La carte — L’Amarette | icioncuisine.com

Mise en bouche

ENTRÉES

Noix de saint-Jacques, sabayon au champagne, éclats de pistache.

Foie gras certifié du Perigord de la maison Espinet, condiments

Saumon fleur de sel aux baies de Timut & aneth

Soupe de poissons

Gambas rôties sauce aigre-douce aux senteurs thaï, salade croquante acidulée, cacahuètes torréfiées

Huîtres de Bouzigues ou Huîtres chaudes de Bouzigues à l'estragon

PLATS

Turbot, Barbue ou Bar grillé, sauce Hollandaise

Dos de Cabillaud à la réglisse, risotto IGP de Camargue

Trio Mer et Lac à la plancha au parfum de basilic

Tom Yam de Crevettes et de Lotte aux petits légumes craquants

Filet de Bar, velouté de coquillages & curry rouge

Pluma de Cochon, pommes Darphin, sauce Banyuls

Filet de Bœuf, sauce Béarnaise (suppl. 3 €

DESSERTS

À commander en début de repas

Dessert au choix à la carte (Macaron non compris)

Le chariot de fromages affinés en supplément - 4 pièces 15 €

Mise en bouche

ENTRÉES

Noix de Saint-Jacques façon Rossini

Ceviche de Bar, marinade aux agrumes et fruits exotiques

Foie Gras certifié du Périgord de la maison

Espinet, condiments

Plateau de Coquillages & Crustacés, 6 huîtres de Bouzigues, 4 moules, 3 crevettes, 4 bulots, 1 langoustine, 1 pince de tourteau

PLATS

Lotte nacrée, Américaine de Galères de Méditerranée

Parillada de poissons & coquillages (suppl. 4 €

Turbot, Barbue ou Bar grillé, sauce Hollandaise

Sole meunière ou grillée (suppl. 10 €

Quasi de Veau rose de la ferme de Laries

Jus réduit aux arômes de café, noisettes torréfiées

Filet de Boeuf au Poivre Flambé en salle

DESSERTS

À commander en début de repas

Dessert au choix à la carte

Le chariot de fromages affinés en supplément - 4 pièces 15 €

Mise en bouche

PLAT

Rascasse, Vive, Grondin, Pageot, St Pierre, Lotte, Dorade

DESSERTS

À commander en début de repas Dessert au choix à la carte (Macaron non compris)

Uniquement en période estivale

Mise en bouche

PLAT

Homard Bleu, Rascasse, Vive, Grondin, Pageot, St Pierre, Lotte, Dorade

DESSERTS

À commander en début de repas

Dessert au choix à la carte

Le chariot de fromages affinés en supplément - 4 pièces 15 €

Servi uniquement le midi, du lundi au vendredi, hors jours fériés

ENTRÉE & PLAT

Mise en bouche

ENTRÉE

À choisir dans le menu à 49 €

PLAT

Un poisson ou une viande

À choisir dans le menu à 49 €

PLAT & DESSERT

Mise en bouche

PLAT

Un poisson ou une viande

À choisir dans le menu à 49 €

DESSERTS

À commander en début de repas

Dessert au choix à la carte

(Macaron non compris)

Servi jusqu'à 12 ans

Mise en bouche

PLAT

Bar meunière

Filet de boeuf

Filet de boeuf haché

DESSERTS

À commander en début de repas

2 boules de glaces ou sorbets : Vanille, chocolat, caramel, café, noix de coco, framboise, cassis, mangue, poire, citron vert

Soupe de poissons 16 €

Saumon fleur de sel aux baies de Timut & aneth 20€

Gambas rôties sauce aigre-douce aux senteurs Thaï, Salade croquante acidulée, cacahuètes torréfiée 21 €

Huîtres chaudes de Bouzigues à l'estragon 21 €

Noix de Saint-Jacques, sabayon au champagne, Eclats de pistaches 23 €

Ceviche de Bar, Marinade aux agrumes & fruits exotiques 24 €

Foie gras IGP du Périgord de la maison Espinet, condiments 24 €

Noix de Saint-Jacques façon Rossini 28 €

Huîtres spéciale Gillardeau n°4 - les 6 24 €, les 12 48 €

Huîtres de Bouzigues n°3 - les 6 12€, les 12 24 €

Bulots - les 6 7 € les 12 14 €

Bouquet de crevettes - les 6 9 € les 12 18 €

Moules - les 6 4 €| les 128 €

Langoustines l'unité 4,5 €

Pinces de Tourteau l'unité 5,5 €

Homard Breton l'unité Tarif suivant le cours

Uniquement en période estivale

Plateau de L'Amarette 49 €

1 personne

12 huîtres de Bouzigues nº3, 6 crevettes, 6 bulots, 6 moules, 1 langoustine, 1 pince de Tourteau

1 homard Breton en supplément Tarif suivant le cours

Uniquement en période estivale

Plateau des Gastronomes 74 €

1 personne

6 huîtres de Bouzigues n°3, 6 huîtres spéciales Gillardeau n°4, 8 crevettes, 6 bulots, 6 moules, 2 langoustines, 2 pinces de Tourteau

1 homard Breton en supplément Tarif suivant le cours

Uniquement en période estivale

POISSONS & CRUSTACES ENTIERS

Homard Breton rôti, les 100g Tarif suivant le cours

Uniquement en période estivale

Turbot, Barbue, Bar ou Daurade , les 100g 12 €, grillé ou meunière

Sole, les 100g Prix suivant le cours

Grillée ou meunière

POISSONS

Tom Yam de crevettes et de lotte,

Aux petits légumes craquants 22 €

Filet de Bar, velouté de coquillages & curry rouge 23 €

Trio Mer et Lac à la plancha, poêlée de légumes, Au parfum de basilic 25 €

Dos de Cabillaud à la réglisse, Risotto IGP de Camargue 25 €

Lotte nacrée, Américaine de Galères de Méditerranée 38 €

Parillada de poissons & coquillages 45 €

VIANDES

Pluma de cochon, Pommes Darphin, Sauce Banyuls 24 €

Filet de bœuf, sauce Béarnaise 29 €

Filet de boeuf au Poivre 32 €

Flambé en salle

Quasi de Veau rosé de la ferme de Lariès,

Jus réduit aux arômes de café, noisettes torréfiées 31 €

Gratin de fruits flambé au Rhum, Sorbet noix de coco 12 €

Crème brûlée infusée à la vanille Bourbon 12 €

Brioche perdue, caramel fleur de sel de Camarque 14 €

Baba au Rhum, Crème légère à la vanille Bio de Madagascar 14 €

Rhum Vieux Français - Maison Montcalm (suppl. 5 €

Namelaka, biscuit moelleux, Croustillant au chocolat sans gluten 14 €

Macaron du moment 15 €

GLACES

Assortiment de sorbets Artisanaux Glaces des Alpes, fruits frais 15 €

Glace Artisanale 2 boules 9 €

vanille framboise, cassis, mangue, poire, citron vert, chocolat, caramel, cate, rhum raisin, noix de coco,

Glace Artisanale arrosée 14 €

Colonel, framboisine, williamine, général

FROMAGE

Le Chariot de Fromages affinés - 4 pièces 15 €

Fromage en dessert dans les menus - 3 pièces (suppl. 5 €

La carte — L’Amarette

Menus