTIE « La Porchette » Domaine Julien Pilon 2016 89 €

Le Vignoble Bordelais*attente livraison 75Cl

VIN DE France Marie et Sylvie Courselle "LES COPAINS" 2019 23 €

MONTAGNE SAINT EMILION « BB Moines » Domaine Tapon 2016 39 €

LALANDE DE POMEROL « La Croix St Jean » Domaine Tapon 2016 59 €

POMEROL Château Groupie 2014 74 €

SAINT EMILION Grand Cru « BB d’Or » Tapon 2014 61 €

CADILLAC Cotes de Bordeaux Nini 2020 25 €

ST JULIEN Amiral de Beychevelle 2012 89 €

Le Sud OuestLe Sud OuestLe Sud OuestLe Sud Ouest 75757575 ClClClCl

MARCILLAC "25 Nature" Domaine du Cros 2019 27 €

MARCILLAC "Vielles Vignes" Domaine du Cros 2018 32 €

BERGERAC "La Vigne d'Albert" Famille de Conti 2019 28 €

BERGERAC « Gloire de mon Père » Famille de Conti 2017 39 €

CAHORS Château du Cèdre Verhaegue et fils 2019 37 €

CAHORS Extra Libre Vin Naturel Château du Cèdre Verhaegue et fils 2018 45 €

Le Vignoble Bourguignon

BEAUJOLAIS Nouveau Frédéric Berne 2021 26 €

MOULIN A VENT « Le Mont » Laura Lardy 2019 33 €

MORGON "Cotes du Py" Laura Lardy 2018 54 €

SAVIGNY LES BEAUNE Domaine Dubois 2018 46 €

SANTENAY MALADIERE Premier Cru Domaine MUZARD 2017 59 €

VOLNAY 1er cru « Santenots du Milieu » Mikulski 2015 99 €

POMMARD « Les Vignots » Domaine Bourgogne-Devaux 2016 79 €

NUITS ST GEORGES Clos « Les Argillières » 1er Cru Domaine Dubois 2017 89 €

BEAUNE 1er cru "Les Sizies" Domaine Prunier Bonheur 2016 69 €

La Provence, Le Roussillon et le Languedoc*attente livraison 75 Cl

COTES DE PROVENCE « Les Mûres » Château de Roquefort 2015 37 €

Côtes du Roussillon Villages «Coume des Loups» Domaine Mudiglizia 2020 25 €

COLLIOURE Domaine de la Rectorie «Côté Montagne» 2017 59 €

Espagne Domaine Terra Remota "Camino" 2017 42 €

CORBIERES Château Ollieux Romanis « ALBA » 2017 59 €

PIC SAINT-LOUP Domaine de l'Hortus «Bergerie» 2020 36 €

PIC SAINT-LOUP Domaine de l'Hortus «Grande Cuvée» 2019 59 €

SAINT CHINIAN Domaine Canet Valette «Maghani» 2016 59 €

La Loire Volcanique :La Loire Volcanique :La Loire Volcanique :La Loire Volcanique :

