La carte — Le Ballon Voyageur

149 plats · de 4 € à 32 €

Le Ballon Voyageur — La carte de Le Ballon Voyageur compte 149 plats, de 4 € à 32 €, publiée par le restaurant le 16 janvier 2022.

Carte publiée par le restaurant le 16 janvier 2022 · Voir le menu du jour →

Menus

La planche antipasti (à partager à deux) : Jambon blanc truffé italien, jambon Serrano, buratta, sorbet maison au poivron rouge 28€

Velouté de champignons, petits croûtons maison et noisettes torréfiées, huile de truffe 13€

Oeuf mollet, fondue de poireaux, haddock fumé, mayonnaise au Ponzu 15€

Foie gras mi-cuit maison au Cognac, chutney poire et vinaigre de Xérès 16€

Daube de joue de boeuf confite, purée, oignons grelots et lardons, jus à la crème de cassis 26€

Noix d'entrecôte Angus argentine, frites à la graisse de canard, sauce chimichurri 32€

Cabillaud rôti en croute d'herbes, mousseline de patate douce au curry, petits légumes, bisque de langoustine en émulsion 26€

Mi cuit de thon rouge, légumes sautés au wok et déglacés à la sauce soja, émulsion de bouillon thai 26€

Saint Jacques snackées, crème de topinambour, butternut confit, huile de truffe 30€

Risotto chorizo parmesan 20€/15€

Tartare de boeuf charolais, frites à la graisse de canard 22€/ 15€

Planche de charcuterie (jambon blanc truffé italien, Serrano affiné 20 mois) 20€/20€

Supplément frites maison 4€

L'ananas rôti, mousse rhum coco, glace maison miel gingembre 10€

Profiteroles, tout est dit… 10€

La Brioche façon pain perdu et sa glace vanille maison 10€

Coque meringuée, marmelade de clémentine et citron vert, mousse vanillée, sorbet maison orange sanguine 10€

Une boisson (jus de fruit, coca cola, orangina)

Steak haché (bœuf charolais) ou Dos de cabillaud (+3 euros), frites maison ou légumes

Glace maison (2 boules : vanille, fraise ou chocolat)

Pour bien commencer

Champagne Blanc « Cuvée Crescendo » Mater & Filii

Champagne « Blanc de Blanc » Mater & Filii

Champagne Rosé « Cuvée Symphonie » Mater & Filii

Vouvray Pétillant 2009 Sébastien Brunet

Kir royal (cassis, mûre ou pêche)

Kir vin blanc (cassis, mûre ou pêche)

Pineau des Charentes François 1er (rouge ou blanc) 5cl

Whisky Jack Daniel’s 5cl

Whisky Ardbeg (Ecosse) 10 ans 5cl

Whisky Nikka (Japon) 5cl

Martini (Rosso ou Bianco) 5cl

Campari 5cl

Ricard 5cl

Bière artisanale de la Brasserie Toussaint (Louveciennes) 33cl

Cocktails du Ballon

Spritz (Apérol, Prosecco)

Americano du Ballon (Campari, Martini, jus d’orange)

Pour bien finir...

Liqueur de menthe poivrée 5cl

Rhum Millonario (Pérou) 15 ans d’âge 5cl

Cognac Paul Giraud Fine Champagne Napoléon 15 ans d’âge 5cl

Eaux et soft

Jus de fruits, Coca Cola, Orangina

Eau plate (0,75 L / 0,50 L)

Eau pétillante (1 L / 0,50 L)

Café

Thé

Côtes catalanes 2016 « Le Cirque » Vignerons de Tautavel

60% Grenache noir, 20% Carignan, 20% Syrah. Charnu et fruité (fruits noirs, épices, réglisse).

Charente 2012 « Le rang du Verger » Domaine des Gatinauds

100% Merlot. Très belle découverte, un vin sur le fruit (cassis), tanins fins.

Côte du Rhône 2016 Domaine Jean David

Agriculture Biologique

55% Grenache noir, 20% Carignan, 10% Syrah, 10% Counoise, 5% Mourvèdre. Léger et fruité (fruits rouges, prune, épices.

Espagne – Ribera del Duero 2018 Alfredo Maestro « Viña Almate »

Agriculture Biologique

100% Tempranillo. Un vin nature, puissant et fruité.

Bourgueil 2014 « Cuvée Prestige » Domaine Lamé Delisle Boucard

Agriculture raisonnée en conversion bio

100% Cabernet franc – De la matière, beau volume (fruits noirs et violette).

Bergerac 2016 « Fruit » Le Jonc Blanc

Biodynamie

Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec – Charpenté, très fruité (fruits noirs).

Reuilly 2018 « Les Pierres Plates » Denis Jamain

Biodynamie

100% Pinot Noir – Un vin souple, léger. Beaucoup de fraicheur. Arômes de fraise, griotte et cassis.

Régnié 2013 Georges Descombes

100% Gamay.

Castillon Côtes de Bordeaux Château Brandeau 2016

Agriculture Biologique

80% Merlot, 20% Cabernet Franc. Fraicheur et gourmandise dans ce vin. Fruits noirs et épices. Notes boisées.

Hautes Côtes de Beaune 2015 Xavier Boutroy

100% Pinot noir – Fruité (fraise mûre), une pointe de boisé et de vanille.

Cahors 2016 « Le Petit Sid » Domaine Cosse Maisonneuve

Biodynamie

Malbec, Tannat et Merlot – Un vin puissant, le nez sur la groseille et la violette.

Vacqueyras 2016 « Cuvée Louis H » Domaine Julien Delhomme

80% Grenache, 20% Mourvèdre – Très beau vin, du fruit rouge et de la finesse.

