La carte — LE BISTRO GOURMAND

148 plats · de 20 € à 98 €

LE BISTRO GOURMAND — La carte de LE BISTRO GOURMAND compte 148 plats, de 20 € à 98 €, publiée par le restaurant le 16 juin 2023.

Carte publiée par le restaurant le 16 juin 2023 · Voir le menu du jour →

Menus

Servi le midi du Mardi au Samedi

Entrée

Velouté de coquillages au curcuma (palourdes, coques, moules, couteaux)

Plat

Pastilla de joue de cochon, fruits secs et jus corsé

Dessert

Caramel au beurre salé, croustillant de blé noir, glace au caramel, crème salée

Boissons

1/4 vin du mois (blanc, rouge ou rosé)

1/2 eau minérale plate ou gazeuse

Café et mignardise

Dans la carte, choisissez :

Une entrée et un plat 37,00€

Un plat et un dessert 37,00€

Une entrée, un plat et un dessert 45,00€

Une entrée, un plat, un fromage et un dessert 50,00€

• Jardin végétal, marinée de légumes aux agrumes, croquant à la tomate, sorbet tomate basilic

• Rouelle de lapin fermier, coquillages, jambon pur bellota, jus de lapin

• Gravlax de lotte, champignons, raisins blonds, jeunes pousses, mayonnaise au yuzu

• Thon rouge en tataki, croute de sésame noir, sauce vierge au fruit de la passion, pâte de sésame noir, glace au sésame noir

• Lieu jaune de ligne, coquillages en marinière, crème d’oseille, poireaux brûlés

• Noix de Saint-Jacques snackées, sauce miso-ponzu (agrumes japonais), légumes croquants, sarrasin soufflé

• Quasi de veau, insert anguille fumée, sarrasin croustillant, crémeux de céleri rave

• Abanico de porc ibérique confit aux aromates, thym, miel, pomme de terre farcie aux fruits secs

• Duo de bleus fermiers, chutney de poire au cidre

• Coulommiers, caramel au beurre salé, blé noir croustillant

• Assiette de fromages affinés, collaboration avec Le Chariot à Fromages

• Fin sablé breton, pomme, verveine glacée

• Comme une tatin, riz au lait crémeux, orange, vanille, poires rôties, glace de riz au lait

• Chocolat Dulcey, biscuit aux agrumes, cœur au citron

• Framboises, graines de courge, pesto menthe basilic, glace à l’amande douce

Menu servi au déjeuner, du mardi au samedi.

Le menu Fraîcheur est renouvelé chaque semaine.

L’entrée du marché

Le plat du moment

La douceur du jour

____________________

¼ vin du mois (blanc, rouge ou rosé)

½ eau minérale plate ou gazeuse

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Café et mignardise

Kir au Sauvignon ou cocktail de jus de fruits et mise en bouche

____________________

Rouelle de lapin fermier, coquillages, jambon pur bellota, jus de lapin

Thon rouge en tataki, croute de sésame noir, sauce vierge au fruit de la passion, pâte de sésame noir, glace au sésame noir

L’entrée du marché

___________________

Lieu jaune de ligne, coquillages en marinière, crème d’oseille, poireaux brûlés

Abanico de porc ibérique confit aux aromates, thym, miel, pomme de terre farcie aux fruits secs

Le plat du moment

___________________

Comme une tatin, riz au lait crémeux, orange, vanille, poires rôties, glace de riz au lait

