La carte — L'Aigle d'Or

42 plats · de 9 € à 19 €

L'Aigle d'Or — La carte de L'Aigle d'Or compte 42 plats, de 9 € à 19 €, publiée par le restaurant le 19 janvier 2022.

Carte publiée par le restaurant le 19 janvier 2022 · Voir le menu du jour →

Menus

SON ACCORD METS ET VIN

28 Euros

5 verres de 8cl accordés à votre dégustation

FROMAGE

Ajouter à votre envie une quatrième étape sur votre menu

Notre fromage de chevre travaillé. gaufre aux herbes et céleri 9€

L’assiette de fromage d'ici et d’ailleurs sélectionnée de nos producteurs locaux

et l'affineur MOF Rodolphe le Meunier 11€

LES ACCORDS METS ET VIN

Sélectionné par nos soins pour accompagner votre menu

4 verres de 10cl 25

3 verres de 10cl 19€

A LA CARTE

Tous nos plats sont disponibles à la carte si besoin

Ballotine de Volaille, poireau grillé en vinaigrette fumé Câpre

Fricassé d’haricot nains « Comtesse de Cahmbord » aux citron Achards et Tataki de thon rouge

Épaule d’Agneau Confite au Barbecue. Darphin de Patate Douce.

Oignons de Cévennes

Filet de truite confite, croute noisette persil

Cannelloni épinards et champignons, sauce beurre noisette

Fermette flottante 2.0 : crème anglaise au lait de chèvre glace au miel, blancs en neige

Semoule Chocolat de Maman. Pain d’épices

Ganache chocolat noire, sorbet poire

Entremet de Céleri et son Spaghetti Aigre Doux. Sauce à l’Oseille

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Ragoût aux haricots noirs Curry. Moelleux aux Herbes

Chou-fleur confit sésame

Tartare de Betterave et sa guimauve crémeux d’orange sorbet betterave Lapsang Souchong

Foie Gras Mi cuit du Sud Ouest. Textures de Physalis

Chutney de courge

Maquereaux Atlantique Mariné au Gingembre

Purée et palets de navet Boule d’or

Filet de Canard Fumé d’Inqrandes de Touraine

Rutabaga au poivre, Bobine de pommes de terres rôties, relish chou rouge au raifort

Dorade Sébaste Rôtie. Sauce Genevoise au Vin de Chinon.

Panais et lentilles au lard

La Grappe de Raisin et Chocolat 62% Macae

Confit de raisin et sa ganache, meringue au vin, biscuit moelleux chocolat, sorbet raisin

Jardin Citron Noisette et Sorbet aux Herbes

Cake, Crémeux et Sabayon, gelée aux agrumes