La carte — Le Chêne Vert

25 plats

Le Chêne Vert — La carte de Le Chêne Vert compte 25 plats, publiée par le restaurant le 11 janvier 2022.

Carte publiée par le restaurant le 11 janvier 2022 · Voir le menu du jour →

Menus

Filet mignon de porc Auvergnat, crozet & cheese "saint marcellin" Sauce moutarde moûlt de raisin.

Moelleux chocolat tonka, coeur chocolat blanc, glace chocolat au lait sauce yaourt grec tonka.

Amuse-bouche

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ENTREES :

Sur une tranche de brioche, poêlée d'escargots de Mme Finet au beurre citron,champignons en découverte.

Terrine de marcassin, fruits d'hiver travaillés.

Duet de truite, mariage de topinambour, gelée de Kalamansi.

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PLATS CHAUDS :

Mini pavés de bar rôti et sa mousseline,texture de patate douce, sauce yaourt Sarawak.

Médaillons de veau et foie gras, croquant noisette , déclinaison de navet rutabaga, jus de veau au Porto.

Consommé de la mer à l'oseille, poireau dans tous ses états et duo de Saint-Jacques sur focaccia.

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DESSERTS :

Florilège d'ananas.

Cheesecake butternut, ganache chocolat blanc butternut

et sorbet yaourt grec.

Assiette de fromages.