Chocolat Dulcey, biscuit aux agrumes, cœur au citron

La douceur du jour

¼ Vin ou ½ Eau minérale plate ou gazeuse

Côtes de Gascogne blanc Domaine de Grabieou 2020

Côtes de Gascogne rouge Domaine de Grabieou 2019

Côtes de Gascogne rosé Domaine de Grabieou 2020

Café et mignardise

Bordeaux

Bouteille 75cl

Blaye Côtes de Bordeaux Tradition Château du Grand Barrail 2018 33€

Castillon Côtes de Bordeaux Vieilles Vignes Château Pillebois 2015 38€

Pomerol

Lalande-de-Pomerol Château La Fleur Richon 2018 66€

Château du Couvent 2nd vin du Château Clos René 2014 83€

Pomerol Château de Sales 2015 96€

Médoc

Médoc Cru Artisan Le Fleuron de la Tessonnière 2012 46€

Haut-Médoc

Haut-Médoc Cru Bourgeois Château Aney 2015 56€

Graves

Graves Château de Respide 2016 38€

Graves Château de Respide Cuvée Callipyge 2015 53€

Saint-Emilion

Puisseguin Saint-Emilion Château de Puisseguin Curat 2013 41€

Saint-Emilion Grand Cru Château Franc Lartigue 2014 78€

Fronsac

Château Mayne-Vieil Cuvée Aliénor 2018 48€

Margaux

Margaux Château Cordet 2013 89€

Saint Estèphe

Château Saint Estèphe 2013 65€

Château Pomys Cru Bourgeois 2013 80€

Moulis-en-Médoc

Château Poujeaux 2012 98€

Saint Julien

Cru Bourgeois Château Terrey-Gros-Caillou 2000 98€

Bourgogne

Mâcon-Bussières Domaine Baptista 2019 42€

Irancy Domaine Dampt 2018 46€

Côtes de Nuits-Villages Domaine Dubois 2018 62€

Mercurey 1er cru Clos des Grands Voyens Domaine Jeannin-Naltet 2014 72€

Auxey-Duresses 1er cru Domaine¨Prunier 2018 77€

Santenay Domaine Bachelet 2017 85€

Gevrey Chambertin Domaine Alain Guyard 2007 98€

Val de Loire

Valençay Cuvée Signature Domaine Jean-François Roy 2017 29€

Saint-Nicolas-de-Bourgueil Le Vau Jaumier Domaine Taluau 2018 36€

Reuilly Domaine Desroches 2019 40€

Saumur Champigny Clos des Meuniers La Giraudière 2018 40€

Menetou Salon Domaine Jacolin 2018 43€

Sancerre Domaine Reverdy 2017 44€

Chinon Les Graviers Domaine Brocourt 2018 44€

Beaujolais

Beaujolais Villages Domaine David Boulet 2015 31€

Chenas Domaine du Pourpre 2018 33€

Chiroubles Domaine Rémy Passot 2018 35€

Brouilly Domaine Les Roches Bleues 2016 36€

Fleurie Domaine Gilles Copéret 2018 42€

Saint-Amour Domaine Poitevin 2019 43€

Vallée du Rhône

Côtes du Rhône Domaine du bois des Mèges 2016 33€

Vacqueyras Cuvée Pavane La Bastide Saint Vincent 2019 46€

Saint Joseph Cuvée Prestige Domaine Blachon 2019 60€

Côte Rôtie Domaine Duclaux 2015 98€

Languedoc Roussillon

Corbières Cuvée La Tour Château Grand Moulin 2017 31€

Faugères Cuvée Florentin Abbal Domaine Valambelle 2016 51€

Louis Déhu Brut Tradition 58 €

Laurent Perrier Brut 97 €

Moët & Chandon Brut Impérial 98 €

Bordeaux

Blaye Côtes de Bordeaux Cuvée Prestige Château du Grand Barrail 2017 26€

Graves

Château de Respides 2016 25€

Haut-Médoc

Haut-Médoc Cru Bourgeois Château Aney 2015 39€

Saint-Emilion

Puisseguin Saint-Emilion Château de Puisseguin Curat 2016 31€

Saint-Emilion Grand Cru Château Franc Lartigue 2010 47€

Saint Estèphe

Château Saint Estèphe 2013 39€

Château Pomys 2012 43€

Val de Loire

Valençay Domaine Jean-François Roy 2017 20€

Saint-Nicolas-de-Bourgueil Le Vau Jaumier Domaine Taluau 2019 25€

Saumur Champigny Clos des Meuniers La Giraudière 2016 26€

Beaujolais

Beaujolais Villages Domaine David Boulet 2009 23€

Chiroubles Domaine Rémy Passot 2019 25€

Brouilly Domaine Les Roches Bleues 2017 26€

Fleurie Domaine Gilles Copéret 2017 29€

Vallée du Rhône

Côtes du Rhône Domaine des Joncquiers 2019 23€

Vacqueyras Cuvée Pavane La Bastide Saint Vincent 2016 32€

Val de Loire

Bouteille 75cl

Chinon Rosé Baiser Domaine Brocourt 2016 30€

Reuilly Domaine Desroches 2020 34€

Sancerre Domaine Reverdy 2020 46€

Alsace

Pinot Noir Cuvée Réservée Domaine Stoecklé 2018 36€

Vallée du Rhône

Tavel Domaine Le Vieux Moulin 2019 39€

Provence

Côtes de Provence Tradition Domaine Valette 2020 33€

Bandol Domaine de la Garenne 2020 45€

Languedoc Roussillon

Corbières Château La Tour Grand Moulin 2017 30€

Val de Loire

Muscadet sur Lie Domaine du Colombier 2016 22€

Reuilly Domaine Desroches 2018 24€

Sancerre Domaine Reverdy 2020 31€

Menetou Salon Domaine Jacolin 2018 32€

Pouilly Fumé Domaine Tabordet 2020 34€

Bourgogne

Mâcon Buissières Domaine Gonon 2016 28€

Pouilly Fuissé Vieilles Vignes Domaine Gonon 2018 37€

Val de Loire

Sancerre Domaine Reverdy 2020 31€

Alsace

Pinot Noir Cuvée Réservée Domaine Stoecklé 2018 26€

Provence

Côtes de Provence Tradition Domaine Valette 2019 21€