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La carte — LE CLOS FLEURI
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LE CLOS FLEURI — La carte de LE CLOS FLEURI compte 454 plats, de 2,50 € à 15,80 €, publiée par le restaurant le 20 janvier 2022.
Carte publiée par le restaurant le 20 janvier 2022 · Voir le menu du jour →
Menus
LES ENTREES FROIDES
La portion : 5.60 Euros
Le foie gras de canard cuit "au torchon" 80 g (+ 4.80 Euros )
La ballottine de canard aux pistaches, gelée de Xérès
Le jambon persillé fait maison
La terrine de poisson en gelée
L'assortiment de crudité (8 variétés)
L'assiette de fumés Franc-Comtois
Le médaillon de saumon à la Parisienne (+ 0,80 Euros )
Le carpaccio de saumon aux baies rose (+ 1,75 Euros )
La truite en gelée parfumée au Vin Jaune (+ 0.80 Euro )
Le filet de truite fumé du Jura (+ 2.50 Euros )
Le bavarois de tourteau, sauce corail
La terrine Bressane aux foies de volaille
La terrine Comtoise et jambon cru du Haut Doubs
La terrine de chevreuil, gelée de porto (en saison)
La terrine de sanglier, gelée de porto (en saison)
La terrine de lièvre au genièvre (en saison)
LES ENTREES CHAUDES (feuilletés et tartes)
La portion : 6.60 Euros
Le feuilleté d'escargots, pleurotes et morilles au Vin Jaune (+ 4.80 Euro )
Le feuilleté d'asperges au beurre de cerfeuil (+ 2.50 Euros )
Le petit chausson de béatilles, sauce madère
Le Chausson d'escargots à la crème d'ail (+ 1,75 Euros )
Le feuilleté de champignons à la crème
Le vol au vent financier
La tourte de lapin Franc - Comtoise
Le pâté chaud aux ris de veau (+ 1,75 Euros )
LES ENTREES CHAUDES (poissons)
La portion : 7.60 Euros
Les quenelles de brochet maison, sauce Nantua
La marinière de Bouchots à la crème
Le gratin de coques à la Florentine
La timbale de pétoncle homardine
La terrine chaude de saumon, crème de ciboulette
Le pâté chaud d'anguille, sauce au Savagnin (+ 1,75 Euros )
Le blinis au saumon fumé, beurre blanc au Champagne (+ 2.50 Euros )
La minute de saumon à l'émulsion de persil (+ 1,75 Euros )
Le petit farci de grenouilles aux choux verts (+ 3.20 Euros )
LES ENTREES CHAUDES (divers)
La portion : 7.60 Euros
Le jésus de Morteau aux lentilles
Le jésus de Morteau aux choux verts
Le jésus de Morteau en brioche
Le jésus de Morteau, pommes à la crème
Le chaucisson chaud Lyonnais, sauce vigneronne
Les Pieds et paquets façon Provençale (+ 2.50 Euros )
Le gras double sauté à la Lyonnaise
Le foie de veau au vinaigre de framboise
Le gâteau de foie de volaille façon Bressane
Le Saint Marcellin rôti et sa salade champêtre
La salade de chèvre chaud aux petits croûtons
La salade de pissenlits aux lardons, œufs pochés
La salade Quercinoise aux petits gésiers confits
LES POISSONS D'EAU DOUCE
La portion : 8.80 Euros
Le filet de truite rose à l'oseille
Le croustillant de truite rose au Vin Jaune
La truite soufflée au Savagnin
La truite pochée, beurre blanc
Le suprême de carpe en meurette
La matelote de trois poissons en pochouse
La matelote d'anguille au Pinot d'Arbois (+ 3.20 Euros )
Le millefeuille de sandre et céleri (+ 1,75 Euros )
Le filet de sandre rôti au lard fumé (+ 3.20 Euros )
La mousseline de brochet aux écrevisses
Le duo de perche et saumon à l'oseille (+ 0,80 Euros )
LES POISSONS DE MER
La portion : 8,95 Euros
Le navarin de saumon au parfum de safran
Le saumon rôti aux lentilles vertes
La paupiette de saumon au coulis de langoustine
Le filet de rascasse Grenobloise
Le filet de moruette en aïoli
