La carte — Le Clos de la Tour

37 plats · de 6 € à 149 €

Le Clos de la Tour — La carte de Le Clos de la Tour compte 37 plats, de 6 € à 149 €, publiée par le restaurant le 19 mars 2022.

Carte publiée par le restaurant le 19 mars 2022 · Voir le menu du jour →

Menus

Mise en bouche

-Pressé de foie gras de canard IGP, crumble spicy cacao et son confit de fruits de saison au sirop de verveine

L'escargot éclair : Escargots de la vallée de l'Eyrieux, un éclair en pâte à

choux, crème d'Uby Biquette et Tom et poitrine grillée

Tartare de truite d'Aubenas et sa crème d'agrumes aux asperges vertes

et pointe de caviar du bassin

Côte de veau régional rôti au romarin, printanière de légumes du

Pais au sirop de châtaignes, sauce aux girolles

-Médaillon de truite d'Aubenas lemon spicy et sa crème yuzu, légumes de Dugradus verveine

L'assiette végétarienne, composition du chef au jour le jour selon les

produits de producteurs locaux

La petite assiette de nos fromages

Dessert au choix de notre carte

Nos fromages

« L'assiette de fromages de notre région, de France et d'ailleurs, AOP, IGP, BIO, et de petits producteurs » 8,00€

Nos desserts

Le p'tit fraisier et son coulis géranium rosa et sucre buIlé 10,00€

Le fondant Valrhona au Baileys, coulis chocolat whisky 10,00€

Crème brûlée à l'ail noir du Chef 8,00€

Café TRIO de macarons de la Maison Langlet : Conçu de façon artisanale et naturelle, selon le parfum du jour 7,50€

...NOS MENUS...

Menu Gourmet 48,00€

Menu dégustation créatif du chef en huit services 96,00€

« Menu dégustation avec accord mets et vins en flacon...MOF » 149,00€

Nos plats :

Côte de veau régional rôti au romarin, printanière de légumes du Pais au sirop de châtaignes, sauce aux girolles 21,00€

Tournedos de fin gras du Mezenc au feu de bois et sa crème de foie gras au poivre vert, Albenassienne de légumes (env 200g) : 28,00€ - Supplément foie gras poêlé 6,00€

La truite d'Aubenas en médaillon Lemon Spicy et sa crème yuzu, légumes de Dugradus au sirop de verveine 18,00€

Le poisson ou crustacé grillé au feu de bois de la poissonnerie Griffone, sauce vierge et légumes du Pais, (selon disponibilité)

Burger Black Vador Deluxe : Pain noir, steak black Angus, confit d'oignons rouges, foie gras poêlé, Sweet sauce, cheddar, salade et tomate avec frites Dippers ou légumes du moment 19,00€

L'assiette végétarienne, composition du chef au jour le jour selon les produits de producteurs locaux 16,00€

Liste des allergènes sur demande.

Nos entrées :

Tartare de truite d'Aubenas et sa crème d'agrumes aux asperges vertes et pointe de caviar du bassin 16,00€

L'escargot éclair : Escargots de la vallée de l'Eyrieux, un éclair en pâte à choux, crème d'Uby, fromage Biquette et Tom et poitrine grillée 18,00€

Pressé de foie gras de canard IGP, crumble Spicy cacao et son confit de fruits de saison au sirop de verveine 24,00€

La truite d'Aubenas fumée par le chef, pain spécial du moment et beurre d'aneth matcha 14,00€

Les ravioles du Royan à la crème de basilic et son œuf poché au poivre de cassis 16,00€