SAINT POURCAIN "L'instant T" Domaine des Terres d'Ocre 2019 25 €

COTES D'AUVERGNE Chateaugay Bourrassol de Montel 2020 27 €

COTES DU FOREZ Les Vins de la Madonne "Migmatite" G. Bonnefoy 2020 33 €

COTE ROANNAISE "Colline en Flamme" de Domaine des Pothiers 2019 25 €

Le Val de LoireLe Val de LoireLe Val de LoireLe Val de Loire

CHINON «Pierres Chaudes» Gasnier 2020 26 €

SANCERRE «Chavignol» Domaine Martin 2018 36 €

La Vallée du Rhône(Blanc) **attente livraison 75 Cl

COTEAUX DE L'ARDECHE « Vinum » du Mas de Libian 2019 36 €

VIOGNIER « Mon grand-père était limonadier » Julien PILON 2020 39 €

ROUSSANNE MARSANNE « Le bruit des Vagues » Julien Pilon 2020 28 €

CROZES HERMITAGE « On the Rhône Again » Julien Pilon 2018 45 €

SAINT PERAY Yves Cuilleron « Biousse » 2019 47 €

SAINT JOSEPH « Dimanche à Lima » Domaine Julien Pilon 2017 46 €

SAINT JOSEPH Sous L'Amandier de Christophe Curtat 2018 58 €

CHATEAUNEUF DU PAPE Le Vieux Télégraphe Brunier 2012 87 €

CONDRIEU « Lône » Domaine Julien Pilon 2016 85 €

HERMITAGE « Prisme » Domaine Julien Pilon 2014 98 €

Les Vins de Provence, du Languedoc et du Roussillon (blanc)

COTE DE PROVENCE « Les Genets » Château de Roquefort 2017 35 €

Domaine de l'Hortus « Bergerie » VDP 2019 32 €

CORBIERES Château Ollieux Romanis "Le Blanc" 2014 58 €

Côtes du Roussillon Domaine Vaquer « l'Esquisse » 2017 28 €

Collioure Domaine de la Rectorie « L’Argile » 2017 53 €

Domaine Olivier Pithon Cuvée « Laïs » VDP Cotes Catalanes 2017 48 €

La Loire Volcanique et le Val de Loire (blanc)

SAINT POURCAIN « L'instant T » Domaine des Terres d'Ocre 2018 25 €

SANCERRE « Chavignol » Domaine Martin 2019 39 €

SANCERRE « Les Culs de Beaujeu » Pierre Martin 2018 44 €

POUILLY FUME « Les Petites Aubues » Domaine Tabordet 2020 34 €

VOUVRAY Sec de Vincent Carême 2018 32 €

Le Vignoble du Sud Ouest et du Bordelais (blanc)75 Cl

JURANCON Sec « La petite Hours » Clos Uroulat 2016 (gros manseng) 26 €

JURANÇON Sec « Cuvée Marie » Clos Uroulat 2016 (Petit et gros manseng, petit courbu) 32 €

PESSAC-LEOGNAN Château Latour Martillac Grand cru classé 2003 62 €

SAUTERNES Château de Rolland 2003 64 €

Le Vignoble Bourguignon (blanc)

CHABLIS La Manufacture B. Laroche 2019 43 €

CHABLIS 1er Cru « Vaillons » Domaine Collet 2018 45 €

BOURGOGNE CHARDONNAY Laura Lardy 2020 29 €

GIVRY "Champ Pourot" Domaine Ragot 2018 (Côte Chalonnaise) 49 €

MONTAGNY 1er Cru « Découverte" Stéphane Aladame 2018 48 €

PULIGNY MONTRACHET 1er cru Château de Meursault 2012 99 €

Le Vignoble Alsacien (blanc)

