La carte — Le Bretagne Maison Lorin

47 plats · de 5 € à 33 €

Le Bretagne Maison Lorin — La carte de Le Bretagne Maison Lorin compte 47 plats, de 5 € à 33 €, publiée par le restaurant le 9 janvier 2022.

Carte publiée par le restaurant le 9 janvier 2022 · Voir le menu du jour →

Menus

LA TRUITE DES PYRÉNÉES marinée à l’huile de citron / brunoise et crème glacée betterave / radis d’hiver // 14 €

LES NOIX DE SAINT-JACQUES snackées / minestrone de mangue / patates douces / fumet coco // 14 €

LE COCHON croquettes de pieds de cochon / escargots /pousses d’épinard / émulsion à l’ail // 12 €

LE FOIE GRAS terrine pressée à l’anguille fumée / gelée d’algues / condiment aux salicornes // 16 €

LE CANARD de chez Alain François / le magret rôti / carottes fumées / panais / jus au cacao // 22 €

LE CERF en filet rôti / coing confit / knepfles alsaciennes / jus aux airelles // 28 €

LE POISSON DU MARCHÉ doré sur la peau / risotto d’épeautre au potimarron / butternut rôti / yaourt grec // 22 €

Tous nos légumes bio proviennent de la ferme de La Tindière à Nort-sur-Erdre chez M. Lecoq

Pomme rôtie / choux croquant / crème caramel / sorbet pommeau // 9,50 €

Ganache chocolat-yuzu / crumble cacao / crème glacée hêtre fumé // 9,50 €

Dessert du moment autour d’un fruit de saison // 9,50 €

Assiette de fromages frais et affinés MOF Laëtitia Gaborit / salade // 7,50 €

Dégustation de crèmes glacées et sorbet maison selon l’inspiration du Chef // 8,00 €

Menu surprise en accord mets et vin (les quatre plats sont accompagnés d’un verre de vin (proposé par notre sommelière) : 80 € par personne

Ce menu est à choisir pour l’ensemble des convives de la table.

Un menu variant très régulièrement,

au gré des saisons et des produits du marché,

à découvrir selon les inspirations du Chef

(les intitulés ci-dessous sont ainsi donnés à titre indicatif)

39 € entrée, plat et dessert

55 € en accord mets et vin (3 verres de vin)

LES ENTRÉES

LA TRUITE DES PYRÉNÉES marinée à l’huile de citron / brunoise et crème glacée betterave / radis d’hiver

LES NOIX DE SAINT-JACQUES snackées / minestrone de mangue / patates douces / fumet coco

LE COCHON croquettes de pieds de cochon / escargots /pousses d’épinard / émulsion à l’ail

LE FOIE GRAS terrine pressée à l’anguille fumée / gelée d’algues / condiment aux salicornes (suppl. 5 €

LES PLATS

LE CANARD de chez Alain François / le magret rôti / carottes fumées / panais / jus au cacao

LE CERF en filet rôti / coing confit / knepfles alsaciennes / jus aux airelles (suppl. 5 €

LE POISSON DU MARCHÉ doré sur la peau / risotto d’épeautre au potimarron / butternut rôti / yaourt grec

Tous nos légumes bio proviennent de la ferme de La Tindière à Nort-sur-Erdre chez M. Lecoq

LES DESSERTS

Pomme rôtie / choux croquant / crème caramel / sorbet pommeau

Ganache chocolat-yuzu / crumble cacao / crème glacée hêtre fumé

Dessert du moment autour d’un fruit de saison

Assiette de fromages frais et affinés MOF Laëtitia Gaborit / salade

Dégustation de crèmes glacées et sorbet maison selon l’inspiration du Chef

Un menu variant au gré des saisons et des légumes bio provenant de La ferme de La Tindière de M. Lecoq à Nort-sur-Erdre,

à découvrir sur place selon les inspirations du Chef

Tout comme l’ensemble de nos menus, ce menu du jour est préparé et cuisiné sur place chaque jour avec des produits frais, de saison et de qualité.

Vous pourrez apprécier ce menu, composé au gré des produits du marché et des envies du chef, directement en consultant « l’ardoise du jour » sur place (sauf samedis soirs, dimanches et jours fériés).

L’ardoise du déjeuner

du mardi, mercredi, jeudi et vendredi :

entrée + plat ou plat + dessert à 19 €

entrée + plat + dessert à 23 €

L’ardoise du dîner du mardi, mercredi, jeudi et vendredi

et pour le déjeuner du samedi

entrée + plat + dessert à 29 €

entrée + plat + fromage + dessert à 33 €

MENU PETIT CHEF

12 €

Saumon fumé maison ou charcuterie

Blanc de volaille à la crème, filet de poisson ou steak

Pommes de terre sautées

Glace

MENU GRAND CHEF

Au choix dans le menu « Saveurs de saison »

en petites portions (suppléments 1⁄2 prix)

entrée + plat ou plat + dessert à 18 €

entrée + plat + dessert à 22 €