L'AUBERGE DU CHÂTEAU

Entrées

Foie  gras  mi - cuit • 28 € . 1 . 2 . 3
Au  figues et noix , magrets séchés . . .
Lottes flambées • 18 € . 1 . 2 . 4
Fondue de poireaux, crème, chorizo Armagnac  
Brioche de porc noir  • 17 € . 1 . 2
Boudin blanc, filet de porc noir, sauce champignons, chou farci • 16 € . 5 .
Farce de porc, bouillons de légumes  , . .
Soupe de garbure • 14 € . 5 .
Chou vert, pommes de terre, céleri, poireau, carottes, navets, oignons . . . 

Les hivernaux  

Foie gras mi-cuit t • 2 8 € . 1 . 2 . 3
Au  figues et noix , magrets séchés . . .
Lottes flambées • 18 € . 1 . 2 . 4
Fondue de poireaux, crème, chorizo Armagnac  
Brioche de porc noir  • 17 € . 1 . 2
Boudin blanc, filet de porc noir, sauce champignons, chou farci • 16 € . 5 .
Farce de porc, bouillons de légumes  , . .
Soupe de garbure • 14 € . 5 .
Chou vert, pommes de terre, céleri, poireau, carottes, navets, oignons . . .
Fondue classique  • 25 € . 1 . 2
Pommes de terre, pain, fromages (comté, gruyère, emmental, beaufort), vin blanc sec 
Fondue royale • 35 € . 1 . 2
Pommes de terre, pains, fromages (comté, gruyère, emmental, beaufort), vin blanc sec , charcuterie (jambons ibériques, pancettas, rosettes)
Fondue du chef • 35 € . 1 . 2
Pommes de terre, pains, fromages (comté, gruyère, emmental, beaufort), vin blanc sec, brochette de boeuf grillée 
Garbure du chef • 28 € . 5 .
Chou vert, pommes de terre, céleri, poireaux, carottes navets, oignons, talon de jambon, ventrèches paysannes, saucisses de Toulouse 

D E S S E R T

Dessert du jour • 9 € A demander au serveur
Moelleux au chocolat sans gluten sans lactose • 1 0 €
Tarte citron • 10 € . 1 . 2
Tarte tatin revisitée • 10 € . 1 . 2
Baba au rhum et myrtille • 11 € . 1 . 2 . 4
Plateau de fromages (des Pyrennées) • 12 € . 1 . 2 . 3

L E S A L L E R G È N E S •
1 . L A C T O S E 

2 . G L U T E N S 

3 . F R U I T S A C O Q U E S

4 . S U L F I T E S 

5 . C É L E R I

jusqu'à 15 ans

Les entrées

Foie gras mi-cuit • 16 € . 1 . 2 . 3
Au figues et noix, magrets séchés  . . .
Sélection de charcuteries  • 10 € . 1
Lottes flambées • 18 € . 1 . 2 . 4
Fondue de poireaux, crème, chorizo Armagnac  
Soupe de garbure • 6 € . 5 .
Chou vert, pommes de terre, céleri, poireau, carottes, navets, oignons . . . 

Les plats principaux

Fondue classique  • 12 € . 1 . 2
Pommes de terres, pain, fromages (comté, gruyère, emmental, beaufort), vin blanc sec 
Fondue royale  • 17 € . 1 . 2
Pommes de terre, pains, fromages (comté, gruyère, emmental, beaufort), vin blanc sec, charcuterie (jambon ibériques, pancettas, rosettes)  
Côtelette d'agneau • 13 €
Saucisse de Toulouse • 13 €
Pavé de saumon • 13 €
Brochette de magret de canard • 14 €
Brochette de boeuf • 14 €
les plats sont accompagnés de pommes de terre cuisinées à la graisse de canard. 