RIESLING Gustave Lorentz 2015 26 €

PINOT GRIS Gustave Lorentz 2018 29 €

GEWURZTRAMINER Gustave Lorentz 2018 34 €

Les Vins Moelleux de France

VOUVRAY Tendre Domaine de la Haute Borne de V. Carême 2017 33 €

JURANÇON doux du Clos Uroulat 2016 52 €

SAUTERNES Château de Rolland 2003 64 €

Les Champagnes

Rémy Massin Cuvée "Nature" Dosage Zéro La Bouteille de 75 cl 61 €

LENOBLE Brut Cuvée Intense La Bouteille de 75 cl 63 €

LENOBLE Brut Rosé La bouteille de 75 cl 69 €

JACQUESSON "742" Brut La Bouteille de 75 cl 71 €

Rémy Massin Cuvée "Nature" Dosage Zéro Le Magnum 125 €

**attente livraison

Les Vins Rosés **attente livraison

BUVE Z'EN du Mas de Libian 2020 26 €

COTEAUX DU LYONNAIS Petite Gallée La Tour 2020 24 €

COTES DE PROVENCE « Corail » Château de Roquefort 2019 29 €

LES PALLIERES « Au petit Bonheur » F et D Brunier 2019 (blanc de noir) 30 €

CORBIERES Château Ollieux Romani « Alba » 2019 31 €

Les demis bouteilles

Les vins blancs : 37,5 cl 50 cl

CROZES HERMITAGE Domaine Pochon 19 € ~~

SAINT JOSEPH Domaine Courbis 22 € ~~

SANCERRE « Chavignol » Domaine Martin 21 € ~~

MONTAGNY 1er Cru « Vieilles Vignes" Stéphane Aladame 24 € ~~

CHABLIS 1er cru Vaillon 24 € ~~

RIESLING Gustave Lorentz 14 € ~~

PINOT GRIS Gustave Lorentz 16 € ~~

GEWURZTRAMINER Gustave Lorentz 19 € ~~

Les vins rouges : 37,5 cl

CROZES HERMITAGE Domaine Pochon 19 €

BROUILLY Domaine Piron 16 €

MERCUREY Domaine Brintet Vieilles Vignes 25 €

ST NICOLAS DE BOURGEUIL Cotelleraie Vallée 17 €

CHINON Pierres Chaudes Gasnier 16 €

SANCERRE « Chavignol » Domaine Martin 21 €Tarifs des consommations

Les Apéritifs MARTINI ou CAMPARI ou GENTIANE (4 cl) 4,00 €

PASTIS, RICARD (2cl) 4,00 €

PORTO (6 cl) 5,50 €

VODKA ou GIN ou RHUM BLANC (4cl) 6,00 €

COUPE DE CHAMPAGNE la grande (12cl) 12,00 €

Les Cocktails COCKTAILS AVEC ALCOOL 7,50 €

L'Eclipse: Nature ou Parfumé (14 cl) 7,50 €

COCKTAIL SANS ALCOOL (25 cl) 6,00 €

WHISKY COCA ou GIN TONIC ou VODKA ORANGE (20 cl) 7,50 €

AMERICANO (6cl) 7,50 €

Les Whiskys Johnnie Walker Old Scotch Whisky of Scotland 5,50 €

Bourbon Whiskey 7,50 €

Chivas Scotch Whisky 12 ans 6,50 €

Home Distiller Single Malt Haute Loire 8.50 €

NIKKA From the Barrel Of Japon 9.50 €

The Peat Monster Ecosse 9,50 €

Old Pulteney Navigator Ecosse 10.00 €

Les Digestifs DIGESTIFS CLASSIQUES 6,50 €

Grande Verveine ou Verveine Padré 8,00 €

VIEUX RHUM OU ARMAGNAC 20 ANS 8,50 €

GRAND MARNIER CENTENAIRE 8,00 €

GRAND MARNIER CENT CINQUANTENAIRE 13,00 €

La dégustation des Trois Grand Marnier (3 cl) 13,00 €

Les Boissons CAFE (70% Arabica, 30 % Robusta)) 3,00 €

Chaudes THE, CHOCOLAT, INFUSION, GRAND CAFE 4,00 €

Les Bières PANACHE 3,50 €

LEFFE PRESSION (25 cl) 4,50 €

BIERE ARTISANALE (33 cl) 6,00 €

LIEFMANS KRIEK Brut (33 cl) 7.50 €

DUVEL Blonde (33 cl) 6.50 €

STRAFFE HENDRICK Triple (33 cl) 7.50 €

Consommations JUS DE FRUITS ARTISANAUX (25 cl) 4,50 €

diverses COCA COLA (20cl) 4,00 €

PERRIER (33 cl), SCHWEPPES (20 cl), ORANGINA (25 cl) 4,00 €

SIROP (25 cl) 2,50 €

DIABOLO (25 cl) 3,00 €

EAUX MINERALES (le litre) 5,00 €

EAUX MINERALES (50 cl) 4,00 €