La daurade cuite au four
Le bar rôti au fenouil (+ 3.20 Euros )
L'effeuillé de cabillaud à la badiane
Le filet de merlan papillon au poulsard
Le merlan à l'anglaise
La marmite Dieppoise (+ 3.20 Euros )
(assortiment de poissons et fruits de mer)
Le feuilleté de sole, sauce Homardine (+ 2.50 Euros )
Le filet de grenadier, crème de ciboulette
La brochette de gambas flambée au Pontarlier (+ 4,00 Euros )
Le mixed grill de poisson (+ 3.20 Euros )
La raie pochée au beurre noir
La brandade de morue
La choucroute de poissons
LES VOLAILLES
La portion : 9.60 Euros
La cuisse de lapin à la crème d'ail
La gibelotte de lapin à la moutarde
La gibelotte de lapin Provençale
La potée de lapin Bressane
Le coq aux champignons et au Vin Jaune
Le coq à la Bourguignonne
Les aiguillettes de canard au vinaigre de framboise
Les aiguillettes de canard au poivre vert
La cuisse de canard confite
La jambonnette de canard au cassis (+ 1,75 Euro )
La canette farcie à la Royale (+ 1,75 Euros )
Le filet de canette aux pommes (+ 2.50 Euros )
Le poulet fermier aux écrevisses
Le poulet fermier sauce chasseur
Le poulet de Bresse aux morilles et au vin Jaune (+ 3.20 Euros )
L'émincé de volaille aux pleurotes et au Macvin
Le suprême de volaille farci Arlequin (+ 1,75 Euros )
Le coquelet grillé à la diable
Le caille des Dombes farci aux griottes
Le pintadeau braisé au vin d'Arbois
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Les volailles sont accompagnées
d'un gratin Comtois ou d'un riz Basmati
Nous pouvons vous proposer d'autres légumes sur demande
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LES VIANDES
La portion : 9.60 Euros
Le hochepot de joue de bœuf
La carbonnade de Bœuf Flamande
(sauté de bœuf à la bière et aux oignons)
Le goulasch Hongrois
(sauté de bœuf à la tomate et au paprika)
La bavette de bœuf poêlée ou grillée
L'onglet à l'échalote
Le pot au feu à la queue de bœuf
Les filets mignons de porc aux câpres
Les filets mignons de porc à l'estragon
Le civet de porcelet à l'ancienne (+ 2.50 Euros )
Le jambon à l'os braisé sauce vigneronne
La blanquette de veau aux champignons
Le tendron de veau Bourgeoise
L'osso bucco Milanaise
L'escalope de veau Jurassienne
Le jarret de veau cuit entier aux petits légumes (+ 1,75 Euros )
Le navarin d'agneau aux pommes
L'épaule d'agneau farcie
Le pot au feu de Machonville (+ 7,00 Euros )
Le cassoulet de Castelnaudary
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Les viandes sont accompagnées d'un gratin Comtois
Nous pouvons vous proposer d'autres légumes sur demande
Certains plats peuvent vous être proposés en plat unique,
Demandez nous la liste
LES GIBIERS
(en saison uniquement)
La portion : 10.60 Euros
Gibier frais sur demande
Le cuissot de biche sauce Grand veneur (+ 0,80 Euros )
La gigue de chevreuil sauce Grand veneur (+ 1,75 Euros )
Le tournedos de biche Saint Hubert (+ 2.50 Euros )
Le navarin de sanglier en venaison
Le ragoût de cerf à l'ancienne
Le râble de lièvre rôti, sauce au poivre vert
Le civet de lièvre à la Française
Le lièvre à la Royale (+ 2,75 Euros )
Le salmis de faisan au vin d'Arbois
Le Faisan aux choux
Le demi colvert aux aromates et petits légumes
Le filet de colvert au genièvre (+ 1,75 Euros )
Le suprême de perdreau Romanoff (+ 2.50 Euros )
(filet de perdreau et cuisse désossée,
farce fine, foie gras)
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Les gibiers sont accompagnés d'une garniture de légumes