Les desserts

Dessert du jour • 6 € A demander au serveur
Moelleux au chocolat sans gluten et sans lactose • 5 € 
Tarte citron  • 6 € . 1 . 2
Tarte tatin revisitée • 5 € . 1 . 2
Coupe de glace 2 boules  . 5 € . 1 .
Plateau de fromages (des Pyrénées) • 7 € . 1 . 2 . 3
 

L E S A L L E R G È N E S •
1 . L A C T O S E 

2 . G L U T E N S 

3 . F R U I T S A C O Q U E S

4 . S U L F I T E S 

5 . C É L E R I

E N T R É E A U C H O I X

SOUPE DE GARBURE .5.
CHOUX FARCIS .5.
SÉLECTION DE CHARCUTERIES .1.

G R I L L A D E A U C H O I X

SAUMON GRILLÉ
CÔTELETTES D’AGNEAU
FAUX FILET SUR OS
ARAIGNÉE DE PORC À L’AIL DES OURS

DESSERT

DESSERT DU JOUR •1.2
MOELLEUX AU CHOCOLAT •
TARTE TATIN REVISITÉE •1.2

L E S A L L E R G È N E S •
1 . L A C T O S E 

2 . G L U T E N S 

3 . F R U I T S A C O Q U E S

4 . S U L F I T E S 

5 . C É L E R I 

6 . M O L U S Q U E

E N T R É E A U C H O I X

LOTTES FLAMBLÉES .1.2.4
BRIOCHE DE PORC NOIR .1.2
FOIE GRAS MI-CUIT .1.2.3

G R I L L A D E A U C H O I X

DUO DE LOTTES ET ST JACQUES .6.
CÔTELETTES D’AGNEAU
CÔTE DE PORC NOIR
ENTRECÔTE

D E S S E R T

TARTE CITRON •1.2
BABA AU RHUM ET MYRTILLE •1.2.4
PLATEAU DE FROMAGES •1.2

L E S A L L E R G È N E S •
1 . L A C T O S E 

2 . G L U T E N S 

3 . F R U I T S A C O Q U E S

4 . S U L F I T E S 

5 . C É L E R I 

6 . M O L U S Q U E

• A L A C A R T E •

Toutes nos viandes sont d’origine Française et poissons sont grillés à la
cheminée, salés à la fleur de sel et accompagnés de légumes de saison ou de
pommes de terre maison à la graisse de canard. . 1. 2. 4
PAVÉ DE SAUMON ………………………………………………..26.00€
Grillé à la cheminée, salé au sel noir d’Himalaya
CÔTELETTES D’AGNEAU …………………………………………27.00€
Origine Sud-Ouest Label rouge (4 pièces)
CÔTE DE PORC NOIR………………………………………………28.00€
De Bigorre AOP env 250g
BROCHETTE DE MAGRET DE CANARD …………………..29.00€
Origine sud-Ouest ou France env 250g
ENTRECÔTE …………………………………………………….…….30.00€
Sélection bouchère, Origine Occitanie env 300g 350g

• S É L E C T I O N S D U C H E F •

DUO DE LOTTES ET ST JACQUES………………………………….29.00€ .6.
Grillé à la cheminée, salé au sel noir d’Himalaya
PIGEON ROYAL BRAISÉ……………………………………….…..34.00€ .2. 3
Sur ça tranche de foie gras mi-cuit et magrets séchés (décortiqué, cuisses et ailes)
T -BONE DE BŒUF……………………..……………………….…..35.00€
Sélection bouchère, Origine Occitanie env 400g 450g (filet et faux filet)
BOUCHÈRE MATURÉE……………………………78.00€
Bœuf d’Origine Occitanie env 900g 1100g (uniquement le soir, pour deux

