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La carte — L'Atelier des Frérots
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L'Atelier des Frérots — La carte de L'Atelier des Frérots compte 32 plats, de 1 € à 31 €, publiée par le restaurant le 18 décembre 2025.
Carte publiée par le restaurant le 18 décembre 2025 · Voir le menu du jour →
Menus
Artisanal, servi tranché avec du beurre, des cornichons et pain frais.
(Selon arrivage) crémeuses à la créole et servies avec du pain frais.
Et sa marinade asiatique, servi avec des frites fraiches et une salade de légumes croquants.
Marinade du chef, jaune d'œuf poché au soja, servi avec des pommes pailles et une salade croquante. (Marinade: anchais, parmesan, câpres, oignons, herbes fraîches, sauce soja, gingembre, ail, poivre, zest de citron, olive de Kalamata)
Sucrine, anchois, poulet rôti, parmesan, olives, tomates et croûtons.
Provenance: vergers de Sainte Rose, aromatisé d'une vinaigrette aux saveurs péi.
En escalope poêlée et en terrine maison, fleur de sel de St Leu, poivres sauvages, toasts briochés et confiture de tomates à la vanille.
Marinade aux agrumes, croûtons et crème mascarpone à l'aneth.
À la menthe, servi frais, burrata crémeuse, tomates cerises rôties aux épices et pistaches grillées, parmesan.
maturée 14 jours, grillée et son jus corsé au poivre de Timut, servie avec des pommes grenailles sautées et une salade croquante.
Volaille péi róti, jus de viande vanillé, gnocchis croustillants aux épinards frais, champignons péi et parmesan.
Jus de cuisson, mousseline de carottes à l'orange et semoule aux amandes.
Au caviar d'aubergine grillée, pesto de tomates rôties au basilic, crème de chèvre frais de Takamaka, parmesan.
Satini coco pimenté, mousseline de patate douces carotte et curry de petits légumes.
Bisque de langouste australe, mousseline de pois citrouille et ses brèdes braisées.
De poissons et crustacés, jus de cuisson à la tomate et à l'ail, riz au paprika safrané et poivrons rouges grillés.
Café ou thé et ses mignardises du moment par
Ristretto, glace vanille, chantilly et poudre de cacao.
Sorbet à la pomme et Calva (2 cl), Au dessert ou entre 2 plats, traditionnellement supposé faciliter la digestion et redonner de l'appétit!!
Part de brioche servie avec de la confiture péi, une boisson chaude au choix (hors double expresso...) et un jus de fruits frais.