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LES DESSERTS
La portion : 3.15 Euros hors taxe
Le bavarois aux fruits exotiques
Le bavarois aux fruits des bois
La charlotte aux fraises et aux kiwis
Les profiteroles au chocolat
Le parfait glacé à la rhubarbe, coulis d'abricot
L'assiette gourmande (+ 3.20 Euros )
Le tutti fruiti (mousse citron et fruits frais)
Le framboisier ou le fraisier
La tarte Tatin
Le soufflé glacé au Macvin et aux griottines
Le parfait glacé chocolat menthe
Le parfait glacé chocolat orange
Le vacherin glacé (2 parfums au choix)
L'omelette Norvégienne
La charlotte aux framboises
La charlotte au chocolat
L'entremet Opéra
La tarte aux pommes à l'Alsacienne
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TARIF DE LIVRAISON :
Dans un rayon de 5 km, forfait : 15 euros) ht
Au delà de 5 km : 2.80 euros ht/km
Livraison gratuite pour toute commande supérieure à 850 euros ht
TOUTE MODIFICATION DE COMMANDE DOIT NOUS PARVENIR :
Au minimum 24 h avant la livraison pour une augmentation des quantités et
Au minimum 48 h avant la livraison pour une diminution des quantités
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CHOUCROUTE
Choucroute à 7.20 euros par personne
jambon, poitrine salée et fumé, saucisse de Montbéliard et de
Strasbourg, saucisse de Morteau, pommes de terre, choucroute
portion de 500 g
( 300 g choucroute et pomme, 200 g charcuteries )
Choucroute à 8.20 euros par personne
jambon, poitrine salée et fumé, saucisse de Montbéliard et de
Strasbourg, saucisse de Morteau, pommes de terre, choucroute
portion de 700 g
( 400 g choucroute et pomme, 300 g charcuteries )
Choucroute à 9.20 euros par personne
jambon, poitrine salée et fumé, saucisse de Montbéliard et de
Strasbourg, saucisse de Morteau, jambonneau,
pommes de terre, choucroute
portion de 600 g
( 350 g choucroute et pomme, 250 g charcuteries )
Choucroute à 10.20 euros par personne
jambon, poitrine salée et fumé, saucisse de Montbéliard et de
Strasbourg, saucisse de Morteau, palette, jambonneau,
pommes de terre, choucroute
portion de 750 g
( 400 g choucroute et pomme, 350 g charcuteries )
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TARTIFLETTE
Formule à 7.60 euros
Tartiflette accompagné de salade
et servi en plat de 8 personnes
portion de 500 g de tartiflette
Formule à 8.60 euros
Tartiflette accompagné de salade
et servi en plat de 8 personnes
portion de 700 g de tartiflette
Formule à 9.60 euros
Mininum 50 personnes
( nécessite un cuisinier sur place )
Tartiflette géante cuisinée sur place
dans une grande poêle, accompagné de salade
portion de 600 g de tartiflette
variante
Morbiflette géante cuisinée sur place
dans une grande poèle, accompagné de salade
( c’est comme la tartiflette mais avec du Morbier
et de la saucisse de morteau )
COUSCOUS
Formule à 8.80 euros
Couscous agneau poulet
Poulet, agneau
Légumes frais cuisinés maison
portion de 600 g
( 300 g de semoule, 300 g de viandes et légumes )
Formule à 9.80 euros
Couscous agneau poulet merguez
Poulet, agneau, merguez
Légumes frais cuisinés maison
portion de 700 g
( 300 g de semoule, 400 g de viandes et légumes )
Formule à 10.80 euros
Couscous agneau poulet merguez boulettes
Poulet, agneau, boulette, merguez
Légumes frais cuisinés maison
portion de 750 g
( 300 g de semoule, 450 g de viandes et légumes )
PAELLA
Formule à 8.60 euros
Paella Valencienne
Poulet, poisson, fruits de mer, crevettes bouquet
portion de 500 g