• L E S A L L E R G È N E S •

1 . L A C T O S E 

2 . G L U T E N S 

3 . F R U I T S A C O Q U E S

4 . S U L F I T E S 

5 . C É L E R I 

6 . M O L U S Q U E

LES ROUGES 75 CL

SUD-OUEST

Tursan 2018 Secret d’eugénie AOP 32.€

Buzet 2019 AOP Baron d’Albret médaille d’or 35.€

Saint Mont 2018 Marquis de Seillan AOC 30.€

Gaillac 2020 Château Pujols 27€,

Cahors 2021 Matayac AOP 27.€

Madiran 2018/19 les ombrages Médaille de bronze 42.€

Paye d’oc 2021 Chevalier de fauvert Merlot bio 35.€

Côte de gascogne Les trois domaine Le Sorbier 27.€

VIN DU MONDE

Escudo rojo 2020 Chili Baron philippe de Rothschild 45€

Nero 2020 Italie Nero Marone 25€

Toro 2020 Espagne Toro Hermanos 28€

ALSACE

Pinot noir 2021 Vieilles vignes 28€

BOURGOGNE

Pino noir 2022 30€

côte de Beaune 2022 hautes côte de Beaune 35€

LANGUEDOC

Mas Janiny 2020 Languedoc-Rousillon 36€

CÔTE DU RHÔNE

Ventajiol 2021 Domaine Ventajol AOP 30€

Côte du Rhône 2022 Vieille vignes 25€

Côte du Rhône 2019 Château Courac AOC 45€

CÔTE DE DURAS

Côte de Duras BIO Terre de vignerons 2021 28€

Saint Chinian Domaine ST Baulery 2020 35€

VAL DE LOIRE

Chinon 2020 Baudry-Dutour AOP 30€

 NOUVELLE-AQUITAINE

Bergerac 2018 Château Rudelle cuvée sélection Médaillé d’or 40€

LES BLANCS 75 CL

SUD-OUEST

Jurançon 2020 30€ 

Côte de Gascogne sec 2022 Les trois domaines 25€

Côte de Gascogne 2021 Château puit d’amour 35€

Côte de Gascogne 2022 Les trois domaines Demi-sec 27€

Pacherenc 2019 VIC BILH AOC 33€

Pacherenc sec 2020 Grain du Roy AOC 30€ 

Tursan 2018 Secret d’eugénie AOP 32.€

ALSACE

Pinot Blanc 2021 35€

Riesling 2021 Ruhlmann vieille vignes AOC 30€

37.5 CL

Jurançon 2020 Le bon roy d’Henry 19€

Sauterne 2015 Château Lange Reglat 30€

BOURGOGNE

Mâcon 2022 Lugny Serpolet 29€

50 CL

Côte de Bergerac 2017 Les Raisins oubliés AOP Médaillé de bronze 31€

Sauternes 2006 Château Lange Reglat 35€ 

BORDEAUX

Monbazillac 2021 Domaine Pecany AOP 35€

Sainte croix du Mont 2019 Château le Pradey 35€

Loupiac 2019 Château Rouquette 40€

VAL DE LOIRE

Valençay 2021 AOP 30€

LES ROUGES 

BORDEAUX 75 CL

Blaye 2020 Château les Bertrands cuvée tradition 30€

Blaye 2020 Château les Bertrands élevé en fût de chêne cuvée prestige 45€

Blaye 2014 Château les Bertrands cuvée prestige 55€

Fronsac 2020 Château la croix 34€

Côte de Bourg 2018 Château Haut Mousseau 38€

Côte de Bourg 2020 Château Pujols 31€,

Médoc 2016 Château Pontac Gadet 40€

Médoc 2018 Château Château Pontac Gadet 35€

Lalande de Pommerol 2020 Les trois domaine Le Sorbier 50€

Graves 2019 40€

Graves 2018 Château de la Mazerolle cuvée prestige 47€

Pessac-Léognan 2019 Château Coquillas 60€

Saint Emilion 2019 Cotes rocheuse 50€

Saint Emilion 2021 Château Bertin Cuvée Prestige 45€

Saint Emilon 2018 Château petit Bouquey AOC grand vin de Bordeaux 55€

