La carte — L'Auberge de Cassagne et Spa

A partir de 4 personnes, nous vous invitons à choisir le même Menu

pour l’ensemble des convives

Prélude Gourmand

———*****———

Gambas Marinée au Basilic Thaï,

Légumes de Saison en Vinaigrette de Tomate Vivifiée au Gingembre

Ou

Petite Déclinaison de la Marée,

Sa Légère Anchoïade et Légumes de Saison en Tartine

———*****———

Poitrine de Cochon de Provence Cuite en Douceur au Nori et Ail Noir

Crème d’Ail Doux, Chips de Couenne

Ou

Queue de Lotte Façon Meunière

Accompagnée d’une Fine Purée d’Agata au Citron Confit

———*****———

Entre un Chocolat et un Café Liégeois

Revisité à l ‘Écume d’Amande de Provence

Ou

Fruits à Noyaux Rafraîchis et Poêlés au Rinquinquin

Crème Légère à la Lavande

Pour connaître les allergènes volontairement incorporés dans nos plats,

merci de vous renseigner auprès du Maître d’hôtel

Toutes Nos Viandes Bovines sont d’Origine Française

Nos prix sont affichés toutes taxes comprises

A partir de 4 personnes, nous vous invitons à choisir le même Menu

pour l’ensemble des convives

Prélude Gourmand

———*****———

Filet de Loup Légèrement Fumé en Carpaccio, Condiments d’Eté Revigorants

Ou

Foie Gras de Canard Mariné et Cuit à l’Auberge,

Accompagné de Poivron Confit, Framboises et Fondue d’Oignons Nouveaux,

Croustilles de Pain

———*****———

Queue de Langoustine Panée aux Herbes Fraîches

Légumes de Saison et sa Véritable Sauce Hollandaise

Ou

Mousseline de Turbot, Rôtie et en Blanquette de Coquillages

———*****———

Aile de Pigeonneau Rôtie et Cuisse Confite et sa Tatin de Tomates

Petit Jus de Cuisson

Ou

Trilogie de Lapereau Cuit en Douceur

Et son Petit Jus Corsé à la Moutarde à l’Ancienne

———*****———

Figues de Provence en Différentes Textures,

Petites Touches de Cassis, Noisette et Vanille

Ou

Eclaté de Maïs et Noix de Pécan en Douceur

Pour connaître les allergènes volontairement incorporés dans nos plats,

merci de vous renseigner auprès du Maître d’hôtel

Toutes Nos Viandes Bovines sont d’Origine Française

Nos prix sont affichés toutes taxes comprises

———*****———

Tartelette de Légumes Poêlés

———*****———

Salade Mixte de Légumes Cuits et Crus

———*****———

Soupe de Légumes en Velouté

———*****———

Gratin Dauphinois Accompagné

———*****———

Filet de Loup Légèrement Fumé en Carpaccio

———*****———

Foie Gras de Canard Mariné et Cuit à l’Auberge,

Accompagné de Poivron Confit, Framboises et Fondue d’Oignons Nouveaux,

———*****———

Petite Déclinaison de la Marée,

———*****———

Mousseline de Turbot,

———*****———

Queue de Lotte Façon Meunière

———*****———

Poitrine de Cochon de Provence Cuite en Douceur au Nori et Ail Noir

———*****———

Trilogie de Lapereau Cuit en Douceur

———*****———

Aile de Pigeonneau Rôtie et Cuisse Confite et sa Tatin de Tomates

Toutes Nos Viandes sont d’Origine Française

Entre un Chocolat et un Café Liégeois

Revisité à l ‘Écume d’Amande de Provence

————*****————

Figues de Provence en Différentes Textures,

Petites Touches de Cassis, Noisette et Vanille

————*****————

Eclaté de Maïs et Noix de Pécan en Douceur

————*****————

Fruits à Noyaux Rafraîchis et Poêlés au Rinquinquin

Crème Légère à la Lavande

————*****————

Une Belle Assiette Sorbets et Glaces Maison

Composée selon vos Désirs et les Parfums du Moment

Nos prix sont affichés toutes taxes comprises

Pour connaître les allergènes volontairement incorporés dans nos plats,

merci de vous renseigner auprès du Maître d’Hôtel.

Nos prix sont affichés toutes taxes comprises

Prix par personne, hors boissons

Pour garantir la réservation, un numéro de carte bancaire sera demandé.

Prix par personne, hors boissons

Pour garantir la réservation, un numéro de carte bancaire sera demandé.