L'AUBERGE DU CHÂTEAU

La carte • ENTRÉE •

Foie gras mi-cuit • 28 € 7.1.2.3 Au figues et noix, cake au noix, magrets séchés... Potage du jour • 13 € .5. Légumes suivant marché Brioche de porc noir • 18 € .1.2.7 Briche, pointe filet et chorizo de porc noir de Bigorre crème liquide... Tartare de saumon et crevettes 18 € Échalotte, persil , huile d’olive, citron vert... Planche de charcuteries Artisanales• 25 € .1. Jambon de Ibérique, chorizo, rosette et jambon de Porc noir, beurre, cornichon..…

Grillades au feu de bois • A LA CARTE • Toutes nos viandes sont d’origine Française et poissons sont grillés à la cheminée, salés à la fleur de sel et accompagnés de légumes de saison et de pommes de terre cuite à la graisse de canard.

ARAIGNÉE DE PORC À L’AIL DES OURS………..23.00€ ENV 200G CÔTELETTES D’AGNEAU …………………………………………27.00€ Origine Sud-Ouest Label rouge (4 pièces) CÔTE DE PORC NOIR ..................................………..28.00€ DE BIGORRE AOP ENV 250G BROCHETTE DE MAGRET DE CANARD …………………..29.00€ Origine sud-Ouest ou France env 250g ENTRECÔTE …………………………………………………….…….30.00€ Sélection bouchère, Origine Occitanie env 300g 350g Pavé de saumon ………………………………………………..29.00€ Grillé à la cheminée, salé au sel noir d’Himalaya

POISSON DE LA SEMAINE………………………………….32.00€ .6.1.2 Grillé à la cheminée, salé au sel noir d’Himalaya env 300/400G PIGEON ROYAL BRAISÉ……………………………………….…..34.00€ Sur ça tranche de foie gras mi-cuit et magrets séchés (décortiqué, cuisses et ailes) T -BONE DE BŒUF……………………..……………………….…..35.00€ Sélection bouchère, Origine Occitanie env 400g 450g (filet et faux filet) RIS DE VEAU…………………..……………………….…..35.00€ .1.2 Crème de champignons Env 250G

La carte • DESSERT •

Créations du jour... 11 € . 7 . 1 . 2 Nous vous proposons nos desserts maison. Nous les réalisons dans nôtre boutique à Génos (L’Atelier gourmand)où vous pouvez l e s retrouvés ainsi que de nombreuses s pécialisées. P l ateau de fromages (Artisanale)• 14 € . 1 . 2 . 3 ( C ake aux noix, fromage de vache et de brebis)

Carte des enfants • JUSQU’À 15 ANS •

LES ENTRÉES F oie gras mi-cuit • 16 € 7.1.2.3 Au figues et noix, magrets séchés... S élection de charcuteries • 9 € .1 J a mbon Ibérique, jambon de porc noir.., P otage du jour • 9 € .5. • LES PLATS PRINCIPAUX • Araignée de porc à l’ail des ours • 12 € P avé de saumon • 13 € Brochette de magret de canard • 14 € P avé de bœuf .13€ Côtelettes d’Agneaux .13 € l e s plats sont accompagnés de pommes de terre cuisinées à la graisse de canard. • DESSERT • Créations du jour• 6€ .7.1.2 P l ateau de fromages (Artisanale)• 7 € .1.2.3 ( P ain d‘épice, noix, fromage de vache et de brebis)

Menu Auberge 48.00€ ENTRÉES BRIOCHE DE PORC NOIR .1.2.7. BRIOCHE DE PORC NOIR .1.2.7. Tartare de saumon, crevettes .5. Tartare de saumon, crevettes .5. Sélection de charcuteries .1. Sélection de charcuteries .1. GRILLADE saumon grillé saumon grillé Côtelettes d’agneau Côtelettes d’agneau Faux filet sur os Faux filet sur os Araignée de porc à l’ail des ours Araignée de porc à l’ail des ours CÖTE DE PORC CÖTE DE PORC DESSERT Création du jour 7.1.2 Création du jour 7.1.2 • LES ALLERGÈNES • 1. LACTOSE 2.GLUTENS 3.FRUITS A COQUES 1. LACTOSE 2.GLUTENS 3.FRUITS A COQUES 4.SULFITES 5.CÉLERI 6. MOLUSQUE 7.OEUF

