La carte — LE BRANTOME

29 plats · de 10 € à 36 €

LE BRANTOME — La carte de LE BRANTOME compte 29 plats, de 10 € à 36 €, publiée par le restaurant le 16 janvier 2022.

Carte publiée par le restaurant le 16 janvier 2022 · Voir le menu du jour →

Menus

Terrine de foie gras de canard à la fleur de sel parfumé au rhum vieux

Chutney de Giraumon à la mangue

17 €

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Oeufs cocote en meurette au foie gras de canard et morilles

18€

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Ravioles de crabes de mer à la ciboulette

Bouillons crémeux de petits pois au mascarpone

17 €

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Croustillant de pied de cochons au foie gras et confit de canard, pousse de roquette, jus de truffe

18 €

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Carpaccio de saint-Jacques mariné au lait de coco et zeste de citron vert, Piment d'Espelette

18 €

Dos de saumon rôti, sauce vierge citron jaune, tomates frites et câpres frites 28 €

Noix de coquilles saint Jacques poêlées, mirepoix, d'artichaut au chorizo, Essence de fumet au pistil de safran 34 €

Filet de loup caraïbe infusé au gingembre " cuit vapeur ", beurre blanc pesto basilic coriandre 32 €

Filet de boeuf "bio" snacké au crumble au foie gras, jus corsé 36 €

Pièce de boeuf "black angus"poêlée, jus de vin réduit à l'échalote confite à la moelle 34 €

Carré de cochon de lait frotté aux épices grillées, cuit à basse température, jus de civet à la pulpe de myrtilles 28 €

Suprême de poulet fermier soufflé à la duxelle de champignons et foie gras, jus de cuisson 34 €

Gigotin d'agneau au thym citronné, jus d'artichaut de piquillos à l'aubergine et romarin 28 €

Tarte fine aux pommes caramelisées, boule de glace vanille 10 €

Entremet patate douce confite, tuile à l'orange, ganache chocolat noir 12 €

Crumble aux fruits rouges confits, mousseline pistache, crème glacée au lait d'amande et zeste de citron vert 12 €

Brioche façon "pain perdu", brochette de banane caramélisé au miel, glace pain d'épices "maison" 10 €

Cheesecake chocolat blanc spéculos, suprême d'agrumes 10 €