LE CHOKA BLEU

Salade de palmiste

Burrata et tomates rôties au miel péï, pesto au cresson, gressin au curcuma

Gravlax de poisson peï, velouté de haricots verts frais, crème légèrement pimentée

Effiloché de volaille au foie gras, légumes du pot au feu au curry, tranche de macatia toasté

Dorade royale rôtie, vierge de légumes

Tournedos de poisson péï grillé au cumin, tranche de foie gras de canard mi-cuit

Légine braisée, fumet de poisson aux herbes fraîches

Garniture : mousseline de patates douces à l'huile de coco et légumes du moment

Filet de bœuf grillé

Magret de canard rôti

Tranche de gigot d'agneau mariné 

Garniture : purée de pommes de terre parfumée à la truffe et légumes du moment sauce foie gras au sauce poivre vert (sans jus de bœuf)

Tartare de poisson, frites et légumes du moment

salade Cesar du Choka

Coin marmite

Fraîcheur de fraises, granité à la verveine

Gourmandise de patates douces, marmelade de fruits exotiques, parfait glacé à la vanille

Tarte chocolat praliné, crème anglaise, colle pistache

Sphère coco/passion, ananas victoria caramélisé, vapeur de rhum

Macaron citron meringué, crémeux au combava