La carte — LE CÉLADON (Hôtel Westminster)

32 plats · de 2 € à 34 €

LE CÉLADON (Hôtel Westminster) — La carte de LE CÉLADON (Hôtel Westminster) compte 32 plats, de 2 € à 34 €, publiée par le restaurant le 11 mars 2020.

Carte publiée par le restaurant le 11 mars 2020 · Voir le menu du jour →

Menus

Entrées

Velouté d'artichauts, crème au lard

Terrine Tourangelle, confiture d'oignons

Salade d'endives cuite et crue, pommes et noix, vinaigrette passion

Plats

Plat du jour

Filets de maquereaux, purée de betteraves

Joue de bœuf confite, écrasé de pommes de terre

Desserts

Crème brûlée au miel, sorbet pamplemousse

Tarte tatin, sorbet Granny Smith

Poire pochée au vin, crumble et sorbet à la verveine

Chèvre de la "maison Favre", miel de sarrasin des Pyrénées (+ 2€

Entrées :

Asperges vertes, jaune d'oeuf confit, pancetta fumée Maison 22 €

Bisque de homard, crème yuzu 18 €

Falafel de légumes Maison, jus tranché à la sauce soja 17 €

Pâté en croûte façon boeuf-carottes 18 €

Foie gras de canard, artichauts poivrade grillés et toasts briochés 22 €

Ravioles de gambas, bouillon façon thaï au gingembre 19 €

Plats :

Filets de rouget Barbet, salpicon de fenouil et olives, fenouil braisé 31 €

Carré d'agneau fumé au thym, asperges vertes, jus de viande citronné 34 €

Boeuf Black Angus, boulgour croustillant aux algues, consommé corsé 32 €

Tête de veau revisitée, sauce gribiche au wasabi 29 €

Choux-fleurs en trois cuissons, marinés aux épices 26 €

Saint-Jacques de Normandie, risotto de riz vénéré, crème de pissenlit blanc 32 €

Desserts :

Tarte tatin, sorbet Granny Smith et poivre de Tasmanie 13 €

Poire pochée au vin, crumble et sorbet à la verveine 13 €

Tablette tout chocolat, sorbet à l'hibiscus 13 €

Le Paris-Brest du Westminster 13 €

Crème brûlée au miel et sorbet pamplemousse 13 €

Chèvre de la "maison Favre", miel de sarrasin des Pyrénées 14 €