Le ferrière

Entrée + Plat   ou   Plat + Dessert : 28€

Entrée + Plat + Dessert : 35€

Entrées

Carpaccio de St Jacques à l’huile de noix, cannelloni façon Asie et avocat grillé

Asperges rôti au beurre, griotte, roquette et parmesan

Saumon fumé par nos soins, crème de citron et blinis maison

Brioche au chèvre façon œuf cocotte, quelques dés de foie gras

Langoustines à la plancha sur un millefeuille aux herbes et réduction au vinaigre balsamique

Effeuillé de jambon Serrano, rémoulade d’endives à l’ail des ours et coulis de carapace

Duo de foie gras de canard Maison, chutney au pain d’épice, pain aux figues et fleur de sel (sup. 6 €)

Plats ~ Nos Poissons, (Selon  arrivage)

Gambas à la plancha, vierge de légumes et palet de polenta au pavot

Dos de cabillaud, aubergine confite, condiment pomme tamarin

Plats  ~ Nos Viandes

Entrecôte poêlée à la fleur de sel, choux de Bruxelles au chorizo 

Poitrine de veau confite au muscat, purée de pommes de terre 

Parmentier de canard confit à la patate douce, escalope de foie gras et salade du moment

Ris de veau aux petits oignons, haricot coco à l’estragon

Escalope de foie gras poêlée, céleri poché au lait, févettes et réduction d’expresso

Filet de bœuf, épinard frais au beurre d’ail

Assiette végétarienne tiède

Desserts, à commander en début de repas

Meringue moelleuse, litchi et amande croquante, coulis de kiwi

Crème brûlée à la vanille de Bourbon

Macaron au champagne, cœur de fruits au porto et citron vert

Pain perdu brioché au cœur de chocolat et confiture de lait

Palet de pomme poché à froid dans un sirop menthe citron, sablé concassé au beurre noisette et émulsion au cidre

Crumble de mangue et ananas au gingembre, glace coco

Arlette en mille-feuille, ganache caramel, agrume et coulis au CBS

Moelleux au chocolat minute, crème glacée fromage blanc

Colonel (sup. 6 €)

Glaces et sorbets artisanaux de la maison Raimo

Chocolat noir, café, Pamplemousse, Caramel nougatine, Mangue,

  Vanille royale, Citron, Pain d’épice, Calisson, Cassis, Fromage blanc,

Pomme, Nougat, Framboise, fraise, passion

Café ou thé Gourmand : 8,50 €

Assiette de brie de Meaux, salade de saison : 6 €

Servi du lundi au vendredi, uniquement le midi, sauf jours fériés

Entrées

Raviolis au poisson, bouillon ail et coriandre, petit crouton

Soufflé au brie de Meaux et salade de saison

Fondant d’aile de raie à la clémentine, coulis au basilic 

Fricassée de boudin blanc, champignon de paris et noix

Plats

Sauté de lapin aux petits oignons, purée de patate douce

Daubes de bœuf façon strogonoff, pâte fraiche

Pavé de saumon aux agrumes, purée de pommes de terre à l’huile d’olive (Selon arrivage)

Papillote de filet de sole tropicale, tomate et julienne de légumes (Selon arrivage)

Desserts

Tartelette poire amande, coulis au chocolat

Le Paris --- Ozoir

Glace ou Sorbet (2 boules)

Pavlova aux fruits