La carte — Le Clos des Lys

71 plats · de 3 € à 4 €

Le Clos des Lys — La carte de Le Clos des Lys compte 71 plats, de 3 € à 4 €, publiée par le restaurant le 16 décembre 2021.

Carte publiée par le restaurant le 16 décembre 2021 · Voir le menu du jour →

Menus

Assiette de Padróns (pimientos de Padrón), Fleur de Sel.

9 €

Anchois frais marinés « Maison », vinaigre La Guinelle.

12 €

Langoustines en Kadaïf et chutney au gingembre (3 pièces).

15 €

Assiette de Pata Negra Ibérique (Cebo Los Pedroches).

15 €

Calamars en fricassée à l’ail confit et amandes.

15 €

Croque-Monsieur aux Copeaux de truffe Melanosporum.

22 €

Pan Con Tomate.

5 €

Langoustines

Grosses langoustines sur coffre saisies à la planxa, vinaigrette à la truffe,

houmous au sarrasin.

30 €

Thon Rouge de Méditerranée

Thon Rouge fumé au sirop de sapin sur un lit de céleri et basilic,

croûtons.

30 €

Opéra de Foie Gras de Canard

Foie gras de canard mi-cuit, compotée de fruits secs et brunoise de sa cuisse confite,

cerises de Finestret en Pickles.

30 €

Escalivada

Sur un fond de courgettes fondantes à la noisette :

tomates, poivrons rouges et aubergines, dans tous leurs états.

25 €

Sole

Filets juste saisis et tapissés d’un condiment de gambas et salicornes,

lit d’un risotto au corail et pétales d’oignons.

48 €

Saint Pierre

Goujonnettes snackées au vinaigre de sureau, crémeux moutardé de carotte,

spaghetti nacrés à l’encre de seiche.

39 €

Homard Bleu

Coffre rôti doucement au basilic,

nage de légumes parfumés au pistou et lard paysan de chez moi.

58 €

Agneau

Filet de selle à l’ail des ours, panoufle croustillante, duo d’olives,

ragoût d’orge perlé, petit pois et sumac.

46 €

Filet de Bœuf

Grillé à souhait, Aligot de chez moi.

44 €

Chateaubriand

Filet de bœuf grillé, escalope de foie gras de canard frais poêlée,

lamelles de truffe Melanosporum, velouté aux morilles, pommes pont-neuf.

58 €

Sauce au Choix : Échalotes confites, au Rancio ou Velouté de Roquefort et Noix. (suppl. 3 €

Garniture Supplémentaire au Choix : aligot ou pommes pont neuf ou purée ou salade. (suppl. 4 €

L’Assiette de Fromages Sélectionnés.

8 €

Buffet de Desserts.

15 €

Riz / Avoine

Riz au lait d’avoine surmonté d’un confit de fruits rouges, compotée de rhubarbe vanillée,

sorbet de gariguette du pays.

16 €

Pavlova

Duo de framboises et cerises à la verveine de mon jardin, meringue Suisse croustillante,

crème glacée framboise – verveine.

16 €

Abricot / Passion

Dans une cabosse de chocolat au lait : mousseline au fruit de la passion,

abricots cuits et crus, terre végétale en trompe l’œil.

16 €