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La carte — le comptoir de l'evesque
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le comptoir de l'evesque — La carte de le comptoir de l'evesque compte 99 plats, de 2 € à 70 €, publiée par le restaurant le 14 décembre 2022.
Carte publiée par le restaurant le 14 décembre 2022 · Voir le menu du jour →
Menus
(cuisson 10 minutes) mousse de noisettes fumées accompagné d'une salade croquante
accompagné de son jus corsé d'une émulsion d'herbes et sa chips de quinoa
accompagné de sa chips de pain croustillante et d'une émulsion iodée
insert de confiture de figues et sa brioche maison, accompagné de son caramel au porto
de légumes grillés
sauce marinière à l'ail noir citron confit, persil
cuisson Basse Température sauce morilles
sauce à la mûre
au bois d'hêtre, accompagné d'un os à moëlle et son jus de boeuf
Steak haché coupé au couteau, marmelade d'oignons rouges, fromage à raclette, crème fraiche aux herbes
Steak haché coupé au couteau, foie gras poêlé, compoté de chou rouge et tranche de pomme
façon tatin accompagnée d'une glace au caramel beurre salé
sur un biscuit sésame, sorbet au chocolat ganache au chocolat au lait Terre de chocolat, crème anglaise à l'aneth et son filet d'huile d'aneth
Meringue, mousse de poire, tartare de poire, crumble de cacao, sponge cake, glace aux champignons
issu de la sélection de Xavier THURET Meilleur Ouvrier de France
WHISKIES
Whisky japonnais affiné 3 mois en fut de sake
Whisky vieillit 15 ans en fut de chêne américain. single malt
BIERES LOCALES BIO
Brasserie des Garrigues
DIGESTIFS
COCKTAILS
aux bulles de Magéli Brut
LES BOISSONS SOFT
CHAUDES ET FRAICHES
BOISSONS CHAUDES
Rooibos agrumes
Thé vert à la menthe
Thé vert grey
Thé vert Fruits Rouges
EAUX PETILLANTES 5 Cl 1l
EAUX PLATES
SODAS
JUS
par Jus de Rêves
Ananas
Tomates
Orange
Multi-fruits
Pomme-Poire
SIROP
Grenadine
Fraise
Menthe
Pêche
Citron
Bernard GAUCHER
Chardonnay, Pinot Noir
Bernard GAUCHER
Chardonnay, Pinot Noir
Bernard GAUCHER
Chardonnay, Pinot Noir
LES VINS BLANCS D'AILLEURS
Domaine Marielle Michot I SAINT ANDELAIN
Sauvignon - 75cl
Domaine La villa Rouge I MERCUROL-VEAUNES
Marsanne, Roussanne - 75cl
Domaine La Durbane I CADEROUSSE
Roussanne - 75cl
LES VINS BLANCS LOCAUX
Maison blanc Senthille I SAINT JEAN DE CRIEULON
Viognier, grenache blanc, vermentino - 75cl
Mas Mouries VIC LE FESC
Sauvignon blanc - 75cl
Domaine de Cauviac I QUISSAC
Sauvignon blanc, viognier - 75cl
Domaine Gournier I BOUCOIRAN ET NOZIERES
Viognier - 75cl
Domaine Aigues belles I BROUZET LES QUISSAC
Roussane, viognier, chardonnay - 75cl
Domaine des Bruyères I BROUZET LES QUISSAC
Grenache blanc - 75cl
Domaine Salle de Gour I SAINT HYPPOLYTE DU FOUR
Chardonnay - 50cl
Domaine Salle de Gour I SAINT HYPPOLYTE DU FORT
Chardonnay - 75cl
Domaine de Florian I LOGRIAN FLORIAN
Viognier - 75cl
Mas Granier ASPERES
Roussane, grenache blanc, viognier - 75cl
LES VINS ROSES LOCAUX
Domaine des Bruyères I BROUZET LES QUISSAC
Cinsault, Syrah, Grenache - 75cl
Domaine Salle de Gour I SAINT HYPPOLYTE DU FOUR
Syrah, Grenache - 50cl
Domaine Salle de Gour I SAINT HYPPOLYTE DU FOUR
Syrah, Grenache - 75cl
Château Puech Haut I SAINT DREZERY
Grenache, Cinsault - 75cl
Maison blanc Senthille I SAINT JEAN DE CRIEULON
Syrah, Grenache - 75cl
LES VINS ROUGES LOCAUX
Domaine des Bruyères I BROUZET LES QUISSAC
Grenache syrah - 75cl
Domaine Salle de Gour I SAINT HYPPOLYTE DU FOUR
Syrah, Grenache - 50cl
Domaine Salle de Gour I SAINT HYPPOLYTE DU FOUR
Syrah, Grenache - 75cl
Mas des cabrettes I SAINT NAZAIRE DES GARDIES
Chardonnay - 75cl
Maison blanc Senthille I SAINT JEAN DE CRIEULON
Viognier - 75cl
Château Puech haut I SAINT DREZERY
Roussane, grenache blanc, viognier - 75cl
Mas Brugières I VALFAUNES
Grenache, Syrah, Mouvedre - 75cl
Clos Marie I LAURET
Syrah, Grenach, Cinsault - 50cl
Domaine de l'Hortus I VALFAUNES
Syrah, Grenache, Mouvedre - 75cl
Mas Peyrolle I VACQUIERES
Syrah, Mouvedre - 75cl
Vignoble Coulet I SAINT JEAN DE BUEGES
Syrah, Grenache noir, Cinsault, Carrignan - 50cl
Vignoble Coulet I SAINT JEAN DE BUEGES
Syrah, Grenache noir, Cinsault, Carrignan - 75cldi4rev)
LES VINS ROUGES D'AILLEURS
Domaine Villa Rouge I MERCUROL-VEAUNES
Marsanne, Roussanne - 75cl
Domaine de la Durbane I CADEROUSSE
Grenache, Syrah, Mouvedre - 75cl
Château Thieuley I LA SAUVE
Merlot, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot - 75cl
LES SPIRITUEUX
Whisky japonais affiné 3 mois en fût de sake
Whisky vieillit 15 ans en fut de chêne américain, single malt
12 ans d'âge
Assemblage de rhum âgé de 5 à 10 ans
Maison LHERAUD
Tariquet