La carte — L'assiette champenoise

11 plats · de 35 € à 435 €

L'assiette champenoise — La carte de L'assiette champenoise compte 11 plats, de 35 € à 435 €, publiée par le restaurant le 7 janvier 2022.

Carte publiée par le restaurant le 7 janvier 2022 · Voir le menu du jour →

Menus

LANGOUSTINE ROYALE / Citron caviar M. Bachès / Nage crémée120€CAVIAR KAVIARI DE DORDOGNE / Haddock fumé / Pomme de terre G. Turlin135€SAINT – JACQUES DE BRETAGNE / Chu vert A. Deloffre / Jus des bardes95HOMARD BLEU / Hommage à mon Papa / Jus des têtes 115€BARBUE DES CÔTES BRETONNES / Truffe noire du Périgord / Sauce vin jaune145€RIS DE VEAU / Carotte boule A. Deloffre / Jus de veau90€PIGEONNEAU FERMIER D’ONJON / Epinard A. Deloffre / Jus de pigeon95€BICHE EN FILET RÔTIE / Truffe noire du Périgord / Jus de biche 145€

CHARIOT DE FROMAGES / Philippe Olivier 35€

VANILLE NOIRE BIO NOROHY / Madagascar35€CHOCOLAT GUANAJA / Maison Valrhona MANGUE PASSION A. ADAM / Pistache NOISETTE DU PIEMONT / Beurre salé du Vieux Bourg

Composé au gré du marché, de la nature.

Ce menu mêle créations et classiques de notre maison.

355€Expérience champagnes et vins de grands vignerons adorés 195€

SAINT-JACQUES DE BRETAGNE / Truffe noire du Périgord / Jus des bardes RAVIOLE CARBONARA / Truffe noire du Périgord / Jaune d’oeuf BARBUE DES CÔTES BRETONNES / Truffe noire du Périgord / Sauce vin jaune BICHE EN FILET RÔTIE / Truffe noire du Périgord / Jus de biche CHARIOT DE FROMAGES / Philippe Olivier DESSERT 435€

SAVEUR235€SAINT-JACQUES DE BRETAGNE / Chou vert A. Deloffre / Jus des bardes BETTERAVE B. DELOFFRE / Epices cari noir / Sauce Tio Pepe BARBUE DES CÔTES BRETONNES / Céleri confit A. Deloffre / Sauce Vermouth PIGEONNEAU FERMIER D’ONJON / Epinard A. Deloffre / Jus de pigeon CHARIOT DE FROMAGES / Philippe Olivier DESSERT

Expérience Champagne et vins de grands vignerons français

125€

Menu composé au gré du marché, valable uniquement le midi en semaine (lundi, jeudi et vendredi), hors jours fériés. 145€