Baux de Provence 2016 Château d’Estoublon

Agriculture Biologique

Syrah, Mourvèdre, Grenache, Cabernet Sauvignon – Fruits rouge, cerise, léger boisé.

Madiran 2015 Château Bouscassé

60% Tannat, 20% Cabernet Sauvignon, 20% Cabernet Franc. Un vin puissant et racé. Des tanins présents, fruits noirs (cassis) bien mûrs.

Chili Central Valley 2017 « Escudo Rojo »

60% Tannat, 20% Cabernet Sauvignon, 20% Cabernet Franc. Elégance et puissance. Fruits rouges et noirs. Notes d’épice et de café.

Baux de Provence 2014 Mourvèdre d’Estoublon

Agriculture Biologique

100% Mourvèdre – Minéral, fruité, épicé.

Chili Casablanca Valley 2016 « Ritual »

Agriculture raisonnée en conversion bio

100% Pinot Noir – Superbe pinot noir avec un nez fumé et une bouche fruité (framboise et cerise).

Rioja 2014 « Marques de Riscal » Reserva

90% Tempranillo, 8% Graciano, 2% Mazuelo. Vin élégant et complexe, fruité (cassis, mûre, fraise), notes de café et chocolat.

Bourgueil 2018 « Le Haut de la Butte » Domaine de la Butte

Agriculture Biologique non certifiée

100% Cabernet Franc – Un vin magnifique signé Jacky Blot ! Elevage en cuve bois et barriques. Des arômes de cassis et de mûre. Un vin frais et minéral.

Sancerre 2017 Domaine du Pré Semelé

Agriculture raisonnée

100% Pinot noir – Un vin d’une grande finesse. Elevage en fûts. Des arômes de fruits rouges (framboise, fraise, violette).

Ventoux 2017 « Le Paradou » Château Pesquié

Agriculture raisonnée en conversion bio

100% Viognier – Sec, fruité (pêche, abricot) et fleurs blanches.

Languedoc 2018 « Initial » Domaine Valjulius

Agriculture Biologique

100% Chardonnay – Agrumes et minéralité.

Côtes de Gascogne 2018 « Tortue by Uby » Domaine Uby

Colombard (85%), Sauvignon (15%). Sec, très expressif et fruité avec des notes de mangue, fruit de la passion et abricot. Idéal en apéritif, sur un poisson grillé, un plat épicé ou en dessert.

Côtes de Gascogne 2018 « Tortue by Uby » Domaine Uby

100% Gros Manseng. Moelleux – Fruits exotiques (ananas, mangue), fruits confits. Idéal en apéritif, sur un foie gras ou un dessert au chocolat.

Corse 2017 « Cuvée Stella » Domaine Terra Vecchia

Agriculture raisonnée

60% Chardonnay, 40% Vermentino - Agrumes (cédrat, citronc) et fruits blancs (pêche, poire).

Nouvelle-Zélande Marlborough 2017 « Silverlake » Domaine Villa Maria

100% Sauvignon. L’expression du Sauvignon néo-zélandais, fraicheur en bouche, fruits exotiques (ananas), agrumes (pamplemousse), notes de fenouil.

Savennières « Jeunes Vignes » 2016 Domaine Fournier Longchamps

Agriculture Biologique

100% Chenin – Minéralité et beaucoup de fraicheur. Belle expression du chenin. Des notes florales.

Riesling « Hospices » 2017 Domaine Neumeyer

Agriculture Biologique

100% Riesling – Un nez floral et fruité. Minéral avec des notes d’ananas en bouche.

Fronton « Les Jacquaires » Domaine La Colombière

Biodynamie

40% Chenin, 40% Sauvignon, 20% Bouysselet – Un vin surprenant, belle tension, arômes de pêche, de citron, rafraichissant.

Vouvray 2017 « Ammonite » Vignoble Alain Robert

Agriculture raisonnée

100% Chenin – Complexité et longueur en bouche. Agrumes et fleurs blanches au nez. Notes citronnées en bouche.

Portugal Monçao Vinho Verde 2018 Anselmo Mendes « Alvarinho Contacto »

Agriculture raisonnée

100% Alvarinho – Un nez sur des arômes de citron et fruits tropicaux. De la fraicheur.

Sancerre 2018 – Domaine du Pré Semelé

Agriculture Biologique

100% Sauvignon – Beaucoup de finesse, fruité (agrumes, fruits jaunes), belle minéralité.

Macon Prissé 2017 « Le Clos » Domaine des Valanges

100% Chardonnay – Sec, arômes floraux et fruités (agrumes mûrs).

Savennières 2015 « Les Genêts » Damien Laureau

100% Chenin – Un vin magnifique, très minéral. Un nez complexe, floral (jasmin mimosa), puis viennent des arômes de fruits à chairs blanches (poire, coing) et d’agrumes (pamplemousse) Idéal avec des Saint Jacques ou un poisson blanc.

Irouléguy 2014 « Ilaria » Domaine Ilaria

Agriculture Biologique

50% Petit manseng, 50% Petit courbu – Complexité arômatique, fruité (nèfle, poire), belle matière.

Bourgueil 2016 « Cuvée romantique » Lamé Delisle Boucard

Agriculture raisonnée en conversion bio

90% Cabernet franc , 10% Cabernet Sauvignon – Un rosé de Loire étonnant. Arômes de fruits exotiques (ananas) et pêche blanche.

Corse 2018 « Cuvée Stella » Domaine Terra Vecchia

Agriculture raisonnée

60% Niellucciu, 40% Syrah– Fruits rouges mûrs (fraise, framboise), finale toute en fraicheur.

Pays d’Aude 2018 « Hors Série N°1 » Domaine de Cazaban

Biodynamie

Grenache, Carignan, Cabernet Sauvignon, Syrah – Un rosé vineux plein d’arômes et de fraicheur.