Menu du jour — LE DON CAMILLO

Publié le 20 novembre 2025

LE DON CAMILLO — Le menu du jour de LE DON CAMILLO est à 45 € (20 novembre 2025) : *Lentilles vertes du Puy en salade, chèvre frais relevé et jambon de Savoie séché. · *Gravlax de saumon, paillette de nory, crème acidulée et mayonnaise au wasabi. · *L’œuf plein air d’Étoile en cocotte façon meurette cuit sur table ; oignons, lardons et champignons. · *Black macaron de foie- gras de canard Français IGP cuit à la flamme et servi froid. (Sup 10€), *Dos de cabillaud cuit 30 minutes à 52°C, · émulsion au jus de moules marinière. · * Filet de canette Française, cuit rosé à basse température, puis saisi sur peau, jus en sucré-salé. · * Noix de Saint-Jacques blanches poêlées au beurre demi-sel, jus de crustacés. (Sup 10€) · *Suggestion du Chef en fonction des opportunités rencontrées lors du marché du jour., *Soufflé chaud à la charteuse et sorbet myrtille. · (commande en début de repas) · *Rôtie de figues violette de chez Gilles Valette, · sabayon miel de garrigue et citron. · *Gâteau au cœur coulant de chocolat noir Guanaja de la maison Valrhôna. · * Café ou thé gourmand, pour les gourmands de douceurs (Sup 5€).

Menu en 3 temps 45 €

Entrée*Lentilles vertes du Puy en salade, chèvre frais relevé et jambon de Savoie séché.
*Gravlax de saumon, paillette de nory, crème acidulée et mayonnaise au wasabi.
*L’œuf plein air d’Étoile en cocotte façon meurette cuit sur table ; oignons, lardons et champignons.
*Black macaron de foie- gras de canard Français IGP cuit à la flamme et servi froid. (Sup 10€)

Plat*Dos de cabillaud cuit 30 minutes à 52°C,
émulsion au jus de moules marinière.
* Filet de canette Française, cuit rosé à basse température, puis saisi sur peau, jus en sucré-salé.
* Noix de Saint-Jacques blanches poêlées au beurre demi-sel, jus de crustacés. (Sup 10€)
*Suggestion du Chef en fonction des opportunités rencontrées lors du marché du jour.

Dessert*Soufflé chaud à la charteuse et sorbet myrtille.
(commande en début de repas)
*Rôtie de figues violette de chez Gilles Valette,
sabayon miel de garrigue et citron.
*Gâteau au cœur coulant de chocolat noir Guanaja de la maison Valrhôna.
* Café ou thé gourmand, pour les gourmands de douceurs (Sup 5€)

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