Formule à 9.60 euros
Paella Valencienne
Poulet, lapin, poisson, fruits de mer, crevettes bouquet
portion de 600 g
Formule à 10.60 euros
Paella Valencienne
Poulet, lapin, poisson, fruits de mer, crevettes bouquet
portion de 700 g
Formule à 11.60 euros
Paella Valencienne
Poulet, lapin, poisson, fruits de mer, crevettes bouquet
Langoustines, gambas
portion de 800 g
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CASSOULET
Formule à 7.60 euros
Cassoulet
Haricots blancs, échine, saucisse de Toulouse, lard, saucisse à l’ail
portion de 500 g
Formule à 8.60 euros
Cassoulet
Haricots blancs, échine, saucisse de Toulouse, lard,
saucisse à l’ail, manchon de canard confit
portion de 600 g
Formule à 10.60 euros
Cassoulet
Haricots Tarbais IGP, échine, saucisse de Toulouse, lard,
saucisse à l’ail, confit de canard confit, agneau
portion de 700 g
LASAGNES
Formule à 7.60 euros
lasagnes bolognaise accompagné de salade
et servi en plat de 8 personnes
portion de 500 g de lasagnes
Formule à 8.60 euros
lasagnes bolognaise accompagné de salade
et servi en plat de 8 personnes
portion de 600 g de lasagnes
Formule à 9.60 euros
lasagnes saumon épinard accompagné de salade
et servi en plat de 8 personnes
portion de 500 g de lasagnes
Formule à 10.60 euros
lasagnes saumon épinard accompagné de salade
et servi en plat de 8 personnes
portion de 600 g de lasagnes
MOULES FRITES
Formule à 6.80 euros
Moules marinières et frites* maison
portion de 900 g
( 600 g de moules, 300 g de frites )
Formule à 7.80 euros
Moules marinières et frites* maison
portion de 1 200 g
( 800 g de moules, 400 g de frites )
Formule à 8.80 euros
Moules de Bouchots et frites* maison
portion de 900 g
( 600 g de moules, 300 g de frites )
Formule à 10.80 euros
Moules à la crème° et frites* maison
portion de 900 g
( 600 g de moules, 300 g de frites )
° crème curry, crème roquefort, crème hortense, crème safran
assortiment des quatre crèmes, 20 cl par personnes
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*Mise à disposition d’une friteuse électrique
CHILI CON CARNE
Formule à 7.60 euros
Chili con carne préparé maison
et servi en plat de 8 personnes
portion de 600 g
Formule à 8.60 euros
Chili con carne préparé maison
et servi en plat de 8 personnes
portion de 700 g
Formule à 9.60 euros
Mininum 30 personnes
( nécessite un cuisinier sur place )
Chili con carne préparé devant les invités
dans une grande poêle
portion de 600 g
LES PLATS UNIQUES
Prix par personne: 11.20 € hors taxe
Le coq aux champignons et au Vin Jaune
et son gratin Comtois
( supplément morilles
4.00 €
Le coq à la Bourguignonne accompagné
de petits oignons, lardons et croûtons
Gratin Comtois
Le jambon braisé sauce vigneronne ou Porto
Gratin Comtois
Le cassoulet aux haricots Tarbais et au confit de canard
(cuisiné selon une vieille recette de Castelnaudary
et servi dans son pot en terre)
Le couscous Royal (poulet, agneau, merguez, boulettes)
( supplément brochettes
2.50 €
La choucroute garnie
( lard fumé,jarret, échine, saucisse Strasbourg,
Montbéliard, Morteau, palette, pommes )
La paella Valenciennoise
( supplément gambas et langoustines: 3.50 Euros)
Le Bäckeofe Alsacien
La potée Bressane
Le pot au feu aux trois jarrets
La mijotée de joue de boeuf à la Bourguignone
La blanquette de jarret de veau à l'ancienne
BOCCO & CIE
Coffret comprenant une entrée en bocal,
un plat en bocal à réchauffer, un fromage, un dessert
pain individuel, couverts inox et serviette
