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La carte — LE BINIOU
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LE BINIOU — La carte de LE BINIOU compte 50 plats, publiée par le restaurant le 26 janvier 2022.
Carte publiée par le restaurant le 26 janvier 2022 · Voir le menu du jour →
Menus
Les Coquillages
Fettuccine au Wakamé bio de David Le RUYET, Amande, Praires et Palourdes pochées, bouillon Thaï à l’Obione.
17€
Le Crémeux Dubarry
Jarret de Porc Breton à la Sauge, semoule de chou au Pedro Ximenes.
13€
La Queue de Bœuf
En pressé et Foie Gras de Lauzach, Estragon et Olive Kalamata, sauce Ravigote à la Salicorne.
15€
L’Œuf Meurette
Oignons grelots, sauce Bourguignonne, Anguille fumée.
14€
Publicité
Le Maigre
Rôti, sauce Safran de Catherine BOUTIN.
25€
Le Poisson de la Criée
Préparé en fonction de l’arrivage du jour.
23€
Le Suprême de Poulet
Fermier, au Shiso, cuisson à 62°C, sauce au Vin Jaune.
24€
La Blanquette de Veau
Cuite pendant 6h, à la Dulse.
25€
Les Légumes du Penthièvre
Le Gratin de Panais à la Réglisse
Le Millefeuille de pomme de Terre à la Livèche
Le Farz noir brujuné et Lipig
La Sélection des fromages locaux
Tous nos fromages sélectionnés sont au lait cru.
8€
Le Chocolat au lait Andoa
A l’Amande, Ganache montée, Granité Kiwi et Mélisse.
9€
Le Cerfeuil Tubéreux
En Moelleux, Clémentines confites, mousse de Marrons et Noix, sorbet à la Clémentine.
9€
Le Cake à la Banane
Diplomate Banane et Vanille, Chips de Banane, glace au Poivre de Sichuan.
9€
L’Entrée
À choisir parmi les entrées de la carte
Les Noix de Saint-Jacques de nos Côtes
En coquille et en Déclinaison
La Punta De Lomo
Fumée à la minute, Sauce Albufera
Le Prélude sucré
Pour préparer au dessert
Le Dessert
À choisir parmi les desserts de la carte