37.5 CL

Côte du Rhône 2021 AOP 18€

Madiran Plaimont 2021 20€

St Mont Plaimont 2021 20€

Côte de Bourg Château Haut Mousseau 2020 21€

Médoc Château Pontac Gadet 2020 25€

Graves Château la Mazerolle 2019 26€

Côte de Duras BIO Terre de vignerons 2021 28€

Saint Chinian Domaine ST Baulery 2020 35€

VINS AU VERRE 

LES BLANCS

Jurançon 8.5€

Côte de gascogne 6.5€

Loupiac 8.5€

LES ROUGES

Blaye 2020 6.5€

Tursan 7.5€

Côte de gascogne 7.5€

37.5 CL

Cabernet d’Anjou Château Pontac Gadet 19€ 

Côte de Provence 2022 Château Haut Mousseau 21€

75 CL

Côte du Provence 2022 Maurin des Maures 28€

Tursan 2020 Plaimont 25€

Gaillac Château clément termes 26€

Buzet 2021 Les primeurs de Fonclair 27€

LES ROSÉS

Cabernet d’anjou 8.5€

Bordeaux 7.5€

LES PÉTILLANTS

Le blanc de blanc Adrien Romet 25€

Médoc Château Pontac Gadet 2020 25€

LES ALCOOLS

Bières 33ccl

Artisanale l’Aoucataise 6.00€
Blonde, Blanche, Ambrée, Myrtille, IPA

Leff blonde 5.50€

Heineken blonde 5.50€

Monaco 25cl 5.00€

Panaché 25cl 4.50€

Apéritifs

Ricard 45° 2cl 4.00€

Ricard aux plantes 2cl 4.00€

Floc de Gascogne 17° 4cl 5.00€

Martini 14.5° 6cl  6.50€

Campari 28.5° 4cl  6.00€

Kir au jurançons 20° 12cl  7.00€

Kir royale 20° 12cl 11.00€

Suze 15° 4cl  5.00€

Porto 19° 4cl  5.00€

Whisky Balantines 40° 4cl 6.00€

Whisky Japonais 40° 4cl 11.00€
Fujimi 7 ans

Cocktails

Americano 20cl 9.50€
Martini, campari, eau gazeuse...

Lillet tonic 12cl  8.50€
Lillet 4cl, Schweppes tonic 8cl tranche de citron

L’ Auberge 12cl 8.50€
Gin 3cl, jus de citron 1.5cl, sirop de sucre de canne 1.5cl, Blanc de Blanc 6cl

Digestifs

Génépi 40° 4cl 6.50€ 

Calvados 40° 4cl 6.50€ 

Cognac 40° 4cl 6.50€ 

Armagnac 40° 4cl 6.50€ 

Eau de vie de poire 40° 4cl 6.50€ 

Get 27 21° 6cl 7.00€

Manzana 18° 4cl  5.50€

La Gentiane 40° 4cl 6.50€ 

La Chartreuse 43° 4cl 6.50€ 

La verveine 40° 4cl 6.50€ 

Les liqueurs 4cl 6.00€ 
Limoncello, châtaigne, cassis, coco, café,

Les Champagnes

Veuve Pelletier brut 60.00€ 

CanardDuchêne1ercru 90.00€ 

Veuve Pelletier 37.50cl 32.00€

LES SOFTS

Sodas 33cl

Coca 3.80€
Ice- tea 3.80€
Fanta 3.80€
Orangina Schweppes tonic 3.80€
Perrier 3.80€
Limonade 3.80€
Limonade myrtille 3.80€
Cola artisanale 3.80€

Jus 25cl

Orange  3.80€

Pomme  3.80€

Ananas  3.80€

Tomate  3.80€

Eau plate et gazeuse

Sirop à l’eau 2.50€

Diabolo 3.80€

Eau plate et gazeuse

Evian 0.50L 3.50€

Evian 1 L  4.50€

San Pellegrino 0.50L  4.00€

San Pellegrino 1L 6.00€

Badoit 0.50L  4.00€

Badoit 1L 6.00€

Apéritifs sans alcool

Martini blanc 5.00€

Martini rouge 5.00€

Cocktails sans alcool

Cocktail d’hivers 6.50€ 
Jus de pomme bio à la cannelle et miel chaud, 25cl

Cocktail bora bora  7.50€ 
Ananas, abricot, jus de citron, eau gazeuse 25cl

Boissons chaudes

Thé, infusion 3.50€ 

Café 2.30€