Composez votre coffret
L’entrée
Salade Franc Comtoise
( salade, jambon, comté, tomate, œuf, noix, vinaigrette )
Salade niçoise
( mesclum, thon, anchois, tomate, poivron confit,
œuf, olive, vinaigrette )
Tartare de tomate, asperge vertes et écrevisses
mousseline de fines herbes
Meli melo de tomates cerise et billes de mozza
parfumé à l’huile de basilic
Terrine Bressane aux foies de volaille
condiments et confiture d’oignon
Le plat à réchauffer
Blanquette de veau cuisinée à l’ancienne
carottes fondantes, champignons et petits oignons
Confit de joue de porc paysanne
pommes fondantes
mijoté de bœuf au Trousseau
pennés, lardons, champignons, petits oignons
Emincé de volaille sauce forestière vin Jaune
polenta crémeuse au Comté
Blanquette de truite au coulis d’écrevisse
boulgour aux petits légumes
Le dessert
Mousse au chocolat maison
Salade de fruits frais
Tiramissu mascarpone
Œuf à la neige caramélisé
Pana cotta mangue ananas
coulis fruit de la passion
Prix par personne : 18.00 €uros
Minimum de commande : 5 bocco identiques
Commande inférieur à 5 bocco : forfait fabrication
14 €
Coffret repas Prestige N° 1 à 28.00 €uros
Saveurs Océane
Bavarois de tourteau
petit choux au crabe
Gravelax de saumon
Tartare de saumon et st Jacques
mousseline de fine herbes
Filet de boeuf façon tournedos
salade de haricots verts et artichauts confits
tomate antiboise
Fromages Comtois
3 minis pâtisseries
pain aux céréales
coffret repas Prestige N° 2 à 28.00 €uros
Parfum des landes
Foie gras de canard maison cuit au torchon
éventail de magret fumé sur
un petit bouquet de salade
manchon farci et gésiers confits
confiture d’oignon
Duo de sandre et saumon cuit
à la vapeur de verveine
gelée aux herbes fines
Julienne de légumes Balsamique
Fromages Comtois
3 minis pâtisseries chocolat
pain aux céréales
Plateau repas n°1 à 12.80 €uros
Charcuteries Comtoises
( Jambon fumé, jambon cru du Haut Doubs,
Poitrine fumée, saucisson de montagne,
saucisse de Morteau )
Gigot d’agneau
Bouquet de salade
chips
Comté, Bleu de Gex
Pâtisserie
Pain individuel
Plateau repas n°2 à 12.80 €uros
Terrine de poisson sauce tartare
Rôti de boeuf
noix de veau
bouquet de salade
chips
Comté, tomme du Jura
Pâtisserie
Pain individuel
Plateau repas n°3 à 12.80 €uros
Assortiment de 8 crudités
Noix de veau
Bouquet de salade
chips
Brie de Meaux
Pâtisserie
Pain individuel
Plateau repas n°4 à 12.80 €uros
Salade de riz Océane
Demi coquelet rôti
bouquet de salade
chips
Comté, Morbier
Fruits
Pain individuel
Coffret repas petit Maclu à
15.80 €
Médaillon de saumon à la parisienne
oeuf mimosa et tomate macédoine
mayonaise fines herbes
Magret de canard rôti
et laqué au miel de sapin
Petit bouquet de salade
Fromages Comtois
3 minis pâtisseries
pain de campagne individuel
Coffret repas grand Maclu à
15.80 €
Persillé gourmand au foie gras
et aux écrevisses
crème de fines herbes
Dos de truite cuit vapeur
riz andalou
Fromages Comtois
3 minis pâtisseries
pain de campagne individuel
Coffret repas Ilay à
15.80 €
Persillé de lapereau aux herbes potagères
Mousseline moutardée
Dos de morue demi sel façon aoïli
méli mélo de petits légumes
Fromages Comtois
3 minis pâtisseries
pain de campagne individuel
Coffret repas Narlay à
15.80 €
Tartare de tomate et asperge aux écrevisses
Filet de canette déglacé au vinaigre de
framboise, poêlée niçoise
Fromages Comtois
3 minis pâtisseries
pain de campagne individuel
Les plateaux VIP sont confectionnés en
barquette “ design “ bicolore