La carte — L'Auberge Aveyronnaise

Jambon cru tranché, 12 mois d'affinage

Charcuteries de la maison Conquet

La saucisse sèche à l'huile — fait maison

Rillettes de truite « bio » de l'Aubrac — fait maison

Salade du Rouergue — jambon cru, roquefort, poires, tomates, noix, salade (fait maison)

Caille confite sur salade mesclun

Terrine de foie gras de canard aux noisettes — fait maison

Truite « bio » de l'Aubrac marinée par nos soins — crème ciboulette et aneth (fait maison)

Foie gras de canard poêlé, velouté de châtaignes — fait maison

Œufs mayonnaise à notre façon — fait maison

Pavé de truite bio de l'Aubrac aux noisettes — haricots verts frais (fait maison)

Morue à l'aveyronnaise — crème de laguiole, salade verte (fait maison)

Pavé de cabillaud breton à l'huile d'olive — poêlée de légumes (fait maison)

Le traditionnel aligot saucisse — servi avec ail sur demande (fait maison)

Chou farci comme à Lioujas — (fait maison)

Boudin de l'Aveyron, terre et ciel ou oignons — pommes sautées (fait maison)

Poulet fermier sauté forestière — pommes sautées (fait maison)

Confit de canard, pommes à l'ail — fait maison

Tripous de la Naucelloise — pommes vapeurs, carottes

Salade aveyronnaise — confit de canard, saucisse, haricots verts, pommes sautées, laguiole (fait maison)

Salade végétarienne de saison — fait maison

Assiette d'aligot, salade verte — fait maison

Steak tartare, pommes sautées, salade verte — fait maison

L'agneau Allaiton d'Aveyron de chez Greffeuille — cuisson basse température, aligot (fait maison)

Filet de bœuf grillé — béarnaise, frites maison (fait maison)

Pavé du Ségala — sauce morilles, pommes sautées (fait maison)

Pavé de bœuf — sauce roquefort, pommes sautées (fait maison)

Côte de bœuf Aubrac de chez Conquet — pour deux personnes (fait maison)

Supplément aligot

Assortiment : Roquefort, Laguiole, St Nectaire

L'incontournable mille-feuille de l'auberge — fait maison

Tarte aux pommes façon grand-mère — fait maison

Tarte tatin, crème épaisse — fait maison

Feuillantine du Marmot — tuile aux amandes, fruits frais, coulis, chantilly (fait maison)

Mousse au chocolat (Valrhona) — fait maison

Flan à la louche — fait maison

Crème brûlée à la vielle prune de chez Gayral

Coupe du Rouergat — sorbet cassis arrosé de Marc de Marcillac

Coupe Vallée d'Olt — glace aux noix, sauce caramel, chantilly

Coupe de l'auberge — glace ou sorbet de chez Pedone

Vieille prune — eau de vie

Dôme de glace aux pruneaux et à l'Armagnac

Fruits à l'eau de vie — prunes ou pruneaux

Entrée – Plat ou Plat – Dessert

Entrée – Plat – Dessert

Tête de veau ravigote — Lundi

Parmentier de canard, salade verte — Mardi

Blanquette de veau à l'ancienne — Mercredi

La truffade comme à Féniers, jambon cru et salade verte — Jeudi

La truite bio de l'Aubrac au foin, aligot — Vendredi