La carte — Le cheval rouge

48 plats · de 6 € à 24 €

Le cheval rouge — La carte de Le cheval rouge compte 48 plats, de 6 € à 24 €, publiée par le restaurant le 9 janvier 2022.

Carte publiée par le restaurant le 9 janvier 2022 · Voir le menu du jour →

Menus

Carpaccio de Gambas, Condiment à la Mangue et Crème de Balsamique16,00€Galette de Pied de Porc aux Escargots, Jus d'Aïl doux16,00€Cassolette de Ris d'Agneau aux Ecrevisses18,00€Mi-cuit de Foie Gras, Chutney de Pomme 16,00€

Pavé de Maigre de Corse, Légumes rôtis et Dentelle de Parmesan24,00€Sandre des Ardennes rôti, Cocos blancs et Crème de Butternut24,00€Noix de Saint-Jacques et Foie Gras poêlé20,00€Tournedos de Lotte, Chips de Jambon sec 22,00€

Suprême de Pigeonneau et Foie Gras en habit vert, Cuisse confite22,00€Filet de Biche Wellington26,00€Tournedos de Bœuf VTL, Truffes et Beurre de Porto24,00€Ris de Veau aux Noisettes et Carottes caramélisées 24,00€

Le pied de cochon à la Sainte-Ménehould

Le pied de cochon est cuisiné selon une vieille recette locale, vous mangerez les petits os que vous pourrez écraser et mélanger à la viande et dégusterez la moelle des gros os. 12,00€

Plateau de fromages7,00€Fromage Blanc battu 6,00€

Tarte fine aux Poires8,00€Sphère Chocolat blanc, Caramel au Beurre salé, Gianduja8,00€Risotto de Clémentines aux 4 Epices8,00€Opéra Marron Figue 8,00€

Pied de Cochon à la Sainte-Ménehould

Terrine de Faisan, Chutney de Pommes

Cassolette d'Escargots de Pays, sauce Champagne

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Filet de Canette, Panais et Carottes caramélisés

Dorade Sébaste, Haricots cocos, Crème de Butternut

Pavé de Cerf, sauce bordelaise

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Assiette de Fromages

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Opéra Marron Figue

Sablé Clémentines

Dôme Chocolat Blanc et Caramel

Amuse-bouche

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Saint-Jacques grillées et Foie Gras en Terrine, Condiment Mangue

Saumon mariné et Croustillants de Pied de Porc

Ris d'Agneau et Escargots de Pays en Cassolette

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Confit de Joue de Veau, Légumes d'Hiver à la bordelaise

Tournedos de Lotte à la Forestière

1/2 Pigeonneau et Foie Gras en habit vert

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Assiette de Fromages

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Sablé Clémentine aux 4 épices

Savarin Chocolat Mangue

Croquant Pomme au Mascarpone