1 . LACTOSE 2.GLUTENS 3.FRUITS A COQUES 4 . CRUSTACÉ 5.CÉLERI 7.OEUF Digestifs La Chartreuse 43° 4cl La verveine 40° 4cl Les liqueurs 4cl 6.50€ 6.50€ 6.00€ Limoncello, châtaigne, cassis, coco, café, Génépi 40° 4cl Calvados 40° 4cl 6.50€ 6.50€ Rhum Don papa 4cl Cognac 40° 4cl Armagnac 40° 4cl Eau de vie de poire 40° 4cl Get 27 21° 6cl Manzana 18° 4cl 7.50€ 6.50€ 6.50€ 6.50€ 7.00€ 5.50€ Carte des boissons L E S SOFTS Sodas Coca et coca 0% 25CL Ice- tea 25CL Fanta orange 33CL Orangina 25CL Artisanal 33 cl Pomme 25cl Cola Limonade cerise Limonade citron 3.80 € * 4.00 € * 4.00€ * 4.00€ * Thé pêche Limonade myrtille Abricot 25 cl Pêche 25 cl Pomme au kiwis 25 cl Jus 25cl Tomate Sirop à l’eau Supplément sirop 4.00€ * 4.00€ * L E S ALCOOLS Bières 33ccl 3.50 € 3.50 € 3.80 € 3.50 € 3.80€ * Artisanale l’Aoucataise 6.00€ * Blonde, Blanche, Ambrée, Myrtille, IPA Artisanale Vénasque 6.00€ * Blonde, Blanche, Ambrée, Hivers, Triple PERONI NASTRO 0% Panaché 25cl Monaco 25cl 5.00€ 4.50€ 5.50€ Les Champagnes 3.80€ * 3.80€ * 3.80€ 2.50€ 0.50€ Veuve Pelletier 75cl Veuve Clicquot Crémant de Bourgogne Bollinger 1er cru G.H.MUMM Cordon Rouge Veuve Pelletier 37.5cl * Retrouver la selection en vente à l’Atelier Gourmand * 50.€* 100.€ 25.0€ 110.€ 90.0€ 30.0€* Carte des boissons Apéritifs sans alcool Martini blanc 6cl 0% Martini rouge 6cl 0% 5.00€ * 5.00€ * Eau plate et gazeuse Thonon 75 cl Vitel 1 L San Pellegrino 0.50L Ogeu gazeuse 75cL 3.50€ * 4.00€ * 4.00€ * 5.50€ * Boissons chaudes Thé, infusion Café Di-costanzo Cocktails Jasmine 20cl Daiquiri 12cl Apéritifs La Coupe 15cl veuve p Ricard 45° 2cl Floc de Gascogne 17° 4cl Martini 14.5° 6cl Kir 20° 12cl Campari 28.5° 6cl 14.00€ 4.00€ 5.50€ 6.50€ 6.50€ 7.00€ Kir royale 20° 12cl 13.00€ Porto 19° 4cl 5.00€ Whisky Balantines 40° 4cl 6.00€ Whisky Japonais 51.4° 4cl NIKKA 10 ans Hydromel * 15CL 12.00€ 6.00€ boisson fermentée de miel et d’eau 3.80€ 2.30€ 11.00€ Campari, triple sec, gin et jus de citron 9.00€ Rhum blanc, sirop de canne, jus de citron et tranche D’Artagnan 15cl 10.00€ Armagnac, jus de citron, sirop de canne, trais de bitter